Gerechten uit de Oezbeekse keuken worden altijd bereid zonder excessen en culinaire hoogstandjes, maar dit neemt niet weg dat ze heerlijk heerlijk, ongelooflijk aromatisch en verzadigd zijn. Een van deze is de schapenvlees-shurpa in Oezbeeks, waarvan we de recepten hieronder in ons materiaal zullen aanbieden.
Hoe een lam van Uzbekisch schapenvlees te koken - recept
ingrediënten:
- jonge schapenribben - 530 g;
- aardappelen - 530 g;
- Bulgaarse paprika's - 220 g;
- peper brandend rood - 1 pod;
- uibollen - 265 g;
- verse wortelen - 220 g;
- verse tomaten - 220 g;
- gemalen zwarte peper;
- keukenzout;
- takjes verse greens .
voorbereiding
Bij het bereiden van shurpa wassen we de lamsribben, snijd ze in plakjes, vul ze met water en kook tot ze gaar zijn. Gedurende deze tijd zullen we alle benodigde groenten goed bereiden. Mijn aardappel, schoon en snijd in vier of zes delen, geschilde wortelen, gescheurde mokken en bollen halve ringen. Verse tomaten worden gebroeid met kokend water, nadat ze in het midden een kruisvormige snede hebben gemaakt, verwijderen we gemakkelijk de schil en snijden we het vruchtvlees met kleine blokjes. We spoelen Bulgaarse pepers, we halen de stengel met zaden weg en snijd ze in ringen. Dezelfde manier doen we met de chili peper (als het wordt toegevoegd aan het gerecht).
We zetten aardappel, wortel en tomaat, paprika en chili in een bouillon, en na een kwartier gooien we er een straal en verse groenten, die we ook van tevoren wassen en pletten.
Een paar minuten voor het einde van het kookproces, schudden we de shurpa met zout en voegen, indien gewenst, de specerijen toe aan jouw smaak.
Hoe maak je een Oezbeekse shurpa van schapenvlees in een ketel - recept
ingrediënten:
- lam - 1,7 kg;
- aardappelen - 1,7 kg;
- Bulgaarse paprika's - 220 g;
- peper brandend rood - 1 pod;
- uienbollen - 950 g;
- ui rood - 950 g;
- verse wortels - 950 g;
- verse tomaten - 950 g;
- verse groenten (koriander, basilicum, peterselie, dille) - 0,5 grote bossen;
- knoflookkop - 1 stuk;
- gemalen koriander - 15 g;
- hop-suneli - 15 g;
- zir - 15 g;
- gemalen zwarte peper - 5 g;
- keukenzout.
voorbereiding
Eerst snijden we vers schapenvlees en scheiden de filet van de botten. De laatste is gevuld met schoon water in de ketel en wordt boven het kampvuur geplaatst om te koken. Voeg na een half uur de gesneden lamppulp toe en na nog eens twintig minuten grote ringen rode uien. Kook de inhoud van de kazan nog eens vijftien of twintig minuten, waarna we wortels in kleine blokjes snijden en in blokjes snijden zonder tomatenblokjes.
Twintig minuten later gooien we de shurpa in de Bulgaarse peper, versnipperd door ringen, nadat hij de stengel met de zaden en de aardappelknollen heeft verwijderd, geschild en in grote langwerpige lobben gesneden. In hetzelfde stadium introduceren we in het gerecht een gemeenschappelijke ui. Het moet worden schoongemaakt en in dunne ringen of semiringen worden gesneden.
We koken de shurpa nog tien minuten op het vuur en gooien dan de gehakte verse groenten. Het moet worden ingenomen
Nu laten we het gerecht met smeulende sintels in de zachtheid van de aardappelen en alle andere groenten, we geven het gerecht nog een paar minuten om te brouwen en kunnen dienen, kruiden met twijgen van je favoriete groenten en het toevoegen van verse zure room.