Bacon is een speciaal vleesproduct, een deel van het varkenskarkas zonder botten en kraakbeen, van opzij op een speciale manier van een vetgemest dier. De lagen vlees in spek worden afgewisseld met dunne vetlagen. Bacon wordt gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten: gebakken eieren, sandwiches, diverse snacks, salades, soepen, etc.
U kunt klaar gekookt gerookte bacon kopen of zelf koken, zodat u zeker bent van de kookmethodes en de kwaliteit.
Vertel je hoe je thuis spek kunt koken, deze recepten kunnen als traditioneel worden beschouwd voor onze plattelandsbewoners, beproefde methoden en technologieën.
Gezouten huisgemaakt spek
ingrediënten:
- spek varkensvlees rauw met schil - ongeveer 2 kg;
- zout - ongeveer 500 g;
- droge kruiden (korianderzaden, kruidnagelen, laurier, zwarte peper, enz.);
- knoflook;
- bessen van jeneverbes - 10-20 stukken. (als je het vindt).
voorbereiding
We hebben een container nodig ter grootte van het stuk, bij voorkeur met een deksel (geëmailleerd of plastic). Snijd indien nodig het vlees in kleinere stukjes, zodat ze compact in de container worden geplaatst. Meng zout met kruiden, voeg geplette jeneverbessen toe. Strooi de bodem van de container en leg de stukjes spek. Slaap rijkelijk in slaap met een mengsel van zout en kruiden. Voeg de gehakte knoflook toe, bedek de container en plaats hem in de koelkast. Het zal nog beter zijn als je de platen onderdrukt. Verwijder na 24 uur de vrijgekomen vloeistof. Opnieuw vallen we in slaap met een zoutmengsel. Herhaal de cyclus nog twee keer, elke keer dat het sap wordt samengevoegd. Na 4 dagen is het gezouten spek thuis klaar.
Voorbereiding van gebakken spek thuis
Dit recept is goed voor gezinsvakanties.
ingrediënten:
- varkensvlees bacon rauw met schil;
- knoflook;
- droge specerijen (zwarte en rode peper, korianderzaad, enz.);
- gewoon zout.
voorbereiding
Spek in de vorm van grote stukken bestrooid met een mengsel van zout met droge kruiden, draai knoflook en pak elk stuk apart in folie. Bak in de oven op een temperatuur van ongeveer 180 - 200 ° C gedurende 40 minuten. Zelfs tijdens het koken rond het huis zal een heerlijke, onvergelijkbare geur verspreid worden, je huis zal vreugdevol inhaleren en speeksel slikken in afwachting van een maaltijd. Voor het snijden moet gebakken huisbacon nog steeds afkoelen, in ieder geval een beetje. We snijden het in dunne plakjes en mooi op een schaal. We maken groen. We eten ingetogen - vliegen weg op dit moment.
Gekookt huisgemaakt spek - recept
ingrediënten:
- spek varkensvlees rauw met schil (borst, podsherevok, gewoon vet);
- kruiden droog;
- uienvelletjes;
- aromatische kruiden (peterselie, koriander, dille, enz.);
- knoflook;
- zout.
voorbereiding
Bacon (of wat je kookt), in grote stukken gesneden, we spinnen knoflook en koken in een kleine hoeveelheid water met uienschil en zout (zout moet 2-3 keer meer zijn dan in soep). Kook 40 minuten. Voeg 15 minuten voor het einde van het proces kruiden en specerijen toe. Koel af in de bouillon, extraheer en zet onderdrukking gedurende minstens een uur op 2.
Zelfgemaakt spek gemarineerd
ingrediënten:
- Bacon of borst met huid - niet meer dan 2 kg;
- suiker - 2 theelepels;
- zout - 2 el. lepels;
- kruiden droog (zie vorige recepten);
- azijn fruit natuurlijk 3-5% (beter wijnlicht) - 3-5 seconden. lepels;
- citroensap en / of limoen;
- rum, tafellamp, huisgemaakte wijn of druivenschout - 60 ml;
- knoflook;
- geurige verse kruiden, inclusief zwarte bessenbladeren (alleen niet uien).
voorbereiding
Bacon in de vorm van grote stukjes knoflook, we doen het compact in een strak vat en schenken de marinade, bereid uit de resterende ingrediënten. De container is bedekt en 3 dagen in de koelkast geplaatst. Tijdens het marineren draaien we de stukjes als het spek klaar is, we extraheren en leggen het onder druk. Om een pan-Aziatische smaak te geven, kunt u een beetje sojasaus aan de marinade toevoegen. Ingemaakte zelfgemaakte spek is klaar om te eten, maar als je wilt, kun je het nu bakken (zie boven) of vlekken maken met natuurlijke fruitvijlen (roken, in het algemeen, een apart onderwerp).