Versies van de oorsprong van het recept voor Eggs Benedict is overvloedig, maar de bewering dat deze snack uit New York komt, is waar. Het recept van dit gerecht heeft vele landen veroverd, waarvan de kleur heeft geleid tot enkele extra ingrediënten.
Eieren Benedictus met Hollandese saus - recept
ingrediënten:
- eieren - 2 stuks;
- spek - 35 g;
- brood-toasts - 2 stuks;
- azijn - 20 ml;
- eigeel - 1 stuk;
- boter - 140 g;
- citroensap - 10 ml.
voorbereiding
Snijd de ontharde olie in blokjes. In de pan, rij in het eigeel, breng op smaak met zout. We gaan door met het kloppen en zetten de borden met het ei op het waterbad, zodat de bodem het water nauwelijks raakt. Water moet niet sterk koken. Voeg geleidelijk de boter toe, roer het mengsel, wachtend op verdikking. Haal van het vuur, koel af en voeg citroensap toe. Meng de bereide saus.
Bak toast in een droge koekenpan. Plakjes spek worden aan twee kanten gebakken. We drijven elk van de eieren in een aparte kom.
In een pot water zetten we azijn. Zodra het water begint te koken, giet je voorzichtig het ei uit de kom in het water en laat je het laag zakken. Na 4 minuten wordt het eiwit dikker en wordt de dooier romig. We nemen de eieren met een geluid. We vormen het gerecht: leg het spek op de gebakken toast, leg het ei erop en giet het over met Hollandse saus.
Eieren Benedictus met zalm
Eggs Benedict - een heerlijk restaurantgerecht dat populair is in veel Europese landen. Het recept voor de bereiding van Eggs Benedictus vereist een ideale toevoer van elk ingrediënt. In feite is het een veelzijdig meesterwerk, dat klassieke producten combineert, vaak thuis thuis ontbijten.
ingrediënten:
- ei - 2 stuks;
- eigeel - 1 stuk;
- knoflook - 1 tand;
- spinazie - 35 g;
- boter - 135 g;
- zalm - 120 g;
- citroensap - 15 ml;
- azijn - 25 ml;
- brood toast - 2 stuks
voorbereiding
Meng de boter voor het koken van de Nederlandse saus. Filter het door kaasdoek en laat het afkoelen. We slaan de dooier en voegen er geleidelijk boter aan toe. Giet in de saus citroensap en klop grondig. Correct gekookte saus voor consistentie lijkt op zure room.
We roosteren toastjes in een koekenpan. Bladeren van spinazie met gehakte knoflook worden 1 minuut in de braadpan gelaten.
Om de gepocheerde eieren te bereiden, breng het water aan de kook, voeg de azijn toe en, krachtig roerend, een trechter. Doop het eivrije ei en kook 4 minuten. Neem het ei eruit met een garde en koel af in water. Snijd de zalm in dunne reepjes. Leg op de toast de spinazie met knoflook, leg de plakjes zalm erop en maak het gerecht klaar met de gepocheerde eieren, bestrooid met Hollandse saus.
Egg dipper Benedict
Hollandse saus (hollandese) wordt gebruikt in combinatie met producten met een delicate smaak, omdat Benedict-eieren geen uitzondering zijn. Voordat je eieren voor Benedict bereidt, moet je speciale aandacht besteden aan de saus die het opdienen van het gerecht compleet maakt.
ingrediënten:
- droge witte wijn - 90 ml;
- sjalot ui - 25 g;
- dooiers - 60 g;
- Boter - 200 g.
voorbereiding
Smelt boter in een pan. Hak de uien sjalotten, combineer met wijn en kook gedurende 3 minuten. Wij voegen dooiers toe, klop met garde en plaats alle ingrediënten in een waterbad. Giet een dun straaltje gesmolten boter, klop voorzichtig de saus tot ze dik is. Voeg een beetje warm water toe als de saus te dik is. De juiste consistentie van de saus moet lijken op vette room. Controleer de kwaliteit van de saus op deze manier: doe het in een lepel en laat het zakken als de massa langzaam kruipt - de consistentie is ideaal.