Varkensvleesschacht is het bovenste deel van het voorste deel van een varken.
We zullen u vertellen hoe u een varkensroer goed en smakelijk kookt. Om dit te doen, is het het beste om een stok van dierlijke vleesrassen te kiezen met een kleine laag vet.
Varkensvleesknokkels kunnen op veel manieren worden bereid, maar je kunt het het beste bakken. In de Tsjechische Republiek is dit een zeer populair nationaal gerecht - pecene veprove koleno (gebakken knokkel van Veprevo).
Uitgevonden veel opties voor het bereiden van varkensschenkel, gebakken in de oven. Je kunt zelf experimenteren met het bedenken van nieuwe recepten, het volgen van het algemene idee en de beginselen van voorbereiding.
Kook opties
Je kunt het roer heel koken, in dit geval is het beter om een beetje te koken. Of je kunt de braam van het bot scheiden. In deze versie is het goed om het varkensvlees te knabbelen voordat je het in de oven bak.
Varkensvleesgewricht gebakken in folie
Bereid de eerste optie voor: koken, centrifugeren, volledig bakken.
ingrediënten:
- varkensknokkel - 1-2 stukjes;
- laurier;
- kruidnagel;
- koriander zaad;
- peper met erwten;
- knoflook;
- mosterd klaar;
- greens - een dikke bundel.
voorbereiding
Rol opalivaem op een open vuur, maak schoon met een mes, gewassen (indien nodig in twee delen in de voeg gesneden). We zetten het wiel in een pan, giet koud water om het volledig te bedekken. Kook de spinazie met kruiden en zout gedurende 20 minuten na het koken op laag vuur. Licht afkoelen in bouillon en verwijderen.
Met behulp van een scherp mes met een dunne punt en een smal blad, wordt de afgekoelde gekrulde steel gefokt door stukjes knoflook die langs de kruidnagels zijn gesneden. We verspreiden het met mosterd.
Op een nat blad van de juiste maat spreiden we de takken van groen uit, van boven zetten we het wiel en pakken het in (elk stuk apart). Voor betrouwbaarheid kunt u opnieuw inpakken. We plaatsen de zakken met de schenkel in de oven en bakken minstens 1,5 uur bij een temperatuur van ongeveer 200 ° C.
Het zal veel lekkerder zijn als de temperatuur tot een minimum wordt verlaagd en langer wordt gebakken.
Hoe bestand?
Kant en klare roulk draaien en serveren op een ruwe keramische plaat of op een bord. Snijd de stukken met een mes tijdens het eten, neem ze met de hand.
Voor de rukke is het goed om aardappelknoedels te serveren, als garnering - gestoofde of zuurkool en, natuurlijk, koel, vers bier in een prachtige mok. In plaats van brood - pretzels of gezouten stokken.
Varkensrollade gebakken in bier
ingrediënten:
- 1-2 eieren;
- bier klassieke kwaliteit, licht of donker (zonder maltose melasse en andere twijfelachtige ingrediënten) - 1,5 liter;
- knoflook;
- zaad van mosterd, komijn en koriander;
- paprika met erwten;
- kruidnagel;
- zout;
- greens.
voorbereiding
We slijpen de stok met vuur, maken hem schoon met een mes, wassen hem en maken een diepe snee langs het bot. Voorzichtig snoeien, we scheiden het vlees van het bot met een enkel stuk en slaan lichtjes af. We stoppen het vlees in een marinade, bestaande uit bier en gehakte knoflook met kruiden. Marineer vlees voor minimaal 5, en bij voorkeur 8-12 uur. Draai het vlees regelmatig om gelijkmatig te marineren.
We ontsmetten de ingemaakte knoflook (er mag geen restje knoflook zijn), droog het af, veeg het af met een schone doek en leg het in plakjes knoflookteentjes, in lengterichting aan beide kanten gesneden. Vouw het vlees met een rol, leg wat takjes groen in het midden en bind de rol op verschillende plaatsen met een croissantstreng.
We kiezen een relatief diepe vuurvaste vorm (keramiek, glas, email of uit voedsel)
Bak minimaal 2 uur op een temperatuur van ongeveer 200 ° C. Of bij een lagere temperatuur, maar langer - het vlees wordt zachter. Bestrooi 4-5 keer in het bakproces, giet de pilau met bier, bestrooi het eerst in 40-50 minuten na het begin van het bakken. Verwijder van het voltooide schachtgaren. Je kunt in plakjes snijden (over hoe je het beste kunt bestanden, lees het eerste recept, zie hierboven).
We serveren natuurlijk bier.