Soep van cantharellen - smakelijk, verrassend geurig en vol hitte, waar liefhebbers van paddenstoelengerechten van zullen genieten. Je kunt het eten op verschillende manieren bereiden, met behulp van verschillende trucs en specialiteiten van recepten, telkens met een nieuwe smaak.
Hoe maak je een soep met cantharellen?
Bereiding van champignonsoep uit cantharellen is een eenvoudige zaak en zelfs een beginnende minnares kan ermee omgaan. Het belangrijkste is om een geschikt recept te kiezen, om de subtiliteiten van de technologie te leren.
- Cantharellen moeten eerst worden gesorteerd, gewassen, gedrenkt gedurende 1,5 uur in koud water of melk, of gedurende 20 minuten in kokend water en vervolgens opnieuw worden gespoeld.
- Gedroogde paddenstoelen worden gedurende 2-3 uur geweekt en de ingevroren worden ontdooid en gebakken in olie.
- Je kunt warm koken op bouillon of water - in elk geval zal het gerecht heerlijk en aromatisch blijken te zijn, maar het heeft verschillende calorieën en een verzadigingsgraad.
- Als u weet hoeveel u cantharellen kookt voor soep, krijgt u een geurende warme smaak met harmonieuze vulling. Verse, ingevroren of voorgedrengeerde gedroogde monsters koken 15-20 minuten na het koken.
Verse hanenboutsoep
Heerlijke soep van verse cantharellen zal een favoriet worden in het zomermenu en u zult ten volle kunnen genieten van de onovertroffen paddestoelsmaak. Voeg hier niet veel specerijen en kruiden aan toe. Het is beter om een laconieke set zout en zwarte peper in te sluiten of warm te bakken met gehakte knoflook.
ingrediënten:
- cantharellen - 400 g;
- uien en wortels - 1 pc;
- aardappelen - 3-4 stukjes;
- bouillon - 1,5 l;
- geraffineerde plantaardige olie - 30 ml;
- knoflook - 1 tand;
- zout, gemalen zwarte peper, kruiden.
voorbereiding
- Bereid en geniet van cantharellen.
- In een kokende bouillon de aardappelen leggen en 10 minuten laten koken.
- Voeg paddenstoelen toe, bak van uien en wortelen, breng het voedsel op smaak, kook gedurende 15 minuten.
- Serveer champignonsoep met cantharellen en groene bladeren.
Soep met cantharellen en kaas
Heerlijke soep met cantharellen kan worden gekookt met de toevoeging van gesmolten kaas, die de smaak en voedingskenmerken van heet positief zal beïnvloeden. Een geweldige champignonsmaak met romige tonen kan niet onverschillig blijven, zelfs niet voor de fijnproever. Als smaakmaker is de basilicum (vers of gedroogd) geschikt.
ingrediënten:
- cantharellen - 400 g;
- gesmolten kaas - 150 g;
- uien en wortels - 1 pc;
- aardappelen - 3-4 stukjes;
- bouillon - 1,5 l;
- boter - 30 g;
- laurier - 1 stuk;
- zout, gemalen zwarte peper, basilicum.
voorbereiding
- In de kokende bouillon worden aardappelen gelegd en na 5 minuten worden een dressing van uien en wortels en vooraf voorbereide en licht geroosterde cantharellen geïntroduceerd.
- Voeg na 10 minuten de gesmolten kaas toe, roer tot deze goed is.
- Breng de soep op smaak met cantharellen en gesmolten kaas om zout, peper, basilicum te proeven, laat ze brouwen.
Cantharel puree soep - recept
Soep van cantharellen, ontworpen volgens het volgende recept, zal naar de smaak van de fans van de eerste gerechten worden geschraapt. Een deel van de champignons kan worden overgelaten om het gerecht te serveren en in boter te bakken tot het rood is. Als vloeibare basis kun je in plaats van kippenbouillon groente, rundvlees of gewoon gezuiverd water nemen.
ingrediënten:
- hanenkam - 500 g;
- crème - 150 ml;
- ui - 2 stuks;
- aardappelen - 4 stuks;
- bouillonkip - 0,5 l;
- boter - 50 g;
- zout, gemalen zwarte peper.
voorbereiding
- In de kokende bouillon, gebakken cantharellen en gehakte aardappelen, gebakken gedurende 15 minuten.
- Pure groenten met champignonsmenger, giet er warme room in.
- Kruid de aardappelpuree van cantharellen naar smaak en serveer, aangevuld met gebakken champignons in olie.
Soep met cantharellen en kip
Harmonisch aan smaak, matig gekruid en voedzaam zal een soep zijn gemaakt van cantharellen, gekookt met kip. Je kunt zowel kipfilet als vlees op het bot gebruiken (benen, heupen). In het laatste geval moet je de vogel koken tot hij klaar is en dan de rest van de hete ingrediënten toevoegen.
ingrediënten:
- hanenkam - 500 g;
- kippenfilet - 350 g;
- uien en wortels - 1 pc;
- aardappelen - 3 stuks;
- water - 1,5 liter;
- boter - 50 g;
- zout, gemalen zwarte peper, kruiden.
voorbereiding
- Roer de botergehakte kip erdoor, spreid in kokend water en laat 10 minuten koken.
- Voeg de gehakte aardappelen toe, snij de cantharellen en de uien apart met de wortels.
- Kruid soep met cantharellen op kippenbouillon en proef zout, peper, kook gedurende 15 minuten, laat het brouwen.
Romige chanterellensoep
Heerlijke rijke romige crème van cantharellensoep, bereid met de volgende beschikbare aanbevelingen, zal u verbazen met buitengewone zachtheid en pikantheid, een verrassend aroma en delicatesse van het serveren. Bovendien kan het gerecht gemakkelijk en natuurlijk worden bereid zonder veel tijd in beslag te nemen.
ingrediënten:
- hanenhok - 800 g;
- uien (wit gedeelte) - 200 g;
- champignonbouillon van eekhoorntjesbrood - 100-150 ml;
- crème - 100 ml;
- knoflook - 2-3 tanden;
- verse tijm - 2 takjes;
- geraffineerde olijfolie - 50 g;
- zout, gemalen zwarte peper, peterselie.
voorbereiding
- Bak de cantharellen met een sjalot, geperste knoflook en tijm, roeren.
- Neem kleinere exemplaren van paddestoelen voor decoratie, en de rest wordt gemalen met een mixer, die tijm en knoflook verwijdert.
- Voeg de bouillon toe, warm op, giet de room in en breng het op smaak.
- Geserveerde crème roomsoep van cantharellen, aangevuld met hele champignons, greens.
Erwtensoep met cantharellen
De soep met cantharellen, waarvan het recept hierna zal worden vermeld, is bereid met erwten. Een ongebruikelijke combinatie van componenten resulteert in een geweldig smaakresultaat. Erwten worden meerdere uren voorgeweekt in een grote hoeveelheid water en daarna opnieuw grondig gewassen en op koken gezet.
ingrediënten:
- cantharellen - 400 g;
- erwten - 300 g;
- water - 2,5 liter;
- uien en wortels - 1 pc;
- aardappelen - 3 stuks;
- olijfolie - 50 g;
- zout, gemalen zwarte peper, groen, crackers.
voorbereiding
- Vul de geweekte erwten met water en kook gedurende 1 uur.
- Ze zetten aardappelen, gezouten uien met wortels.
- Cantharellen worden bereid, gebakken in olie, naar een pan gestuurd.
- Smeer de soep naar smaak, kook 15 minuten, geserveerd met beschuit en verse gehakte groenten.
Soep uit gedroogde cantharellen - recept
Niet minder lekker, geurig en boordevol rijke soep gemaakt van gedroogde cantharellen . Champignons worden vooraf gespoeld en geweekt in koud water gedurende 3 uur, waarna ze worden gebruikt voor het warm koken. Om de smaak te verzachten, wordt het voedsel aan het einde van het koken aangevuld met gesmolten roomkaas of room met een gemiddeld vetgehalte.
ingrediënten:
- cantharellen gedroogd - 3 handvol;
- water - 2 l;
- uien en wortels - 1 pc;
- aardappelen - 3 stuks;
- prei - 1 stuk;
- olijfolie en romig - 20 g;
- room of kaas - 250 g;
- zout, gemalen zwarte peper, kruiden.
voorbereiding
- De geweekte cantharellen worden samen met aardappelen in een pot water geplaatst.
- Voeg na 5 minuten een pasta toe van de uien, prei en wortels.
- Kruid de gerechten, kook 15 minuten, voeg room of roomkaas toe en laat de laatste bloeien.
Soep met bevroren cantharellen
Als er geen verse champignons zijn, is het tijd om champignonsoep te koken van bevroren cantharellen . Ze worden voorlopig ontdooid, indien nodig geplet en vervolgens gebakken in een koekenpan in plantaardige olie met romige saus. Indien gewenst kan het frituren worden aangevuld met knoflook of kruiden.
ingrediënten:
- cantharellen bevroren - 400 g;
- water - 2 l;
- uien en wortels - 1 pc;
- aardappelen - 3 stuks;
- olijfolie en romig - 40 g;
- knoflook (optioneel) - 1 tand;
- zout, gemalen zwarte peper, kruiden.
voorbereiding
- Ontdooide cantharellen hakken, bak in een mengsel van oliën en doe in een pan met gehakte aardappelen en bewaarde ui en wortels.
- Breng het op smaak met heet, kook 15-20 minuten, laat het brouwen.
- Serveer de soep met greens.
Cantharellen soep - recept in een multivariate
Een heerlijke en rijkelijk gebrouwen soep gemaakt van cantharellen in een multivariate . U kunt verse, gedroogde of bevroren champignons gebruiken, ze goed hebben voorbereid en op "Bakken" en uien met wortels braden. Crème in het recept kan worden vervangen door gesmolten kaas of ze zelfs uit de compositie verwijderen en soep met zure room serveren.
ingrediënten:
- cantharellen - 400 g;
- water - 2 l;
- uien en wortels - 1 pc;
- aardappelen - 3 stuks;
- boter - 50 g;
- groene uien, greens - naar smaak;
- room of kaas - 200 g;
- zout, gemalen zwarte peper.
voorbereiding
- Geef de "Bakken" uien en wortels door, voeg geprepareerde cantharellen, aardappelen toe.
- Giet room, heet water, breng het voedsel op smaak en wissel het apparaat in op "Quenching" of "Soup".
- Na het signaal worden de greens in de kom gegooid en, indien gewenst, kunnen ze in de "verwarmde" modus warm bakken.