De overvloed aan ondermaatse en soms niet smakelijke sauzen op de schappen van winkels moedigt koks aan om ketchup in hun eigen huis te koken. Eenvoudige en toegankelijke recepten zijn ongelooflijk, dat elke liefhebber van interessante smaken voor zichzelf de ideale optie zal vinden.
Ketchup koken?
De ideale saus, in een klassieke vorm, moet homogeen zijn, maar zelfgemaakte ketchup is moeilijk om zo'n consistentie te maken, omdat in de recepten een klein aantal stukjes is toegestaan. Er zijn geen duidelijke regels voor het maken van deze kruiden, het hangt allemaal alleen af van de smaakvoorkeuren van degenen die het eten proberen.
- Doe ketchup op je eigen tomaat (tomaat, tomatenpuree, sap of mors), maar er zijn zoveel recepten dat je een fruit-, bessen- en groentebasis kunt ontmoeten.
- Tomaten voor ketchup moeten rood van dicht vlees zijn.
- In de huisketchup voor de winter voeg je azijn toe, als conserveringsmiddel.
- Elke versie van de saus is gekookt, op de gewenste dikke consistentie gebracht.
- Maal de producten op elke geschikte manier, maar om de consistentie zo homogeen mogelijk te maken, worden ze extra door een zeef afgeveegd.
Tomatenketchup
Klassieke tomatenketchup is gemaakt van rijpe rode tomaten. Om het recept aan te vullen, kunt u uw smaakvoorkeuren volgen, meer knoflook of peper toevoegen, het kruidiger maken door de samenstelling van kruiden te vergroten. Hieronder staat een basisrecept voor ketchup, waarvan de smaak zacht, enigszins zuur en zeer tomaat blijkt te zijn.
ingrediënten:
- tomaten - 1 kg;
- ui - ½ stuks;
- knoflook - 1 tand;
- zout, een mengsel van pepers;
- suiker - 1 eetl. l.;
- azijn - 1 el. l.
voorbereiding
- Snijd de tomaten, hak de uien fijn, doe ze in de pan en laat ze 20 minuten onder het deksel sudderen.
- Koel, veeg door een zeef, zet op een stoofpot.
- Gooi zout, suiker en azijn, meng, voeg knoflook toe.
- Laat 5 minuten koken.
- Voor het serveren, helemaal cool.
Ketchup van tomatenpuree thuis
Snel bereide ketchup van tomatenpuree. Het kan zelfs buiten het seizoen worden gekookt en gasten verrassen met de uitstekende smaak van zelfgemaakte saus. Voor de vervaardiging van ketchup zijn eenvoudige ingrediënten nodig, de smaak ervan is matig scherp, helemaal niet zuur, door toevoeging van suiker, die de zuurgraad van de pasta neutraliseert.
ingrediënten:
- plakken - 150 g;
- mosterd - 0,5 theelepel;
- knoflook - 2 tanden;
- water (kokend water) - 1/3;
- zout - 5 g;
- suiker - 20 g;
- Oregano, tijm, droge basilicum;
- zwarte en rode peper;
- laurierblaadjes - 1 st.
voorbereiding
- Meng in een kom de pasta met suiker, zout en mosterd.
- In een aparte container gooi je droge kruiden, laurier, puree met een stamper.
- Voeg de gehakte knoflook toe, giet kokend water, dek af en laat 5-10 minuten staan.
- Gekoeld extract doordrenkt, in tomatenpuree gegoten, goed gemengd.
Ketchup van tomatensap thuis
Een goede ketchup van tomatensap, gekocht in de winkel, zal niet werken. Het is beter om de hap met je eigen handen te maken, te wringen voordat je gaat koken of de thuisbereiding te gebruiken, het is belangrijk dat het met de pulp is. Dikke saus wordt verkregen door langdurig koken. Als u van plan bent de ketchup te bewaren, voeg dan 100 ml azijn toe.
ingrediënten:
- tomatensap met pulp - 4 l;
- uienpuree - 1 item;
- knoflook - 5 tanden;
- suiker - 100 g;
- zout - 20 g;
- mengsel van pepers;
- kruidnagelgrond - 1/3 theel.
voorbereiding
- Zet het sap op het vuur, kook tot het dik is en verdamp de vloeistof.
- Voeg ui en knoflookpuree toe, mix, strooi suiker en zout, kruiden.
- Laat 1 uur koken.
- Serveer de ketchup gekoeld.
Ketchup van rode aalbes - een recept voor de winter
Gekookte ketchup thuis op bessenbasis is zeer ongebruikelijk. Pectine in de bes is voldoende om de saus goed te bewaren tijdens de opslag. Tijdens het koken wordt de massa gehalveerd, dus de rode bes zal een klein beetje nodig hebben om een paar potten voor de winter klaar te maken.
ingrediënten:
- aalbes - 3 kg;
- azijn - 50 ml;
- plantaardige olie - 30 ml;
- suiker - 500 g;
- zwarte en rode peper;
- paprika, droge adzhika, kruidnagel - voor ½ theel.
voorbereiding
- Bedek de bes met suiker, laat 1-2 uur staan.
- Zet op een minimaal vuur, breng aan de kook. Laat 20 minuten koken.
- Veeg bessen.
- Voeg in krentenpuree kruiden en boter toe en giet er siroop in.
- Doe langzaam vuur, voeg de azijn toe, kook nog 5 minuten.
- Spreid ketchup uit rode aalbes in gesteriliseerde potten, verzend voor opslag.
Ketchup met appels
Ketchup van tomaten en appels kan worden klaargemaakt voor toekomstig gebruik of onmiddellijk worden geserveerd. Het is zo heerlijk dat het nog een moment warm zal zijn. Voor fans van niet-traditionele combinaties, zal gekookte ketchup thuis worden genoten vanaf de eerste proeverij. Voor de scherpte wordt een peperspruit aan de samenstelling toegevoegd, indien gewenst kan deze worden gebruikt.
ingrediënten:
- rijpe tomaten - 600 g;
- appels - 2 stuks;
- ui - 1 stuk;
- peper "light" - 1 pod;
- suiker - 60 g;
- azijn - 1 el. l.;
- zout - 1 theelepel;
- Laurushka - 1 vel.
voorbereiding
- Tomaat blancheren, snijden.
- Appels moeten worden schoongemaakt, botten worden verwijderd, gesneden, overgebracht naar tomaten, gehakte uien worden toegevoegd en "licht" wordt gesneden.
- Zet op het vuur, zout, giet suiker en laurier.
- Scheur 2 uur.
- Koel, veeg door een zeef en zet opnieuw op het fornuis.
- Giet de azijn in de pan, laat het 30 minuten sudderen.
- Serveer gekoeld of giet over een steriele container en kurk.
Abrikozenketchup voor de winter
Geoogste ketchup van abrikozen tot vlees voor de winter is geschikt voor elk basisgerecht. De saus gaat naar de maat van scherp, niet zoet en een beetje pittig. Omdat conserveermiddel azijn maakt, balanceert hij ook de zoetheid van fruit. Indien gewenst kunt u Bulgaarse peper toevoegen, dit tast de uiteindelijke smaak niet aan.
ingrediënten:
- abrikozen - 3 kg;
- ui - 3 stuks;
- zout, peper zwart en rood, paprika, droge adzhika;
- knoflook - 7 tanden;
- hete peper - 1 pod;
- water 120 ml;
- azijn - 50 ml.
voorbereiding
- Abrikozen wassen, botten verwijderen.
- Giet in een grote kom, voeg gesnipperde ui toe, water, laat 20 minuten sudderen.
- Voeg gehakte hete peper, knoflook, droge kruiden, zout, roer toe.
- Kook 10 minuten, prik met een blender.
- Veeg door een zeef, giet de azijn in en laat 15 minuten sudderen.
- Giet in een steriele container, kurk.
Ketchup-Spaanse peper thuis - recept
Bereide ketchup chili thuis is vele malen heerlijker dan gekocht. Lichtheid en aangename smaak worden op passende wijze gecombineerd, dus de saus zal zeker geliefd zijn, zelfs door diegenen die niet van scherpe gerechten houden. Ketchup wordt geoogst voor de winter, maar als het is gepland om onmiddellijk te serveren, is het beter om het enkele uren te laten brouwen.
ingrediënten:
- tomaten - 2 kg;
- rode paprika - 3 peulen;
- droge rode peper - ¼ theelepel;
- zout - 1 eetl. l.;
- suiker - 100 g;
- azijn - 20 ml;
- erwten van zwarte en paprika - 10 stuks.
voorbereiding
- Tomaten snijden, 30 minuten laten koken.
- Snijd de chili, verwijder de zaadjes niet, voeg toe aan de tomaten.
- Gooi erwten en droge pepers.
- Kook gedurende 15 minuten.
- Wipe.
- Breng aan de kook, kook, zout, voeg de azijn toe en mix.
- Scherpe ketchup op de banken.
Ketchup van pruimen voor de winter
Bereid een Georgische ketchup van pruimen thuis is heel eenvoudig. Er komt een geweldige saus met zure smaak. Een minimale set ingrediënten en snelheid van koken als drukke huisvrouwen. Deze ketchup van pruimen kan worden gekookt in de keuken, of direct worden geserveerd aan de tafel, en afkoelen. De saus is een perfecte aanvulling op vleesgerechten.
ingrediënten:
- pruimen - 1 kg;
- knoflook - 2 koppen;
- rode peper - 0,5 theelepel;
- gedroogde venkel - 2 el. l.;
- droge munt - 2 theelepel;
- koriander - 5 g.
voorbereiding
- Was de pruimen, giet water (om het fruit te bedekken), kook tot het zacht is.
- Giet de bouillon af, de pruimen afkoelen, veeg.
- Giet de bouillon erbij en bak tot hij dik is.
- Voeg gehakte knoflook, droge kruiden, zout toe.
- Kook 5 minuten, giet in steriele blikjes.
Ketchup met paprika
Niet zelden wordt het basisrecept van ketchup aangevuld met paprika. Het geeft de saus een speciale smaak die iedereen zal genieten. Ketchup kan worden bewaard, maar je kunt het ook meteen serveren. Vul de samenstelling van je favoriete kruiden aan, het is een goede combinatie van peper met oregano en tijm. Fans van ongewone smaken kunnen droge gember toevoegen.
ingrediënten:
- tomaten - 600 g;
- uien - 400 g;
- peper - 1 kg;
- hete peper - 2 peulen;
- plantaardige olie - 100 ml;
- azijn 9% - 100 ml;
- suiker - 100 g;
- knoflook - 7 tanden;
- geurige en zwarte peper - voor 5 erwten;
- zout.
voorbereiding
- Meng zoete en bittere pepers, uien en tomaten met een blender.
- Om 30 minuten te laten sudderen.
- Giet de olie erin, voeg suiker, zout, peper, gehakte knoflook toe.
- Kook gedurende 10 minuten, koel af en veeg.
- Voeg de azijn toe, kook 5 minuten, giet over de potten, draai.
Ketchup met zetmeel
Zo dicht mogelijk bij de gekochte - voorbereide thuisketchup met zetmeel voor de winter. Volgens dit recept komt de dikke saus uit met een klassieke lichte smaak, geen scherpe en zeer tomaat. Indien gewenst kunt u de compositie veilig aanvullen met uw favoriete specerijen, zoete en bittere peper, knoflook of gember.
ingrediënten:
- tomaten - 2 kg;
- suiker - 100 g;
- zout - 30 g;
- azijn - 60 ml;
- zetmeel - 2 el. l.;
- erwten van zwarte peper - 15 stuks;
- korianderzaadjes - 7 stuks;
- kruidnagels - 2 knoppen;
- droge basilicum, dille, peterselie - 1 theelepel.
voorbereiding
- Tomaten snijden, in een pan doen, 20 minuten laten sudderen.
- Veeg door een zeef, zet op een uur.
- Voeg alle droge ingrediënten, azijn en verdund zetmeel toe.
- 10 minuten opwarmen, in blikken gieten en onder een deken leggen voor langzaam afkoelen.
Ketchup in de Multivariate
Bereiding van gerechten in dit apparaat is altijd teruggebracht tot minimale acties. Bereid ketchup in een multivark voor de winter eenvoudig, op voorwaarde dat als basis dik tomatensap met pulp zal worden gebruikt. Alle andere ingrediënten zullen ook zo homogeen mogelijk zijn, het recept maakt kleine stukjes mogelijk.
ingrediënten:
- tomatenfruit - 1,5 liter;
- paprika - 2 stuks;
- een pod met chili;
- ui - 1 stuk;
- knoflook - 3 tanden;
- droge kruiden - 1 el. l.;
- zout;
- suiker - 50 g;
- azijn - 50 ml.
voorbereiding
- Giet het sap in de kom.
- Blader door de vleesmolen alle groenten (zonder zaden), knoflook. Giet naar de tomaat.
- Kruiden introduceren. Kook met het deksel gedurende 2 uur open op "Stewing", giet 10 minuten in de azijn.
- Verspreiding op steriele blikjes, opbergen.