Pasteitjes - een van de meest populaire opties om te bakken. Ze komen met een verscheidenheid aan vullingen, zoete en geen, verschillende maten, gebakken en gebakken, en het deeg kan heel anders zijn.
Deeg op yoghurt
Een van de eenvoudigste varianten is een deeg zonder deeg voor pasteitjes op kefir. Kefir kan worden gebruikt als vet- of vetvrij. De belangrijkste voorwaarde - het moet vers zijn, anders zal het deeg niet zo zacht en donzig zijn. De speciale structuur van de test wordt verkregen uit het feit dat frisdrank reageert met een zwak zuur in kefir en de reactie langzamer is dan als soda wordt gedoofd met azijn of citroensap. Daarom is in dit recept frisdrank niet geblust.
ingrediënten:
- kefir-medium (1,5%) vetgehalte - 0,7 liter;
- ei - 2-3 stukjes;
- zout - 2 knijpen;
- suiker - ½ kopje (optionele component);
- voedingssoda - 1/3 theelepel;
- geurloze plantaardige olie - 50 ml;
- witte tarwebloem - 1,2 kg.
voorbereiding
Eerst zijn we bezig met de voorbereiding - we halen alle producten uit de koelkast: ze moeten op kamertemperatuur zijn. We zeven het meel zorgvuldig, bij voorkeur twee keer, om het afval te verwijderen en het met lucht te verzadigen. Als de producten warm zijn, kneed het deeg. Eieren moeten goed worden geschud, zodat het schuim dik is. Als de taartvulling zoet moet zijn (fruit of bessen, jam, jam, enz.), Voeg dan suiker aan het deeg toe. Als de aardappel, de kool, de kwark, de eieren met kruiden, het vlees of de paddestoelen als vulling worden voorgesteld, dan is er geen suiker nodig in het deeg. Je kunt 1 el pakken. een lepel suiker voor een vleugje smaak, maar niet meer. In de losgeslagen eieren giet je kefir en plantaardige olie. Roer totdat de olie op het oppervlak blijft. Voeg de soda toe en begin met het roeren van de bloem. Het deeg dat we nodig hebben is zacht genoeg, dus probeer niet te veel meel te maken. Het zal mogelijk zijn om het beetje bij beetje toe te voegen door het af te stoffen terwijl het deeg wordt uitgerold. Zodra het achter de wanden van de kom begint te lopen - is meel voldoende. Gewoon een goede mix. Laat hem ongeveer 20 minuten rusten en je kunt pasteitjes maken. Zo'n gistvrij deeg is beter voor gebrande pasteien dan voor blaasinstrumenten.
Bladerdeeg
Bezdozhzhevoe-deeg voor pasteitjes in de oven kan het beste volgens een ander recept worden bereid - bladerdeeggebak is heerlijker. En om te kneden is dit deeg ook heel gemakkelijk. We bieden verschillende opties.
ingrediënten:
- Olie "Farmer" - 125 g (1/2 verpakking);
- koud gefilterd water - 1 kop;
- witte tarwemeel in / s - 3,5 kopjes;
- zout - 1 grote snuif;
- voedingssoda - ½ theelepel;
- citroen - ½ stuks.
voorbereiding
Zaag de bloem grondig met zout en frisdrank, giet het in een kom. Klop in het water het sap van een halve citroen of giet 1 eetl. lepel van 6% azijn. Giet water, kneed het deeg. We kneden het grondig. Rol het deeg zo dun mogelijk uit - het is wenselijk dat de laag bijna transparant is. Smelt de boter op het oppervlak van het deeg - ongeveer 2/3. Vouw het doormidden, leg de overgebleven olie er bovenop, schakel ons vrij strak opgerolde haakje uit. De resulterende rol wordt verpakt in een voedselfilm en in een vriezer geplaatst - een kwartier zou voldoende moeten zijn. Verdere rol vlakmaken en uitrollen om pastei te maken. Zoals je ziet, vereist het recept voor een bladerdeeg, magere test voor pastei geen speciale vaardigheden of ernstige uitgaven.
Snel deeg
Voor degenen die haast hebben, bieden we de tweede optie - een nog eenvoudiger en sneller bezdozhzhevoy deeg voor pasteien.
ingrediënten:
- citroen - 1 stuk;
- gekookt gekoeld water - 120 ml;
- zout - 1 snuifje;
- tarwebloem / kwaliteitsbloem - 2,5 kopjes;
- "Boer" olie - 2/3 verpakking.
voorbereiding
Water wordt gemengd met het geperste citroensap (citroen neemt een beetje) en zout, roer goed. Gekoelde olie wordt in kleine stukjes gesneden of drie in een rasp en gemalen met gezeefd meel. We mengen alles heel snel en proberen de olie niet te verhitten. Je kunt gekoeld water gebruiken - houd het een beetje van tevoren in de vriezer. Het deeg wordt ongeveer een uur in de koelkast bewaard en omwikkeld met een film, zodat het niet verweerd wordt.