Aubergines worden gebruikt voor het bereiden van een breed scala aan voedingsmiddelen in vele landen van de wereld, vooral in hun land van herkomst, in India, het Midden-Oosten en Zuid-Azië. Van hen bereiden gerechten door beitsen, koken, braden, bakken, blussen, grillen en zelden rauw gegeten. Verse aubergines smaken een beetje bitter, maar tijdens het warmtebehandeling gaat de bitterheid weg.
Aubergines worden perfect gecombineerd met andere groenten, maar de absolute klassiekers zijn gerechten van aubergines met tomaten. Het aroma en de pikante smaak van knoflook, toegevoegd aan deze ingrediënten, zoals in een stoofpot, gebakken of in de vorm van een salade, zullen een ongelooflijk smakelijk en heerlijk stuk culinaire kunst creëren.
Aubergines gestoofd met tomaten
ingrediënten:
- aubergine vers - 350 g;
- tomaten - 300 g;
- uien - 200 g;
- paprika - 150 g;
- peper bitter - 3 ringen;
- knoflook - 1-2 kruidnagels;
- plantaardige olie - 25 ml;
- zout;
- peper;
- frisse greens.
voorbereiding
Schil de uien en de gehakte uien, bak ze op de boter tot ze rood zijn. Daarna sturen we naar de uien in blokjes gesneden aubergines, ongeveer anderhalve centimeter groot, aubergine en bakken we vijf tot zeven minuten. Voeg nu de in plakken gesneden tomaten, paprika met rietjes, zout, peper toe en laat het tien minuten zitten. Voeg aan het einde van de bereiding fijngehakte knoflook en bittere peper toe en laat het een aantal minuten onder het deksel staan.
Bij het serveren van gestoofde aubergines met tomaten zijn versierd met verse kruiden.
Salade van gebakken aubergines met tomaten en knoflook
ingrediënten:
- aubergine vers - 200 g;
- tomaten - 200 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- Feta-kaas - 50 g;
- olijfolie;
- balsamico azijn ;
- zout;
- peper;
- groene uien;
- Verse greens van peterselie-basilicum;
- sla bladeren.
voorbereiding
Gewassen en gedroogde aubergines worden in cirkels gesneden met een dikte van vijf millimeter, zout, peper, vet met olijfolie en bak ze in een pan aan beide kanten goudbruin. We plaatsen slablaadjes op de schotel, we leggen er tomaten in plakjes in en we verdelen er geroosterde plakjes aubergine bovenop. Snijd de knoflook in dunne borden en strooi ze met onze schotel. Snijd de fetakaas in blokjes en smeer deze over de groenten. Bestrooi de salade met gehakte kruiden en schenk de dressing, bereid door het mengen van olijfolie, balsamico azijn, zout en peper.
Nu weet je hoe je de aubergines met tomaten en knoflook moet blussen, en ook hoe je ze kunt frituren en een heerlijke salade kunt maken. Het volgende recept voor pasta-liefhebbers.
Pasta met aubergines en tomaten
ingrediënten:
- pasta - 450 g;
- aubergine vers - 300 g;
- rijpe rode tomaten - 750 g;
- ui - 100 g;
- knoflook - 4 teentjes;
- tomatenpuree - 50 g;
- zachte kaas (ricotta of mozzarella) - 50 g;
- olijfolie - 65 ml;
- rode gedroogde peper (vlokken) - 1,5 g;
- basilicum greens;
- mengsel van gemalen paprika's;
- zout.
voorbereiding
Macaroni koken in gezouten water tot het klaar is, giet het in een vergiet en laat vijftig milliliter water achter waarin ze zijn gezet.
We schillen en snijden in blokjes uien, hakken de borden fijn met knoflook en bak ze in een pan met olijfolie en rode paprika gedurende vijf minuten. Voeg vervolgens de blokjes gesneden aubergine, zout en een mengsel van pepers toe en laat het vijf minuten onder het deksel zitten. Verwijder het deksel en laat nog vier minuten stoven. Nu stoppen we de tomaten in blokjes, tomatenpuree, giet het water uit de macaroni en stoof vijf minuten lang. De inhoud van de braadpan wordt overgebracht naar een pan met pasta en laat deze een paar minuten trekken.
We serveren pasta op een bord, een paar plakjes kaas erop en kruiden met verse basilicum.