Linzensoep - recept

De oorsprong van het recept van linzensoep wordt geassocieerd met een legende over het verbazingwekkend mooie meisje Ezo, die met geweld werd gedwongen en gedwongen werd haar geboorteland te verlaten. Ter nagedachtenis van haar moeder, die ze erg miste, vond ze een soep van linzen uit. Momenteel wordt linzensoep in Turkije traditioneel vlak voor de bruiloft bereid.

Linzensoeprecept voor Turkije

ingrediënten:

• 4 el. l. olie;
• 2 fijngehakte bollen;
• 1 glas gewassen rode linzen;
• 1 theelepel. paprika;
• 2 el. l. tomatenpuree;
• 1/2 kopje tarwe bulgur;
• 2 liter bouillon van groenten of rundvlees;
• 1 eetl. l. droge bladeren van munt;
• 1/8 theelepel. cayennepeper of rode peper;
• Garneer: plakjes citroen en een paar verse muntblaadjes.

Verhit de olie in een grote pan en bak de ui op laag vuur tot hij goudbruin is - ongeveer 15 minuten. Voeg paprika, linzen, bulgur toe en bak 2-3 minuten. Voeg nu de tomatenpuree, bouillon en hete peper toe, breng aan de kook en kook tot ongeveer een uur zacht.

Als alles klaar is, verkruimel de munt tussen de handpalmen en voeg toe aan de soep. Roer en verwijder de soep van het vuur. Laat het 10-15 minuten brouwen, giet het dan in platen, voeg elk schijfje citroen en verse muntblaadjes toe en geniet van linzensoep boven het Turks, bereid volgens een traditioneel recept.

Het recept voor puree van linzensoep

ingrediënten:

• 1 glas oranje of rode linzen;
• 1/2 kopje rijst;
• 2 gesneden uien;
• 2 gehakte wortelen;
• 4 el. l. tarwebloem;
• 150 g crème;
• 1 theelepel. komijn;
• 1 theelepel. kurkuma;
• 2 tl. zout;
• 1/2 theel. gemalen zwarte peper;
• 1 theelepel. gemalen korianderzaad;
• 4 el. l. olijfolie;
• 2 liter water;
• 1 citroen;
• 1 bosje gehakte peterselie.

In een grote pan giet je 2 liter water en gooi je er linzen, rijst en 1 theelepel zout in. Zet alles 40 minuten op laag vuur. Voeg in een braadpan de olijfolie en uien toe en bak de uien gedurende 5 minuten. Leg de wortels en kook nog 3 minuten. Voeg vervolgens het tarwebloem toe en bak het goudbruin en giet tenslotte de room erin en verwarm tot het kookt. Voeg dit mengsel toe aan een pot linzensoep, giet 1 theelepel zout, kurkuma, komijn, koriander, zwarte peper en kook nog eens 15 minuten. Serveer de soep op tafel, besprenkel met citroensap en decoreer met een takje peterselie en croutons.

Na het recept wordt linzensoeppuree meestal warm geserveerd.

In het recept van linzensoep, kunt u groene in plaats van rode linzen gebruiken, en ook andere groenten zoals wortels, aardappelen, selderij, peterselie en uien.

Vertrouw op je intuïtie en je smaak en misschien maak je je eigen culinaire meesterwerk.