Aan de feesttafel serveert het gezin een verscheidenheid aan warme gerechten. De meesten bakken een vogel , sommigen kunnen bijvoorbeeld een gebakken varken kiezen. Maar hoe vaak moest je een lamsbout proberen of bereiden? Sappig en geurig schapenvlees , dat al lang in de oven ligt, is een apart genot dat iedereen zou moeten proberen.
Lamsbout gebakken in de oven in folie
ingrediënten:
- lamsbout - 3,5-4 kg;
- mint - een bos;
- olijfolie - 1/4 van een eeuw;
- knoflook - 3 teentjes;
- citroensap - 2 el. lepels;
- citroenschil - 2 theel.
- zout, peper - naar smaak;
- witte droge wijn - 1 item;
- kippenbouillon - 1 1/2 el.
voorbereiding
We zetten het been gewassen en gedroogd met lamsvlees op een bakplaat. Meng in een kom gemalen munt, olijfolie, knoflook, citroenschil en sap, evenals zout (ongeveer 2 theelepels) en peper. We wrijven het been met het resulterende mengsel en laten 8-12 uur marineren, bedekt met voedselfolie.
Een uur voor het koken nemen we het vlees uit de koelkast, bedekken het met folie en leggen het 1,5-2 uur in een voorverwarmde oven op 180 ° C. Verwijder de laatste 30 minuten voor het koken van de voet zodat deze gelijkmatig bruin kan worden.
Klaar vlees wordt van de bakplaat verwijderd, bedekt met folie en ongeveer 15 minuten laten staan. In de tussentijd worden het sap en vet op de bakplaat gemengd met de wijn en bouillon, het mengsel op het vuur gezet en verdampt totdat de vloeistof ongeveer een glas blijft. We serveren vlees met jus.
Naar analogie wordt het been van het lam in de oven in de huls gebakken: eerst wordt het vlees in de huls gebakken, vervolgens wordt de huls verwijderd, de poot wordt gedurende 30-40 minuten naar de bakplaat verschoven en een geurende saus wordt uit het sap en vet bereid.
Lamsbout gebakken in de oven - recept
ingrediënten:
- lamsbeen - 2 kg;
- ansjovis - 50 g;
- olijven - 16 stuks;
- verse rozemarijn - 2 el. lepels;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
De met een schaap gewassen en gedroogde poot wordt over het gehele oppervlak gesneden om ondiepe zakken te vormen. Zet je voet op de bakplaat.
Ansjovis en hun boter, maar ook olijven en rozemarijn, kloppen met een mixer in een homogene pasta. Voeg wat zout en een flinke snuf peper toe aan de resulterende massa. We leggen de pasta in de sneden, gelijkmatig verspreid over het hele oppervlak.
We plaatsen de bakplaat met de schapevoet in de oven en verhitten tot 220 ° C gedurende 30 minuten. Gedurende deze tijd wordt het been bedekt met een gouden korst en laat het aroma los. Verlaag na een half uur het vuur tot 200 ° C en kook nog eens 60 minuten.
Lamsbeen gebakken in de oven met groenten
ingrediënten:
Voor vlees:
- lamsbeen - 1,5 kg;
- plantaardige olie - 3 el. lepels;
- knoflook - 3 teentjes;
- yoghurt - 255 g;
- garam masala - 1 el. lepel;
- geraspte gember - 1 theelepel;
- zout - 1/2 uur zout;
- hete peper - 1/4 theelepel;
- saffraan - 5-6 stukken.
Voor groenten:
- aubergine - 1 stuk;
- courgette - 2 stuks;
- rode uien - 2 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- knoflook - 4 teentjes;
- komijn - 1 theelepel;
- kerriepoeder - 1 theelepel;
- olijfolie - 3 el. lepels
Alvorens een lamsbout te bakken, moet deze worden gemarineerd. Om dit te doen, doorboren we de voet op het hele oppervlak met een mes, meng het
Aubergine, courgette, uien en wortels worden schoongemaakt en gesneden en in grote blokjes gesneden. Giet de groenten met olijfolie, besprenkel curry en komijn, voeg hele teentjes knoflook toe.
We smeren de voorbereide groenten op een bakplaat en bovenop leggen we een schaapje. Bedek de bakplaat met folie en zet in een voorverwarmde oven 1,5 tot 1,5 uur op 180 ° C of tot de zachtheid van het vlees. Bereid vlees geroosterd onder de grill gedurende 10-15 minuten.