Weelderige en rossige belyashi, gebakken in een koekenpan, kan zelfs de meest verstokte aanhangers van gezond voedsel verleiden. Oh, hoe smakelijk, smakelijk en geurig zijn ze! Gewoon niet in woorden overbrengen. Maar het is beter om, zoals ze zeggen, eens te zien, of liever te koken en te proeven, dan honderd keer te horen. Dit en doen.
Weelderige belyashi gebakken in een koekenpan op kefir
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 650-700 g;
- kefir - 490 ml;
- grote kippeneieren - 4 stuks;
- kristalsuiker - 50 g;
- soda - 15 g;
- plantaardige geraffineerde olie - 35 ml;
- zout - 10-15 g;
Voor de vulling:
- gehakt vlees - 650 g;
- ui - 300 g;
- zure room of crème - 60 ml;
- zwarte gemalen peper - naar smaak;
- zout - naar smaak;
- geraffineerde plantaardige olie om te frituren.
voorbereiding
Kefir wordt in een diepe kom met soda gemengd en gedurende vijf minuten laten staan. Voeg daarna lichtgeklopte kippeneieren, suiker, zout toe, giet geraffineerde plantaardige olie en meng goed. Nu schiften we in een kom met een mengsel van tarwemeel en kneden het tot een zacht, maar niet-plakkerig meel coma wordt verkregen. Bedek het met een film en laat het minstens dertig minuten rijpen.
Gedurende deze tijd bereiden we de vulling voor. Meng het gehakt met vooraf gereinigde en gesmolten of gehakte uien in een blender. Voeg zout, gemalen zwarte peper, evenals zure room of room toe en meng goed.
Klaar het huidige deeg is verdeeld in geportioneerde platte koeken, strijk elke vinger plat, leg het midden van de vulling, buig de randen en scheur aan de bovenkant, een klein gat achterlatend.
In een dikwandige koekenpan, verwarm een voldoende hoeveelheid geraffineerde plantaardige olie (ongeveer een vinger dik) en leg de producten erin met een gat naar beneden. Het vlees is dus geseald en laat alle sappen in de belyasha achter.
Nadat de Belyashas aan de ene kant bruin zijn, draai ze naar de andere kant en breng ze klaar en rouge op matig vuur.
Weelderige belyashi op een braadpan - recept voor melk en gist
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 900-1000 g;
- melk - 520 ml;
- kristalsuiker - 50 g;
- ei - 1 stuk;
- droge gist - 10 g;
- geraffineerde plantaardige olie - 50 ml;
- zout - 10 g;
Voor de vulling:
- gehakt vlees - 650 g;
- ui - 300 g;
- zure room of crème - 60 ml;
- zwarte gemalen peper - naar smaak;
- zout - naar smaak;
- geraffineerde plantaardige olie om te frituren.
voorbereiding
De eerste stap is om de vulling voor te bereiden. Om dit te doen, geschild en gehakt zo klein mogelijk ui gemengd met gehakt vlees, voeg zout, gemalen zwarte peper, zure room of crème en meng grondig. Daarna leggen we de massa in een zak en bepalen in de koelkast voor infusie. Laten we in de tussentijd de test doen.
Droge gist wordt gecombineerd met een kleine hoeveelheid warme melk, waarin we de suiker van tevoren oplossen en volledig laten oplossen. Na zeven tot tien minuten zeven we de bloem door een zeef, mengen het zout erin en voegen dan een klein ei in een aparte kom toe, giet het gistmengsel erin en begin het deeg te kneden. Het is het gemakkelijkst om dit te doen met een mixer met de nozzles die voor dit doel zijn bedoeld. Voeg aan het eind van de mix geraffineerde plantaardige olie toe. We krijgen een zacht en enigszins plakkerig deeg. We plaatsen het in een kom in een warme, beschutte plaats, en laten een uur staan.
De vulling en het deeg zijn klaar, we gaan verder naar de formatie van Belaya. Om dit te doen, snijd kleine porties van het deeg, rol ze in ballen en laat ze een kwartier op tafel liggen. Op het werk smeren we de handen en het oppervlak van de tafel met plantaardige olie.
Rol vervolgens elke bal in een dunne platte taart, plaats een vulling in het midden, op een eetlepel met de bovenkant en patzel de randen, laat een klein gaatje er bovenop. Leg de belyasha nu in een koekenpan met een opgewarmd, beboterd gat naar beneden en na het bruinen op middelhoog vuur, draai om en bak tot klaar aan de andere.