Voedingsdeskundigen adviseren mensen die zich willen houden aan het juiste dieet, eten zoveel mogelijk seizoensgebonden groenten. Maar in de winter en het vroege voorjaar met de vorming van een gezond menu op basis van deze aanbeveling, kunnen zich problemen voordoen. Er zijn tenslotte geen groentegewassen die gewassen opleveren in dit seizoen. En degenen die in de opslaglocaties achterbleven, hebben het al een beetje zat. En dan komt een eenvoudige en zeer smakelijke "winter" salade - vinaigrette - ter hulp van de huisvrouwen. Het kan ook budgettair genoemd worden, omdat de samenstelling van vinaigrette alle goedkope groenten omvat, waaronder een van de symbolen van onze nationale keuken - zuurkool. Het kan elke dag worden gekookt en gegeten, omdat het dankzij de verscheidenheid aan recepten voor dit gerecht nooit zal vervelen.
Vinaigrette kan ook de feesttafel versieren, omdat het er heel elegant uitziet. En, indien gewenst, kan het uiterlijk nog aantrekkelijker worden gemaakt, bijvoorbeeld door het decoreren met bloemen van gekookte wortels en bieten. Misschien is het heel goed mogelijk om het in termen van populariteit te vergelijken met de legendarische Olivier. Alleen in tegenstelling tot de laatste is zijn groentebroer minder calorieën en nuttiger. De energiewaarde van vinaigrette is slechts 122 kcal per honderd gram product. Hij kan veilig mensen eten die naar zijn figuur kijken, maar voor degenen die afvallen, is hij gewoon onmisbaar. En terwijl het alle noodzakelijke stoffen uit de triade van "eiwit-vet-koolhydraten" bevat.
Wat zit er in de samenstelling van vinaigrette?
Deze salade is alleen gemaakt van groenten en voegt dressing toe. De samenstelling van klassieke vinaigrette bestaat uit verse uien, gekookte aardappelen, wortels en bieten, zuurkool, gemarineerde komkommers, erwten in blik en de dressing is gemaakt van plantaardige olie met azijn en een snufje zwarte peper. De verhoudingen van de ingrediënten zijn meestal arbitrair, hoewel het voorschrift erin bestaat ze in gelijke hoeveelheden te doseren. Maar iedereen kan zelf bepalen hoe ze het lekkerder vinden: meer - meer kool en komkommers, meer - meer bieten en wortels, nog scherper - meer uien en tanken. Afhankelijk hiervan kan de chemische samenstelling van de salade worden gevarieerd. Voeg je er meer olie aan toe, dan komen er vetten bij, als dat in aardappelen is, dan koolhydraten, etc.
Voedingswaarde van vinaigrette
De samenstelling van de vinaigrette is uniek, omdat het goed in balans is. Het presenteert een groot aantal zeer verschillende en zeer nuttige stoffen. Allereerst gaat het om de aanwezigheid van de drie hoofdcomponenten - eiwitten, vetten en koolhydraten - in vinaigrette. Vooral in vet salade van verschillende eigenschappen - 10 gram, koolhydraten iets minder - 6,6 gram en eiwitten slechts 1,4 gram. Koolhydraatverbindingen worden gepresenteerd in de vorm van mono- en disachariden, zetmeel. Bovendien hebben de componenten van de schaal een aanzienlijke hoeveelheid water - 75,6 gram, voedsel
Dankzij de plantaardige samenstelling bevat de vinaigrette veel vitamines van bijna alle soorten: groep B, vitamine A , PP, C, E, N. Er zijn ook belangrijke micronutriënten, er is ijzer, Inc., jodium, koper, mangaan, chroom, fluoride, molybdeen en dergelijke. En van de macro-elementen worden calcium, magnesium, natrium, etc. gepresenteerd. Ondanks een aanzienlijke hoeveelheid koolhydraten en vetten, is de calorische inhoud van de salade klein. En het kan verder worden teruggedrongen als u bijvoorbeeld aardappelen en boter uitsluit voor het tanken en deze vervangt door mosterd of sojasaus. Een kleine hoeveelheid calorieën stopt niet met het maken van vinaigrette tot een uitstekende energiebron. Dit gerecht is rijk genoeg, maar het is gemakkelijk voor de maag. Dit is een uitstekende optie voor een snack halverwege de middag of een laat diner.