Belyashi - gebakken brood is wijdverspreid in Rusland en andere GOS-landen, oorspronkelijk van oorsprong Tatar-Bashkir, een van de meest populaire soorten fastfoodrestaurants. Belyashi zijn ronde gebakken pannen in de koekenpan met een gat in het midden, deeg voor belya's wordt meestal gemaakt met verse gist, vulling - gehakt vlees of gehakt met de toevoeging van uien en kruiden.
Vertel je hoe je Belyasha moet bereiden met vlees.
Kies voor vetarm vlees, rundvlees en / of lamsvlees. Nog steeds een beetje vet nodig om de koekenpan te smeren. Als u geen lams- of rundervet wilt gebruiken, vervang het dan door kip of gans, dus het koken van belaya met vlees is nuttiger dan plantaardige olie.
Belyashi met vlees - recept met gist
ingrediënten:
- Tarwebloem - 2 kopjes of iets meer;
- melk - 1 glas;
- Kippenei - 1-2 stuks;
- droge gist - 1 pakket;
Voor de vulling:
- mager vlees (rund + lam) - 500 g;
- ui - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- gemalen zwarte peper;
- dille greens (optioneel ingrediënt);
- dierlijk vet.
voorbereiding
We stellen het positief in, verwarmen de melk lichtjes in een waterbad, roeren er een beetje bloem (1-2 eetlepels) door en voegen de gist toe. Een container met een ondoorzichtige laag moet gedurende 20-40 minuten op een warme plaats worden bewaard.
Hoewel de opara geschikt is, maken we de vulling. Vlees kan met de hand met een mes fijngehakt worden of gebruik een hakselaar, maaidorser, molen met een mondstuk voor gemiddeld of grof slijpen. Uien, knoflook en greens zijn ook fijngehakt. Enigszins prisalivayem gehakt en gekruid met zwarte peper.
Als gehakt vlees voor belyashas met vlees niet sappig bleek te zijn, voeg dan een kippenei of een beetje water toe.
Laten we nu de eigenlijke test doen. Voeg in het naderende spit ei en gezeefde bloem toe. Met boter of vet kneden we het deeg en leggen het 20 minuten op een warme plaats. Laten we het deeg simuleren en de cyclus herhalen.
Van het deeg rollen we "worsten", verdeel ze met een mes in ongeveer gelijke stukken en rol de ronde substraten uit. Voor elk in het midden een stuk gehakt vlees, we fixeren en verzegelen, het vastmaken van de randen zodat ze ronde taarten met een gat in het midden blijken te zijn.
Bak beljashi in een grote koekenpan met een klep (plaats eerst de kant waarop geen gat is). Oververhit vet in een pan kan behoorlijk veel zijn (het is handig als kippenvet of gans). En u kunt de braadpan licht smeren voor elke bladwijzer. We serveren hete blanken of warm. Nou, drink ze met verse thee, en bij koud weer - thee met room of met melk.
Soms is het wenselijk om beljashi snel voor te bereiden, en om een kant en klaar gistdeeg te kopen (bijvoorbeeld in een huiskeuken) blijkt dat niet altijd. In dit geval het volgende recept.
Snel belyashi met vlees - een recept met een deeg op kefir
ingrediënten:
- tarwebloem - 2 kopjes;
- kefir - 1 glas;
- voedingssoda - 1 snuifje;
- Kippenei - 2 stuks;
- dikke kip of gans ondergedompeld of ghee - 4 el. lepels;
- gehakt, gekookt met ui, knoflook en zwarte peper - 500 g;
- vet voor het smeren van de braadpan.
voorbereiding
Wij combineren in een werkende kom gezeefd bloem, kefir, eieren, voeg een snufje frisdrank en gesmolten vet toe (dankzij de aanwezigheid van een koekenpan in de test, kunt u slechts licht smeren). Kneed het deeg (je kunt het mengen). Laat het deeg 20 minuten staan.
Van het deeg vormen we klonten, we rollen de substraten uit, leggen de vullingen op elk van de klonten, we vormen de ronde belyashi en repareren het. Bak belaya met vlees in een braadpan licht ingevet.