In het Engels is er voor gerechten als gebraden kalkoen zelfs een definitie - "comfort food" - eten voor het koude seizoen, dat perfect verzadigt en opwarmt. Recepten, waar we verder over zullen spreken, bezitten niet alleen deze kenmerken, maar zijn ook gemakkelijk te assimileren en schaden de figuur niet.
Braadstuk van Turkije met aardappels - recept
ingrediënten:
- kalkoen (schacht) - 2 st.;
- pancetta - 120 g;
- prei - 280 g;
- aardappelen - 900 g;
- selderij (stengels) - 200 g;
- vetarme room - 240 ml;
- kippenbouillon - 950 ml;
- olijfolie - 15 ml;
- rozemarijn (verse takjes) - 1 theelepel.
voorbereiding
Alvorens een gebraden kalkoen te bereiden, moet het scheen een half uur voor de warmtebehandeling uit de koelkast worden verwijderd, gedroogd en gekruid met zeezout of een mengsel van kruiden voor het gevogelte. Leg de kalkoen op een bakplaat en bak eerst 15 minuten op 200 graden, en dan nog eens 15 op 180. Kook het vlees en maak los van de schil en botten.
In olijfolie bak stukken pancetta tot crunch, en samen met vlees, bewaar de selderij gedurende 5 minuten. Voeg de blokjes aardappelen en kalkoen toe, giet alle bouillon en breng op smaak. Na het koken van de vloeistof, moeten geroosterde kalkoen met aardappelen 20 minuten op middelhoog vuur worden gekookt, en dan kan de schaal worden gevuld met room, bestrooid met rozemarijn en geserveerd in gewone borden of mithochka's van brood.
Hoe een gebraden kalkoen te koken met groenten?
ingrediënten:
- gehakt uit kalkoen - 2 kg;
- witte uien - 300 g;
- paprika - 140 g;
- tomaten in zijn eigen sap - 900 g;
- hete saus - naar smaak;
- kippenbouillon - 300 ml;
- donker bier - 250 ml;
- zwarte bonen (gekookt of ingeblikt) - 150 g;
- een stengel bleekselderij ;
- knoflookteentjes - 4 stuks.
voorbereiding
Meng de gehaktballetjes van het vlees en bak ze snel in een felverwarmde koekenpan: het is alleen onze taak om het vlees bruin te maken, want het gebraden vlees van kalkoen zullen we blijven koken in de oven. Volg de kalkoen, bewaar de groenten, leg alles in de kom en vul met een mengsel van tomaten, bouillon en donker bier. Leg de bonen samen met de gehaktballetjes in de groenten en zet de vuurpot in een voorverwarmde oven voor 160 graden per uur.