Er zijn veel recepten waarbij zo'n heerlijk gerecht als gefrituurde cantharellen niet alleen kunnen worden bereid met een heerlijke, sappige ui, maar ook met de toevoeging van andere ingrediënten die er perfect bij passen.
Recept voor gebakken aardappelen met champignons cantharellen en uien
ingrediënten:
- verse cantharellen - 700 g;
- aardappelen (medium) - 5-7 stukjes;
- vers vet - 60 g;
- ui (groot) - 1 stuk;
- zonnebloemolie - 50 ml;
- fijn zout - naar smaak;
- groene peterselie - 5-6 takken.
voorbereiding
We sorteren en wassen alle paddenstoelen. Voor hen om een beetje uit te drogen op een schone handdoek. Schil de aardappels van de schil en snijd deze door, zodat een dik stro vertrekt.
Een stuk vers vet wordt met een mes in blokjes gesneden, in een gietijzeren braadpan gedaan en, gemiddeld verwarmd, verwarmen we het vet. Daarna verwijderen we de plakjes gesmolten vet, doen we de gesneden aardappelen in het vet, sprenkelen het met zout en bakken tot het klaar is op de gebruikelijke manier.
We leggen de gedroogde en gesneden in 2 tot 3 stukjes hanenkam in een teflon koekenpan met gloeiend hete zonnebloemolie, voeg zout toe en begin te braden. Zodra de vloeistof die uit de champignons vrijkomt verdampt, voeg jeuien toe die in een kwart van de ring zijn gesneden en blijf braden tot ze goudbruin zijn.
Nu verplaatsen we de champignons in een gietijzeren koekenpan met aardappelen en een houten spatel, mengen alles en bestrooien met peterselie. Bedek het bijna klaar gerecht met een deksel en verwarm het gedurende 3 minuten.
Gebakken cantharellen met uien, worteltjes en zure room
ingrediënten:
- champignons (cantharellen) - 1,5 kg;
- wortelen (medium) - 1 stuk;
- uien - 2 stuks;
- vette zure room (25%) - 1 item;
- zonnebloemolie - 60 ml;
- keukenzout - 2 knijpen;
- een mengsel van pepers - naar smaak.
voorbereiding
We scannen elke paddenstoel zorgvuldig en wassen deze. Als de cantharellen vrij groot zijn, knip ze dan in een handig aantal stukjes. Vouw de bereide paddenstoelen in een grote, hoge pan, giet schoon water en voeg er een beetje zout aan toe, we sturen het naar de gasfornuis. Nadat ze ongeveer 15-20 minuten hebben gedronken, verwijdert u de pan en verplaatst u de inhoud in een groot vergiet. Na 5 minuten, wanneer het extra zuivere water uit de cantharellen wegstroomt, verspreiden we ze in de pan met de olie erin voorverwarmd. Wanneer de champignons met gouden korstjes beginnen te worden ingenomen, voer je hier fijngehakte ui in en voeg je na een paar minuten de fijnste geraspte wortels toe. Strooi champignons met groenten en zout en een mengsel van verschillende pepers. Wanneer wortels en uien worden gebakken en verzacht, introduceren we vet zure room in de pan en mengen alles. We verminderen het vuur tot een minimum en bedekken de schaal met een deksel gedurende 13-15 minuten.
Gekookte cantharellen op dit recept heerlijk gecombineerd met een bijgerecht van boekweit of rijst.
Gebakken cantharellen met ui, ei en knoflook
ingrediënten:
- cantharellen - 500-600 g;
- kippeneieren - 4 stuks;
- knoflook - 2 tanden;
- uien - 2 stuks;
- Boter - 40 g;
- zonnebloemolie - 2 el. lepels;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Bereide cantharellen hakken in kleine stukjes. Gepelde uien, geshredderde semiringen, niet dikker dan 1-2 millimeter. In een grote koekenpan, doe een stuk boter en smelt het zwakjes. Verder voegen we hier zonnebloemolie toe en verspreiden alle gemalen uien en melenko gehakte knoflook. Als de ui licht is verzacht, voeg je cantharellen toe, strooi je alle keukenzout en braad je, onder voortdurend roeren, tot de korstjes goudbruin zijn.
Eieren worden in de kom gedreven, een snuf zout eraan toegevoegd en de garde geschud. Giet ze nu snel in de champignons en meng alles grondig tot de eieren volledig vastpakken. We bedekken de schaal met een geschikt deksel en zijn na 2-3 minuten klaar.