In onze recepten vindt u een gedetailleerde beschrijving van hoe u een ongeëvenaarde saus van de draai kunt maken, die perfect de smaak van een gerecht onthult, met name geroosterd vlees .
Sauce-adzhika voor vlees van de doorn voor de winter
ingrediënten:
- een rijpe draai - 1,2 kg;
- drinkwater - 300 ml;
- tomaten - 600 g;
- jonge knoflook - 1 kop;
- Kruidige (rode) peper - 2/3 stuks;
- zoete appel - 1 stuk;
- Bulgaarse peper - 3 stuks;
- keukenzout - 3 theelepel;
- suiker - 5 theelepels.
voorbereiding
De draai wordt gewassen en in een pan met een dikke bodem gemaakt van roestvrij staal. We voegen water toe en sturen alles naar de meegeleverde kookplaat van het gasfornuis. Breng alles op het kookpunt, verminder de vlam en blijf de draai koken totdat de pulp losjes wordt en de schillen niet breken. We verplaatsen de inhoud van de pan in een brede metalen zeef, laten deze iets afkoelen en vegen de handen met de handen zodat alleen de schil en botten in de zeef blijven.
We snijden de tomaten in plakjes gesneden door een kleine zeef van vleesmolen, waarna we de gepelde en zoete Bulgaarse peper verdraaien. Ten slotte, vermaal in dezelfde container volledig de pulp van zoete appel, tanden van jonge knoflook en na het mengen van al deze groenten, zetten we ze in brand. Na koken kookt u het gedurende 60 minuten en voegt u vervolgens aardappelpuree toe vanaf de turn, neutraliseert u het zuur met suiker, voegt u kookzout toe en blijft u onze onvergelijkbare saus ongeveer een half uur brouwen.
Vervolgens verdelen we alles over de met stoom behandelde potten en verzegelen ze verzegeld.
Het recept voor een acute tkemali-saus van een doorn met peper en gember voor de winter
ingrediënten:
- draai - 1,5 kg;
- drinkwater - 350 ml;
- droge koriander en munt - 1 balk;
- hete peper - 1,5 stuks;
- gemberwortel - 1 stuk;
- knoflook - 5 tanden;
- suiker en zout - 1 dessertlepel.
voorbereiding
Aan de onderkant van de pot leggen we een bos droge koriander samen met een bosje munt (moeras), giet de schone doorn uit, giet water en kook het. Wanneer alles van de zeef wordt geworpen, gooien we de bundels weg en wordt de rest weggevaagd met de methode die we al kennen. In de aardappelpuree voegen we een fijngehakte (gepelde) hete peper, een verse knoflook van jonge knoflook, gepasseerd door een speciale pers en een verse wortel van gember gewreven op de kleinste rasp. We regelen de smaak van tkemali met suiker met fijn keukenzout, mengen alles zorgvuldig en zetten het op de brander die al aan was. We koken tkemali gedurende 25 minuten vanaf de turn en verdelen de hoeveelheid in overeenstemming met de voorbereidende glazen potten, die vervolgens worden opgerold met steriele deksels.