Binnenlands eendenvlees is een prachtig product, niet alleen voor het bereiden van feestelijke gerechten, maar ook voor elke dag, inclusief soepen. Gevulde eendensoepen zijn vooral goed en zelfs nuttig in de winter in een koud klimaat.
Hier zijn een paar recepten van eenvoudige soep van een eend.
Natuurlijk is het het beste om vers gekoeld eendvlees te kiezen, hoewel het ook vers ingevroren is. De lekkerste eenden zijn jong, 3-4 maanden oud.
Zeer smakelijke erwtensoep met eend - recept
ingrediënten:
- filet van eend - 400 g;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- gedroogde erwten - 1 glas;
- specerijen drogen ongemalen (laurier, zwarte pepererwten, kruidnagel, komijn, koriander);
- Frisse greens;
- knoflook;
- citroen;
- crackers rogge zelfgemaakt.
voorbereiding
Week erwten ten minste 3 uur in kokend water en spoel en kook in een gebakken pan tot het zacht is (maar niet tot aardappelpuree).
Eend vlees, in korte reepjes gesneden, in een pan gegoten met 1,5 liter water, na het koken, vuur verminderen en 10 minuten koken, het verzamelen van vet en lawaai. De eerste bouillon is te vet, wordt gedraineerd (voer dieren voeren), giet het vlees opnieuw met water en kook in een pan totdat het klaar is met een hele bol en in plakjes gesneden wortel. Voeg ook kruiden toe aan de bouillon. De bol wordt weggegooid, in de pot met bouillon zetten we de gewenste hoeveelheid kant-en-klare erwten. We schenken soep in kopjes of borden, doen er een schijfje citroen in, kruiden met gehakte kruiden en knoflook. Je kunt bestrooien met geraspte kaas.
Eend soep met noedels - recept in Pan-Aziatische stijl
ingrediënten:
- eendenfilet - 400 g;
- noedels - 2 porties;
- ui - 1 stuk;
- brandewijn gekookt fruit - 30 ml;
- zoete rode peper - 1 st.;
- selderij chereshkovy - 2-3 stelen;
- rode peper;
- knoflook - 2 teentjes;
- sesamolie;
- sojasaus ;
- citroen en / of limoen.
voorbereiding
We snijden kuikentjes in korte reepjes of kleine langwerpige stukjes, paprika's en uien - met korte rietjes. Koken in een pan. Goed opwarmen
Kook de noedels in kokend water (zoals gewoonlijk 5-12 minuten) en gooi het terug in een vergiet.
We stoppen de benodigde portie noedels in een soepbeker en gieten het met gekookte hete soep. Breng op smaak met hete rode peper, gehakte bleekselderij en knoflook. Voeg ook citroensap en / of limoensap toe.