Hummus is een soort pastei, bereid op basis van kikkererwten. Dankzij de toevoeging van andere ingrediënten, is het gerecht gevuld met een speciale smaak en krijgt het een pikante noot, wat het uniek en aantrekkelijk maakt.
Dit gerecht is vooral geschikt in het magere menu, omdat de kikkererwtenpitjes eiwitten bevatten, die qua samenstelling zo dicht mogelijk bij eiwitten van dierlijke oorsprong liggen, waardoor het een uitstekend alternatief is voor vleesproducten. Bovendien is hummus een behoorlijk substantieel gerecht, wat het ook onmisbaar maakt in afwezigheid van rijke vleesgerechten. Hummus kan worden geserveerd als een paté met brood of tortilla's en ze aanvullen met frites of groenten.
Hieronder zullen we u in detail vertellen hoe u smakelijke hummus thuis kunt maken van natuurlijke kekers erwten, en ook een variant van de maaltijd van kikkererwtenmeel overwegen zonder het gebruik van een blender.
Hoe goed hummus van kikkererwten thuis koken?
ingrediënten:
- droge erwten - 320 g;
- sesamzaadjes - 55 g;
- knoflooktanden - 3 stuks;
- zir - 1/2 theelepel;
- citroensap - 60-100 ml;
- olijfolie - naar smaak;
- tafelzout - naar smaak.
voorbereiding
Vanaf de avond of veertien uur voor de voorgestelde bereiding van hummus wassen we de kekers en weken in koud water. Daarna worden de klaargemaakte erwten nog een keer gewassen, ondergedompeld in schoon water en op een fornuis gezet om te koken. Zout is niet toegevoegd. De tijd hiervoor duurt minstens twee uur, en de gereedheid wordt gecontroleerd door de zachtheid van de erwt, deze moet gemakkelijk worden verpletterd met een lepel. Voeg daarna de bouillon samen en bewaar deze, we hebben hem later nodig.
Zira zaden worden op de bodem van een absoluut droge koekenpan geplaatst en geroosterd gedurende twee minuten voor het begin van de bestraling, een delicaat aangenaam aroma, en vervolgens in een koffiemolen geplaatst en grondig gemalen. Smeer in dezelfde koekenpan sesamzaadjes en bak ze tot een mooie gouden tint, onder voortdurend roeren, en vervolgens verwerken we net zo goed als ziru totdat het poeder in een koffiemolen is verkregen.
Verplaats nu de versnipperde zirkoon en sesam in de container van de blender, voeg de gereinigde tanden van knoflook, een beetje zout van het koken en olijfolie toe en prik de massa een tijdje tot de maximale uniformiteit. Voeg daarna de geportioneerde gekookte erwten toe en maal deze telkens tot een homogene staat, voeg een beetje overgebleven bouillon toe aan het proces. Als alle kikkererwten zijn toegevoegd, probeer dan de massa te proeven en breng op smaak met citroensap, zout en olijfolie en klop opnieuw tot een crèmepasta is verkregen. Indien gewenst kunt u in hummus gemalen zoete paprika, sumak of andere specerijen toevoegen aan uw smaak.
Hoe kook je hummus thuis van kikkererwtenmeel zonder een blender?
ingrediënten:
- kikkererwtenmeel - 160 g;
- gezuiverd water - 520-600 ml;
- gemalen rode paprika - 5 g;
- citroen - 1/2 stuks;
- olijfolie - 20-30 ml;
- tafelzout - naar smaak.
voorbereiding
Bereid in dit geval hummus voor, meng het kikkererwtenmeel met het water van de gereinigde kamertemperatuur en behandel de massa met een goede mixer of klop, zodat de klonten volledig oplossen. Leg het mengsel daarna op een matig vuur op het vuur en warm het op, voortdurend roerend, aan de kook, zo nodig meer water gieten. Wanneer de massa begint te koken en verdikt, laat het een beetje afkoelen en voeg het geraspt toe aan de kleinste rasp of knijp eenvoudig door de persknoflook, giet olijfolie en citroensap, voeg zout en gemalen zoete rode paprika toe en meng voorzichtig, gebruik hiervoor een mixer .