Aanvankelijk is beigle een cult-rituele lading in de culinaire traditie van Poolse Joden. Brak kan een verscheidenheid aan ronde deegproducten zijn met een gat erin, soms met een vulling. Beigle, beigelah - het is gebak van voorgegaard (gebrouwen) gistdeeg. Dit gerecht wordt voor het eerst genoemd in de Code of Rules van de Joodse gemeenschap van Krakau (uit 1616). Het is gemeld dat elke vrouw die geboorte gaf aan een kind, de gemeenschap een beagle zal afgeven. Er is ook een veel oudere Joodse gewoonte na begrafenissen om mensen met een bagel en een steil ei te behandelen.
Hoe kneed je het deeg voor beagles?
Dus de bagel. Het recept voor dit gerecht is eenvoudig.
ingrediënten:
- 500 g bloem;
- 2 liter water;
- 300 g natuurlijke boter;
- 8 g droge gist;
- 1-2 eetlepels plantaardige olie;
- 1 eigeel van een kippenei;
- 2 theelepels honing;
- een snufje zout.
voorbereiding:
Voordat we met de gisttest gaan werken, laten we de gedachten van buitenaf verlaten en afstemmen op een positieve creatieve manier. Zeef de bloem in een kom. Laten we droge gist toevoegen en toevoegen. In een andere kom met warm water, giet de helft van het bloemmengsel en crush tot de staat van uniformiteit. Voeg geleidelijk het resterende gezeefde meel toe, kneed het deeg, het moet glad en elastisch zijn. Leg het deeg op het werkoppervlak en kneed het tot de glans verschijnt. Smeer het deeg in met plantaardige olie, dek af met een schoon linnen servet en plaats het op een warme plaats gedurende ongeveer 40 minuten (er mogen geen tochtjes in de kamer zijn). Na deze tijd laten we het deeg stom maken en verdelen in 12 identieke delen. We vormen de bagels of bagels met een klein gaatje in het midden. Laten we ze 20 minuten op afstand laten, in theorie zou het volume bagels tijdens deze periode met ongeveer de helft moeten toenemen.
Deeg is klaar - wat nu?
Verwarm het water aan de kook, voeg de honing toe en mix tot het volledig is opgelost. Leg in dit kokende preparaat een portie beagles neer en bak ongeveer 3-4 minuten. Extraheer ze met een geluid en smeer het in met eierdooier, opgeklopt met een eetlepel water. Je kunt Beagles besprenkelen met sesamzaad. Leg het deeg op een bakplaat bedekt met perkamentpapier. Plaats de pan in een voorverwarmde oven en bak gedurende 25-35 minuten op gemiddelde temperatuur. Leg het op het rooster en laat het afkoelen.
Bugvulling
Nu kun je een vulling maken, bijvoorbeeld van zalm - een bagel met een zalm is erg goed. We nemen de boter met de afgewerkte mierikswortel en het gehakt, met de hand gekookt van een gezouten zalm met een mes (je kunt natuurlijk een blender gebruiken). Laten we wat citroensap strooien. Laten we nu de afgekoelde beigels in tweeën snijden, vet de bodem vet in met zalmvulling, dek af met het bovenste gedeelte, leg op een schaal, decoreer met takjes groen en dien het op tafel. De vulling kan een andere zijn - bijvoorbeeld kaas. Over het algemeen is er een breed veld voor variaties. Je kunt een gekookt ei serveren met een gekookt ei en een glas goede wodka, bij voorkeur pittig en lichtzoet.
Zoveel verschillende Beigles
Beagles kunnen worden gebakken van verschillende soorten meel met kaneel, vanille, rozijnen, kunnen worden besprenkeld met sesamzaad of maanzaad, ingewreven met knoflook, en kunnen overvloedig worden gehecht. American Beagle verscheen in Amerika aan het einde van de 19e eeuw in New York dankzij