De custard wordt gebruikt als vulling en decoratie voor koekjes, in rietjes, cakes en andere meelwaren. Het is vermeldenswaard dat elke crème snel kan worden aangetast, dus deze moet vrijwel onmiddellijk na de vervaardiging worden gebruikt. Voor cakes wordt custard gebruikt voor het verlijmen van naden, omdat het niet inherent is aan hen om hun vorm te behouden. Bereiden van custard vereist geen tijd en geld, het proces om dit product te maken is vrij eenvoudig. Laten we het recept voor een vla voor een taart eens nader bekijken.
ingrediënten:
- bloem van de hoogste kwaliteit - 90 g;
- kristalsuiker - 390;
- volle melk - 750 g;
- eieren - 5 stuks;
- vanilline - 0,1 g;
- Boter - 25;
- opbrengst - 1000 g.
Om de custard op dooiers en melk te bereiden, is het basaal, het is noodzakelijk om de melk te koken, eidooiers om te malen met suiker, eerder gescheiden van eiwitten. Vervolgens wordt vanilline toegevoegd aan de warme massa en het meel verhit tot de geur van geroosterde noot, hete melk wordt ingeschonken en dit alles wordt grondig gekookt, ongeveer tien minuten. Tijdens het koken is het noodzakelijk om de massa constant te roeren, na het toevoegen van boter en snel af te koelen. Vul vervolgens de banketbakkerszak met de kant-en-klaar crème en breng deze op de door u gekozen bestemming aan.
De custard kan ook worden gekookt in een magnetron, de afgewerkte massa wordt niet gekookt, maar gedurende 5-6 minuten in een magnetron geplaatst, elke minuut uitnemen en grondig mengen.
Trouwens, om de horizon te verbreden - deze crème draagt nog steeds de naam van het Franse brouwsel. En in plaats van melk in het recept kun je water gebruiken, maar de resultaten van je inspanningen zullen veel voedzamer en smakelijker zijn als de custard op melk wordt gekookt. In principe is het recept hierop en eindigt, maar je moet onthouden dat deze technologie een vla alleen klassiek is, en koken - het lot van mensen met verbeelding, niet gewend om zich aan strikte limieten te houden. Daarom moet u andere afgeleide recepten voor heerlijke vla - eiwitvla aanbieden, zonder de toevoeging van eieren en griesmeel.
Eiwitvla voor cake
In plaats van eierdooiers in de custard voor cake kan gaan en eiwitten, opgeklopt tot een volumetoename van ongeveer 5 keer, en de melk in dit geval wordt vervangen door water. Het is opmerkelijk dat de temperatuur van de suikersiroop (3: 1) rond de 122 graden moet zijn, anders verspreidt de crème zich of vormt deze klonten wanneer een siroop van lagere of hogere temperatuur wordt toegevoegd. Eiwitpap in zijn uiteindelijke vorm is een redelijk stabiele, sneeuwwitte, weelderige massa.
Custard zonder eieren
Voor mensen die allergisch zijn voor eieren, of alleen voor degenen die dit ingrediënt voor smaak of andere redenen hebben, staat op de "zwarte lijst", een recept voor vla zonder eieren. Voor de bereiding wordt de helft van de melk samen met suiker aan de kook gebracht, geroerd totdat de kristallen zijn verdwenen, giet de resterende melk, voeg bloem, vanilline toe, kook tot het dik is met een consistentie, koel, leg boter en klop. Hondebruikers voor eiproducten hoeven zich dus geen zorgen te maken over het maken van een vla zonder deze ingrediënten in het recept op te nemen. Dichtheid wordt bereikt door de hoeveelheid meel te vergroten.
Custard voor cake met griesmeel
Custard met manga is ook gemakkelijk te bereiden - hier in plaats van bloem gebruikt griesmeel, en om een zwakke zure smaak te geven in de afgewerkte custard voor cake, kun je citroensap toevoegen.
Vla met room
Vla met room is als volgt gemaakt: slagroom met suiker, toe te voegen aan de afgewerkte basiscrème. De crème kan worden geserveerd als een onafhankelijk gerecht in kremankah, maar ook met verschillende soorten vullers (jam, jam, zedra, enz.). Laat een goed experiment op culinair gebied zien!