Als u het dagelijkse leven van thuis koken wilt diversifiëren, voeg dan toe aan de gebruikelijke gerechten saus of jus. In dit artikel zullen we kijken hoe je een champignonsaus kunt bereiden - de meest veelzijdige en eenvoudige toevoeging aan je zelfgemaakte culinaire meesterwerken.
Champignonsaus van Champignons - recept
Champignonsaus van champignons - de meest betaalbare optie uit alle mogelijke recepten. Het zal iedereen zeker plezieren, want de delicate en delicate smaak van champignons in zijn samenstelling onderbreekt niet, maar vult de smaak van het gerecht aan.
ingrediënten:
- boter - 150 g;
- ui - 2 stuks;
- champignons - 400 g;
- zure room - 1 item;
- citroen - 1 stuk;
- peterselie - 50 g;
- mosterd (poeder) - ½ tl;
- zout - 1 theelepel;
- peper - naar smaak.
voorbereiding
Smelt de gesnipperde ui op de gesmolten boter tot ze gaar zijn, voeg de gewassen en gepelde champignons toe, die eerst willekeurig moeten worden gesneden. Het gebraad wordt ongeveer 10 minuten onder het deksel gekookt. Haal vervolgens de braadpan uit het vuur en voeg zure room, mosterd, citroensap, gehakte peterselie, zout en peper toe. In dit stadium brengen we de braadpan terug naar de kachel, het vuur is minimaal en ik zal de tushi gedurende 15-30 minuten uitstorten, afhankelijk van de gewenste dichtheid. Als je het proces wilt versnellen, kun je een eetlepel meel aan de saus toevoegen.
Gebakken champignon met zure room
Een andere versie van malse jus, bereid met bospaddenstoelen en toevoegingen in de vorm van geurige kruiden - een ideale aanvulling op gebakken wild en gerechten van aardappelen.
ingrediënten:
- "Pancetta" - 60 g;
- olijfolie - 2 el. lepels;
- Boter - 2 el. lepels;
- bospaddestoelen - 500 g;
- ui - 1 stuk;
- knoflook - 4 teentjes;
- tijm - 30 g;
- basilicum - 20 g;
- zout, peper - naar smaak;
- zure room - 2 ½ eetl.
voorbereiding
Maak, voordat je een champignonsaus maakt, bak met gemarineerde olijfolie en boter (elk 1 eetlepel) goudbruin (bijt niet in het spek, anders wordt de saus bedorven!). De volgende in de pan worden geschild en in plakjes gesneden, afhankelijk van de grootte, bospaddestoelen, die gedurende 6-8 minuten bakken. Voeg vervolgens gemalen tijm, basilicum en knoflook toe, bak nog eens 2-3 minuten en giet de toekomstige saus met room of zure room. Zodra de zure room begint te koken - breng de saus op smaak met zout en peper en kook tot de gewenste consistentie. Als u een saus dikker wilt krijgen, voeg dan een beetje bloem of geraspte kaas toe en giet integendeel - de paddenstoelenbouillon of schoon water.
Champignonsaus van droge witte champignons
Als je een hele paddestoelbom op je bord wilt hebben, gebruik dan als hoofdbestanddelen de jus niet vers, maar gedroogde paddenstoelen waarvan de meest voorkomende wit zijn. Vroeger dachten we dat de eekhoorntjes alleen maar een deel van de roomsaus zijn, maar dat is niet het geval. Probeer een tomatensaus te bereiden met deze heerlijke champignons en gun uzelf en uw geliefden een ongewone toevoeging aan uw favoriete bijgerechten.
ingrediënten:
- olijfolie - 4 el. lepels;
- ui - 1 stuk;
- Gedroogde witte champignons - 70 g;
- tomaten - 400 g;
- suiker - 1 theelepel;
- zout - 1 theelepel;
- wijn - 150 ml;
- marjolein - 1 eetl. lepel;
- knoflook - 3 teentjes;
- bloem - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Allereerst, paddenstoelen weken in heet water weken. Bak de uien in olijfolie tot u transparant bent, pers dan 3 teentjes knoflook uit en kook ongeveer een minuut. Tomaten worden geblancheerd om van de schil af te komen, en vervolgens willekeurig groot gesneden en in een braadpan te leggen aan uien en knoflook. Goed seizoen met kruiden en specerijen, voeg een eetlepel bloem toe en giet de wijn voor de smaak.
Bak ondertussen in een aparte koekenpan de gehakte witte champignons 10-15 minuten, die daarna ook naar tomaten gaan. De saus van de gedroogde paddenstoelen is na het koken 7-10 minuten klaar.