Mansaf - een traditioneel Jordaans gerecht, een delicaat vlees, gekookt in zure room. Het zal niemand onverschillig laten en de gasten zullen je zeker vragen om dit recept te delen. We zullen je vertellen hoe je de Mansaf moet bereiden en iedereen zonder uitzondering tevreden stelt!
Het recept voor Mansaf
ingrediënten:
- kippen karkassen - 5 stuks;
- pinda's - 500 g;
- rijst - 3 kg;
- verse peterselie greens - 50 g;
- specerijen;
- olijfolie - 50 ml;
- lamp - 3 stuks;
- knoflook - 1 kop;
- laurierblad - 7 st.
Voor saus:
- kefir - 3 liter;
- ei - 1 stuk;
- kardemom poeder - naar smaak;
- kurkuma - naar smaak;
- bouillon - 4 el. lepel.
voorbereiding
Kip karkassen grondig gewassen, verdeeld in 4 delen, we zetten in een pan, we schenken een beetje olie, we gooien een laurierblad, gehakte ui, knoflook en kruiden met smaakmakers. Daarna zetten we de borden op een zwak vuur en kwijnen gedurende 10-15 minuten.
Giet daarna voorzichtig water in, zodat het vlees praktisch bedekt is en kook tot het klaar is. Leg de kip vervolgens op een schaal en laat afkoelen. Zonder tijd te verspillen, laten we de saus een tijdje maken: sla de mixer met zelfgemaakte kefir met ei, voeg kurkuma, kardemom, kruiden toe en meng goed. Ga nu de kippenbouillon in en roer de saus aan de kook. Schep apart in een braadpan een beetje pinda's en kook in een steelpanrijst. Spreid het dan uit op een dienblad met pitabroodjes, leg rijst, vlees erop, besprenkel het met veel pinda's, gehakte peterselie en giet de saus erover.
Mansaf van lam
ingrediënten:
- lam - 2 kg;
- zure room - 1,5 l;
- noedels - 100 g;
- rijst - 500 g;
- lamp - 2 stuks;
- specerijen;
- olijfolie - 30 ml;
- geroosterde amandelen - 150 g;
- pitabroodje;
- verse peterselie.
voorbereiding
Dus we nemen lamsvlees, wassen het, drogen het en snijden het in stukken van gemiddelde grootte. Daarna doen we het vlees in een pan, vullen het met koud water, voegen de gezuiverde hele bollen toe en koken tot het klaar is, ongeveer 2,5 uur, gieten en peper naar smaak.
Giet in een andere pan zure room, steek het vuur aan en laat, onder voortdurend roeren, aan de kook brengen. Verdeel het afgewerkte vlees daarna in zure room, verdun het met een beetje bouillon en kook nog eens 30 minuten.
Deze keer nemen we kleine noedels en bakken deze op olijfolie tot ze goudbruin zijn. Gooi vervolgens de gewassen rijst in de noedels en bak alles samen gedurende 2 minuten, en giet dan de bouillon en kook tot klaar. Neem nu een groot dienblad, spreid er een dun vel lavash, rijst, vlees over uit, schenk de saus in en bestrooi met geroosterde amandelen en verse kruiden.