Gogoshar is een soort paprika, waarvan het onderscheidende kenmerk een meer acute smaak is dan de traditionele Bulgaarse peper. Het is dankzij deze kwaliteit dat de gebeitst gogoshara ongelooflijk lekker blijkt te zijn en als je deze geweldige bereiding nog niet eerder hebt geprobeerd, raden we je aan om hem volgens onze recepten klaar te maken voor de winter. De pittige smaak van het kleine eiland, die verzacht met zoetzure marinade, vormt een perfecte aanvulling op vleesgerechten en is ideaal voor een feestelijk feest.
Dit gerecht komt vooral veel voor in Moldavië en daarom zijn de beste opties voor de bereiding gemigreerd naar ons uit de Moldavische keuken.
Gemarineerde gogoshara in Moldavisch met honing
ingrediënten:
- gogoshara - 2,5 kg;
- honing - 100 g;
- zout - 30 g;
- plantaardige olie - 0,5 l;
- knoflook - 6 koppen;
- laurierblaadjes - 4 st.;
- appelazijn 6% - 250 ml;
- erwten van paprika - 12 stuks.
voorbereiding
Gogoschars worden gewassen, gedroogd, we ontdoen de vruchten van de stengels en ingewanden met zaden. Snijd de paprika's, afhankelijk van de grootte, in twee of vier stukken. We maken de schillen van knoflook schoon en versnipperen de borden.
In een diepe schaal met een dikke bodem gieten we plantaardige olie, appelazijn, zout, weiden honing, we gooien bladeren, laurier, paprika erwten, gesneden knoflook en plaatsen het op het fornuis. Verwarm het marinade mengsel aan de kook, roer en laad de geprepareerde pepers erin. De porties moeten klein zijn, zodat alle groenten bedekt zijn met een pittig mengsel. We brengen de massa aan de kook, houden de gogoshara in de marinade met een matige kooktijd van ongeveer één minuut en bepalen deze onmiddellijk op basis van steriele droge potten, waaraan knoflook, laurier en erwten worden toegevoegd. We sluiten de containers af met gekookte deksels en wikkelen het werkstuk grondig in, waarbij de banken ondersteboven worden gedraaid. Wanneer het werkstuk volledig is afgekoeld, is het mogelijk het te verwijderen voor opslag in de voorraadkast.
Gogoszars voor dit recept zijn vooral heerlijk. Zoals je al hebt opgemerkt, bevat de marinade geen enkele druppel water. Groenten gedrenkt in kokend water en afscheiden sap.
Gemarineerde gogoshare - een eenvoudig recept voor de winter
ingrediënten:
- gogoshara - 4 kg;
- water - 500 ml;
- kristalsuiker - 200 g;
- zout - 30 g;
- plantaardige olie - 400 ml;
- knoflook - 4 koppen;
- laurierblaadjes - 4-8 stukjes;
- appelciderazijn 6% - 400 ml;
- erwten van paprika - 10 st.;
- kruidnagels - 4 stuks:
- Selderegroen (optioneel).
voorbereiding
Gewassen in koud water bevrijdt gogoshara zaaddozen en pedikels en snijd ze in plakjes van de gewenste dikte. We maken de teentjes knoflook schoon en snijden in platen van ongeveer een millimeter dik.
In een diepe bak met een dikke bodem, giet water, voeg de azijn, plantaardige olie, giet zout, suiker, gooi bladeren, laurier, erwten paprika en kruidnagel. Als u niet van specerijen houdt, kunt u deze vervangen door een andere.
Verwarm de marinade aan de kook, laad de voorbereide plakjes Gogoshar en de knoflookplaten, laat het opnieuw koken en kook gedurende twee tot drie minuten. Als u hele paprika's inpilt of alleen verdeelt in
We bepalen de gogoshara in vooraf voorbereide steriele droge potten, indien gewenst, de bleekselderij op de bodem, giet de marinade, waarin ze worden gekookt en afgesloten met gekookte deksels. Verberg de potten onder een warme deken, plaats ze onderop en laat ze ongeveer twee dagen volledig afkoelen.
Nu weet je hoe je gogoshara op de juiste manier oppakt. Het blijft een kwestie van klein, genoeg mirakelpeper krijgen, heel weinig tijd besteden aan hun beitsen en een ongelooflijke smaak proeven tot de volgende oogst.