Eerder droeg de titel van gebraden eenvoudige gerechten van geroosterd vlees, terwijl in de moderne keuken deze term het meest wordt genoemd, wat een gerecht betekent dat lijkt op goulash - vlees en groenten, die lang wegkwijnden met minimale hitte in dikke sauzen. Het gaat over de laatste variaties van dit gerecht waar we het in de recepten over zullen hebben.
Rooster recept in potten in de oven
ingrediënten:
- lam - 950 g;
- ui - 240 g;
- aardappelen - 480 g;
- stengels bleekselderij - 2 st.;
- wortels - 160 g;
- raap - 170 g;
- kippenbouillon - 360 ml;
- blad van de laurier.
voorbereiding
Terwijl de temperatuur van de oven 155 graden bereikt, snijd het vlees in blokjes met een dikte van 2,5 cm en verwijder grote stukken vet. Doe hetzelfde met groenten. Doe vlees en groenten tegelijk in een komfoor, proef ze, breng een laurier op en vul het met bouillon. Laat de stoofpot ongeveer 2 uur in de oven koken, denk eraan om de inhoud van de vuurpot periodiek te mengen. Neem de laurier uit het voorbereide gerecht voordat je hem serveert.
Gebraden thuis - recept met varkensvlees
ingrediënten:
- varkensvlees - 1,2 kg;
- knoflook - 3 tanden;
- Worcestershire-saus - 30 ml;
- ketchup - 55 ml;
- tijm - 8 takken;
- suiker - 20 g;
- groene uien - 4 veren;
- tomaten - 530 g;
- ui - 90 g;
- suiker 30 g.
voorbereiding
Snij het varkensvlees in een plastic of geëmailleerde container, en meng het dan met knoflook, wister, ketchup, tijm en kruiden. Laat het vlees na het mengen ongeveer een uur marineren. Giet in de vuurpot de olie en giet de suiker, laat deze karamelliseren voordat u het vlees toevoegt. Bak het varkensvlees in karamel ongeveer 15 minuten, leg dan de tomaten, uien en laat het gerecht nog 10 minuten staan, totdat de tomaten donkerder worden en desintegreren. Giet in de vuurpot het water om het vlees te bedekken, en na het koken laat de vloeistof het vlees een uur stoven.
Als u het recept voor dit gebraad in het multivark wilt reproduceren, herhaalt u eenvoudigweg de bovenstaande stappen in de modus "Bakken" voordat u de vloeistof toevoegt, en daarna "blussen". Braden met behulp van de keukengadget duurt ook ongeveer een uur.
Rosbief - recept
ingrediënten:
- rundvlees - 1,2 kg;
- bier - 490 ml;
- paarse ui - 110 g;
- wortels - 140 g;
- tomaten - 370 g;
- tomatenpuree - 35 g;
- Gedroogde koriander, cayennepeper - elk 1 theelepel;
- vleesbouillon - 310 ml.
voorbereiding
Verwarm een druppel olijfolie in de vuurpot, gebruik deze om de gesneden uien door te geven met wortels en tomaten. Wanneer groenten worden verzacht, meng ze met tomatenpuree, breng op smaak met koriander en cayennepeper, en voeg dan toe aan de geurige geroosterde stukjes rundvlees. Als het vlees aan alle kanten grijpt en begint te bruinen, vul het dan stoutmoedig met een mengsel van bier en vleesbouillon. Zet het vuur lager en laat de frituurpan minstens een uur onder het deksel staan. Gedurende deze tijd moet het rundvlees zacht worden en praktisch uiteenvallen in vezels.
Gebraden kip - recept
ingrediënten:
- champignons - 760 g;
- hanenhok - 340 g;
- ui - 220 g;
- Gedroogde tijm, rozemarijn - 1 theelepel;
- tomatenpuree - 25 g;
- tomaten - 320 g;
- bloem - 10 g;
- paddenstoelenbouillon - 510 ml;
- boter - 25 g;
- knoflook - 6 tanden;
- verse peterselie.
voorbereiding
Spasseruyte-uien, met een stuk boter. Wanneer de uienstukken beginnen te karamelliseren, voeg dan gedroogde kruiden en gehakte champignons eraan toe. Deze laatste geeft veel water, dat moet verdampen en pas dan kan het meel in de pan worden toegevoegd. Verdun de tomatenpuree in de bouillon en vul met de inhoud van de braadpan. Geef de saus van tomaten om te braden en dikker te maken en voeg dan alles toe met peterselie en fijngehakte knoflook.