Nu zullen we je vertellen hoe je leverworst kookt. Je kunt het natuurlijk in de winkel kopen, maar helaas laat de kwaliteit te wensen over. Maar de huisworst komt er heel smakelijk en geurig uit. Waar zijn leverworsten van gemaakt? We zullen u hierover vertellen in de volgende recepten.
Leverworst thuis
De leverworst bestaat in de regel uit de nieren, de lever en de longen en het hart. Dit alles samen wordt een lever genoemd.
ingrediënten:
- gekookte lever (nier, lever, hart, longen) - 2 kg;
- ui - 300 g;
- eieren - 15 st.;
- zure room - 0,5 l;
- schoongemaakte darmen - 5 meter;
- zout, peper, kruiden - naar smaak.
voorbereiding
Gekookte lever met een boog wordt door een vleesmolen gevoerd. Deze procedure kan 2-3 keer worden herhaald, als u een volledig homogene massa wilt krijgen. Voeg rauwe eieren, zure room toe en meng goed. Voeg vervolgens de kruiden, peper en zout toe. Vul de resulterende darmmassa. Vouw de worsten in een pan, giet water en kook op laag vuur gedurende ongeveer 40 minuten. Daarna halen we onze leverworst eruit, laten hem afkoelen en doorboren hem op verschillende plaatsen. Daarna sturen we de oven 2 uur op een temperatuur van ongeveer 150 graden. Trouwens, zodat de worst niet aan de bodem van de bakplaat blijft kleven, leggen we er eerst houten stokjes op en dan worst. Dergelijke leverworst wordt maximaal een maand in de koelkast bewaard.
Recept voor thuisleverworst
ingrediënten:
- hart - 1,5 kg;
- lever - 0,5 kg;
- lichtgewicht - 1,5 kg;
- varkensreuzel - 300 g;
- eieren - 8 stuks;
- bouillon - 700 ml;
- ui - 3 stuks;
- knoflook - 2 koppen;
- Gemalen kardemom - 1 theelepel;
- zout, kruiden - naar smaak.
voorbereiding
Hart, en gemakkelijk te koken tot het gaar is. Snijd in de tussentijd uien en spek. Bak eerst de bacon in een grote koekenpan. Zodra het transparant is, verspreiden we de uien. Voeg de gesneden stukjes lever toe zodra het een beetje zacht wordt. Bak gedurende 5 minuten. Nu alle bereide ingrediënten, waaronder long, hart, uien met spek en lever, laat de knoflook door de vleesmolen gaan.
In het gehakt voegen we zout, kardemom, zwarte gemalen peper toe en mengen alles grondig. Wij voegen eieren toe, mengen opnieuw goed, dan gieten geleidelijk in de bouillon. De vulling moet behoorlijk vloeibaar zijn. Nu nemen we lef en vullen ze met een spuit met snoepjes. Te dicht ingepakt is niet nodig. We leggen de worst in een pan, gieten het water in zodat de worsten bedekt zijn en leggen het op het vuur. Op een vuurtje 40 minuten laten koken, vervolgens drogen en in een pan bakken.
Wat kun je koken met leverworst?
Uiteraard kan een dergelijke worst, in het bijzonder thuisproductie, in zijn zuivere vorm worden gebruikt voor sandwiches. Maar u kunt ook een verscheidenheid aan heerlijke gerechten van leverworst bereiden. We zullen je hieronder enkele interessante recepten vertellen.
Braadpan met leverworst
ingrediënten:
- aardappelen - 700 g;
- worstlever - 300 g;
- ui - 1 stuk;
- eieren - 6 stuks;
- tomaten - 3 stuks;
- groene uien - 1 bos;
- olijfolie - 40 ml;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
We koken de aardappelen tot ze klaar zijn en kneden. Ui fijn kruimelen. We verbinden leverworst, aardappelen, uien, 2 eieren, zout en peper. De vorm voor het bakken wordt ingevet met olijfolie, we verdelen aardappel-leverhout puree en we maken er 4 groeven in waarin we in 1 ei rijden. We sturen het formulier naar de oven, verhitten tot 180 graden, gedurende 20 minuten, spreiden daarna de gesneden tomaten en bakken nog eens 10 minuten en strooi de gehakte groene uien met de voorbereide braadpan.
Leverworst kan ook worden gebruikt als vulling bij het maken van pastei of pannenkoeken . En je kunt de worst hakken, bakken met uien en mengen met gekookte pasta. Het zal ook heel smakelijk zijn!