Belyashi - een recept van Tataarse afkomst, heeft lang ongekende populariteit buiten zijn territoriale thuisland en ontving veel interpretaties. Blozend zachte taarten met vleesvulling veroorzaken een storm van de meest positieve emoties, vooral als je ze zelf maakt.
Hoe belyashi te koken?
Bereide Tataars wit in de vorm van ronde taarten gemaakt van gistdeeg, gevuld met gehakt en uien. In de authentieke versie van het product heeft een gat aan één kant.
- Gebruik als meelbasis voor de bereiding van goodies een eenvoudige gist of ongezuurd deeg.
- De vulling kan worden gehakt van elke soort vlees of verschillende soorten, waaraan uien, zout en peper toevoegen.
- Ronde gerolde platte koeken maken de vulling compleet, buigen de randen en geven de producten de gewenste vorm, en laten een klein gaatje bovenop.
- Bij het braden in olie worden de werkstukken met een gat naar beneden uitgespreid en pas nadat het bruineren naar de andere kant is gekeerd.
- Voor het bakken in de oven worden de producten op een bakplaat met een opening geplaatst.
Het recept voor de test
Klassiek weelderig, zacht en heerlijk deeg voor witte scherven wordt bereid op basis van gist van eenvoudige en betaalbare producten. Het is belangrijk om bij het mengen de foundation niet te oververven met bloem, het in kleine porties te gieten en de massa grondig te kneden met een lepel of handen tot een zachte, lichte en enigszins kleverige textuur van het deeg wordt verkregen.
ingrediënten:
- bloem - 3-3,5 kopjes;
- melk - 0,5 kop;
- water - 1 glas;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- plantaardige olie - 3 el. lepels;
- zout - 1 theelepel;
- droge gist of vers - 3 theelepels of 30 g.
voorbereiding
- Los in warme melk gist, suiker, eetlepel bloem op, laat het 30 minuten in de hitte staan.
- Giet water en olie in de lepel, voeg zout toe en voeg het gezeefde meel in porties toe.
- Roer de massa met een lepel of een hand, dek af met een handdoek en laat het op een warme plaats gedurende een uur naderen.
- Leg het deeg op een geoliede tafel, kneed het en ga verder met het ontwerp van de belaya.
Pasteivulling voor belaya
Bereid een sappige en smakelijke gehakt voor Belyasha met vlees zal niet moeilijk zijn. Om dit te doen, is het belangrijk om te voldoen aan de aanbevolen verhoudingen van de vulcomponenten, door een deel van de ui toe te voegen aan 2 delen van het vlees. Bovendien wordt de samenstelling aangevuld met koud water of melk. De vloeibare component kan worden vervangen door gemalen ijs.
ingrediënten:
- rundvlees - 700 g;
- varkensvlees - 300 g;
- ui - 0,5 kg;
- water - 1 glas;
- zout, peper.
voorbereiding
- Rundvlees en varkensvlees zijn gedraaid in een vleesmolen.
- Uien worden samen met vlees gemalen of ideaal gesneden met kleine blokjes met een mes. Desgewenst kan ui-slicing transparant zijn in olie.
- Combineer vlees, uien, voeg zout, peper, water toe, mix de massa grondig en klop een beetje af.
Hoe blanken te vormen?
Door elk gekozen recept voor wit vlees met vlees te vervullen, moet u niet alleen het deeg en de vulling goed bereiden, maar ook weten hoe u producten kunt maken.
- Het voorbereide rijpe deeg wordt verdeeld in portieballetjes.
- Met een deegroller of handen worden porties omgezet in platte koeken.
- Elke cake wordt aangevuld met een eetlepel vulling.
- Pak de randen op en stop ze in de vorm van rimpels.
- Pak een rond gerecht met een gat in het midden.
- De belyash kan worden gemaakt door de tegenoverliggende randen van het deeg naar boven te buigen.
- Je kunt een gat maken met een mes vanaf de andere kant van de gevormde gesloten ronde patty.
- Belyashi kan driehoekig zijn, waarvoor ze de platte cake in 3 sectoren scheiden, afwisselend de randen inklappen en ermee knoeien.
- Blanken van welke vorm dan ook, wanneer het frituren zich alleen met een gat in de pan verspreidt.
Belyashi met vlees in een koekenpan
Bereid weelderige en heerlijke beljashi in een koekenpan op basis van de aanbevelingen in dit recept. Producten kunnen voedzamer en voedzamer worden gemaakt door alleen vet varkensvlees te gebruiken of tegengesteld aan minder calorieën, als basis vleescomponent kip of kalkoen.
ingrediënten:
- ei - 1 stuk;
- bloem - 3-3,5 kopjes;
- melk of water - 1 glas;
- suiker en droge gist - 1 eetl. lepel;
- olie - 3 el. lepels;
- gehakt - 0,5 kg;
- uien - 250 g;
- water - 0,5 kop;
- zout, peper, olie om te frituren.
voorbereiding
- Los gist en suiker op in water, laat een half uur staan.
- Roer boter, zout, ei en bloem erdoor en laat een uur intrekken.
- Voeg ui, ui, zout, peper, water toe, mix.
- Vorm de werkstukken en bereid de gefrituurde witte witten eerst in de olie met het gat naar beneden, en dan bruin en aan de andere kant, ondersteunend de middelmatige hitte.
Luie belyashi op yoghurt
Als er geen tijd is voor de klassieke versie van de bereiding van het gerecht, is het tijd om de belyashi op kefir te bakken met het volgende recept. Het resultaat zal aangenaam verrast worden door de uitstekende smaakeigenschappen van de verkregen producten. Desgewenst verspreiden belja's voor de verwijdering van overtollig vet zich korte tijd op papieren handdoeken.
ingrediënten:
- ei - 1 stuk;
- bloem - 300 g;
- kefir - 0,5 l;
- suiker en frisdrank terugbetaald - voor 0,5 theelepels;
- gehakt - 250 g;
- uien - 0,5-1 stuks;
- knoflook - 1 tand;
- groen - 2 takken;
- zout, peper, olie.
voorbereiding
- Meng de yoghurt met ei, zout, soda en bloem.
- Voeg ui, knoflook, groen, zout en peper toe.
- Rol ballen uit de vulling, druk naar beneden om vleeskoekjes te krijgen.
- In de voorverwarmde olie op een afstand verspreid over een lepel deeg.
- Top met gemalen vleestaarten.
- Giet de vulling rond de randen met een deeg, laat het gat in het midden.
- Na het bruinen, draai de snelle belyasha aan de andere kant om, bak tot het klaar is.
Belyasha in de oven van gistdeeg
Belyashi, waarvan het recept later zal worden gepresenteerd, wordt in de oven gekookt, waardoor ze nuttiger worden gemaakt, zonder kankerverwekkende stoffen en een te hoog vetgehalte. De vulling kan klassiek zijn van gehakt of bereid met de toevoeging van kaas, champignons, groenten. Elke samenstelling wordt bij voorkeur aangevuld met groen.
ingrediënten:
- klassiek gistdeeg voor witte sherry - 1 portie;
- gehakt - 800 g;
- champignons - 400 g;
- ui - 500 g;
- knoflook - 3 tanden;
- zout, peper, greens, dooier, boter.
voorbereiding
- Kneed het deeg.
- Gehakt wordt gedraaid door een vleesmolen samen met champignons, knoflook en uien, voeg greens toe.
- Breng de massa op smaak en vul deze met uitgerolde deegstukken.
- Buig de randen van het deeg naar boven, laat een gat achter, smeer de blokken met dooier.
- Bak belyashi in de oven op een geoliede bakplaat gedurende 20 minuten op 190 graden.
Vake Belyash - recept
Vake belyashi - een recept van de Tataarse keuken, waardoor het mogelijk wordt om rossig zachte en delicate producten van kort gebak te krijgen. Voeg in de vulling in dit geval fijngehakte rauwe aardappelen toe en bereid de schaal in de oven, waardoor het aantal calorieën en het vetgehalte van de snack meerdere keren wordt verminderd.
ingrediënten:
- bloem - 350 g;
- margarine en zure room - 200 g;
- eieren - 1 stuk;
- gehakt - 400 g;
- aardappelen - 0,5 kg;
- uien - 150 g;
- zout, peper, gemalen laurier, dooier.
voorbereiding
- Meng het ei met een zachte margarine en zure room, voeg zout, bloem, kneed het deeg en laat het 30-40 minuten staan.
- In het gehakt voegen ze aardappelen en uien toe, ze vermengen het mengsel met zout, peper en laurier.
- Van het deeg en vullen vul de lege plekken met een gat van de top.
- Elk vaccin is bedekt met eigeel, verspreid op een bakplaat en gebakken gedurende 20-25 minuten op 190 graden.
Zur Belyash - recept
Zur Belyash is een grote gisttaart gevuld met vlees en aardappelen met uien. Het gerecht wordt gekookt in de oven en tijdens de bereiding wordt de vulling aangevuld met bouillon, waardoor de componenten met sappigheid kunnen worden bewaard. De lekkerste is een ganzenproduct, dat kan worden vervangen door lamsvlees of rundvlees.
ingrediënten:
- bloem - 350 g;
- zure room - 1 glas;
- margarine of ganzenvet - 50 g;
- soda - 0,5 theelepel.
- aardappelen - 1,5 kg;
- vlees en uien - elk 0,5 kg;
- bouillon - 1 glas;
- zout, peper, laurier.
voorbereiding
- Van bloem, zure room, frisdrank en vet kneed het deeg, zout naar smaak.
- Snijd in blokjes zo min mogelijk vlees, aardappelen en uien, breng op smaak.
- Rol de helft van het deeg uit, verdeel in een vorm, spreid de vulling uit.
- Bedek het product met een tweede uitgerolde laag, centreer het gat, dat bedekt is met een "deksel" van het deeg.
- Bereid het wit voor op 30 minuten op 190 graden, giet bouillon door het gat, zet het vuur lager tot 170 graden en stamp het voedsel nog 2 uur onder de folie.
Belyashi met kippengehakt
De vulling voor belyashas kan worden bereid met kippenvlees, zodat de producten minder calorieën blijken te zijn, maar dit zal de smaak niet verliezen. Voor sappigheid kan de inhoud van de vulling worden aangevuld met een portie varkensvet gebakken op een vleesmolen of zachte boter. Om het recept te vervullen, is een klassiek gistdeeg geschikt.
ingrediënten:
- gistdeeg voor belyashey - 1 portie;
- kippenvlees - 0,5 kg;
- uien - 250 g;
- reuzel of boter - 100 g;
- zout, peper, olie om te frituren.
voorbereiding
- De bereiding van Belyasha begint met het kneden van het deeg.
- Voeg in de ui de ui, reuzel of boter toe, breng op smaak.
- Van het deeg en de ingevulde belaya.
- Bak de producten aan beide kanten in hete olie.
Belyashi zonder vlees
Tijdens het vasten of bij gebrek aan vlees voor de vulling kunt u Belyashi bereiden, een eenvoudig recept dat geen gehakt bevat. De producten zijn erg lekker en de vleesaroma wordt aan hen gegeven door de kipkruiden, die bij het bakken aan het deeg wordt toegevoegd. Bij gebruik van zout wordt rekening gehouden met de aanwezigheid in het additief.
ingrediënten:
- bloem - 2,5 glazen;
- warm water - 2 kopjes;
- droge gist - 2 el. lepels;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- kippenkruiden - 2 el. lepels;
- ui - 2 stuks;
- zout.
voorbereiding
- Combineer in een kom alle ingrediënten behalve uien en laat het 30 minuten in de hitte staan.
- Voeg de ui toe, mix.
- Bak nep belyashas met uien in de vorm van pannenkoeken en bedek de koekenpan met een deksel.
Wit bladerdeeg
Bladerdeeg, waarvan het recept later zal worden gepresenteerd, is verrassend zacht, zacht en sappig. U kunt producten maken op basis van uw eigen bereiding of van kant-en-klaar bladerdeeg, waardoor u tijd en moeite bespaart. Klassieke vulling wordt vaak aangevuld met kaas, groenten.
ingrediënten:
- bladerdeeg - 0,5 kg;
- gehakt - 0,5 kg;
- uien en wortels - 1 pc;
- ei - 1 stuk;
- zout, peper, kaas - naar smaak.
voorbereiding
- Rol de gelaagde laag uit, knip uit in gelijke cirkels.
- In de helft van de lege plekken worden in het midden gaten gemaakt.
- Gehaktuien worden toegevoegd aan gehakt vlees met wortels, zout, peper en kaas.
- Op hele cirkels verspreid de vulling, bedek met cirkels met gaten, bescherm de randen.
- Smeer het werkstuk met een ei.
- Bak heerlijke Belyasha 30 minuten op 190 graden.