Baklava-bladerdeeg is een populair banketbakkerijproduct dat wijdverspreid is onder Oosterse volkeren, bijvoorbeeld in Turkije, Azerbeidzjan, Turkmenistan, Oezbekistan, in Arabische landen, tussen de Krim-Tataren, evenals in Bulgarije, Macedonië en Griekenland. Baklava wordt bereid uit bladerdeeg met een vulling van noten en siroop of honing. Traditioneel is dit gerecht opgenomen in het menu van de voorjaarsvakantie Novruz.
Je kunt baklava van het klaarbladerdeeg bakken , het is normaal, maar het is beter om het deeg zelf te koken, dan weet je zeker dat er geen ongezonde margarine in zit.
Recept voor honing baklava van bladerdeeg
ingrediënten:
- tarwebloem - 300 g (2 kopjes);
- boter - 200 g;
- zeer koud water - 70-80 ml;
- ei van kip - 1 stuk;
- gewoon zout - 1 snuifje;
- suiker-1 theelepeltje.
Voor de vulling:
- noten (meestal walnoten) - 250 g;
- kaneel - 1 theelepel;
- boter, natuurlijk - 250 g;
- poedersuiker - 250 g;
- vanille - 1 snuifje.
Voor decoratie:
- mooie helften van walnoten (op basis van het aantal stuks);
- eipad - 1 st.
Om te vullen:
- honing bloemen natuurlijke dik - 150 g;
- heet water - niet meer dan 100 ml.
voorbereiding
Maak eerst een vetvrij bladerdeeg. Een klassiek recept vereist aandacht, geduld en enkele vaardigheden. Er is echter een vereenvoudigde werkwijze voor het bereiden van een bladerdeeg bekend. Olie, eieren en water gedurende 2 uur zetten we in de koelkast. In een kom zeven we de bloem. We wrijven de olie op een grote rasp of snijden deze heel fijn met een mes. Los op in koud water, zout en suiker, voeg het ei toe en roer zonder te roeren. Giet dit mengsel in een kom en kneed het deeg. We kneden voorzichtig, tot het elastisch is, met geoliede handen. Deeg moet minstens 40 minuten zijn, je kunt het bedekken met een servet of, verpakt in een voedselfolie, in de koelkast doen.
We rollen ongeveer 4 identieke deeglagen uit. We vullen elke olie met olie en leggen ze op elkaar. We buigen in het midden en rollen uit. De resulterende laag is opnieuw verdeeld in 4 delen, we smeren, leggen op en rollen uit. Hoe meer herhalingen, hoe beter.
Vulling: crush noten en meng met poedersuiker, vanille en kaneel.
Gieten: meng in een aparte container honing met heet water (geen kokend water).
Smeer de pan met olie. Bestrooi de deegroller licht met een bloem en plaats de laag dungerold deeg voorzichtig zodat deze de randen van de pan bedekt. We smelten de boter en smeren het deeg rijkelijk in, verdelen de kaneel-kaneel-suiker vulling. We spreiden de tweede laag deeg van boven, smeren het ook in met boter en sprenkelen met notenvulling. Herhaal de lagen. We beschermen de randen en laten 20 minuten bij kamertemperatuur staan. Smeer de bovenste laag baklava in met eierdooier, snij in diamanten en versier met ongemalen noten.
Bak gedurende een half uur in de oven op 200 graden. Om een kwartier klaar te zijn, gieten we honing op de baklava- honing. Wij serveren met thee, koffie, karkade of compote.
Baklava van bladerdeeg gistdeeg
Baklava van bladerdeeg gistdeeg wordt ongeveer op dezelfde manier bereid, alleen het deeg wordt op een andere manier bereid.
ingrediënten:
- tarwebloem - 300 g;
- ei van kip - 1 stuk;
- levende gist - 10 g;
- suiker - 1 theelepel;
- melk - 50 ml;
- gesmolten boter - 100 g;
- een snufje zout.
voorbereiding
We verbouwen suiker en gist in warme melk. Voeg 100 gram gezeefd bloem toe. De resulterende lepel gedurende 2 uur wordt op een warme plaats geplaatst. Voeg na de aangegeven tijd de gesmolten boter en de resterende bloem toe. Kneed het deeg en plaats het opnieuw op een warme plaats gedurende 1 uur. We vegen, rollen een paar lagen, smeren olie in en stapelen ze op elkaar. Buig en rol uit. Herhaal meerdere keren. We laten de test 20 minuten staan.