Koud vlees of koude soep (meer precies, borsch) is een traditioneel gerecht van de Wit-Russische, Poolse, Litouwse en Letse keukens, wat vrij eenvoudig is. In de Russische keuken wordt deze soep rode bietensoep genoemd. Verkoudheden kunnen worden gekookt op water, kvass of kefir. In tegenstelling tot de bekende en zeer populaire Russische okroshka in de kou, zijn er in de regel geen vleesproducten, dus het kan als een dieetgerecht worden beschouwd.
Hoe kan ik een verkoudheid bereiden?
Meestal wordt de koude gekookt op basis van kefir, hetzij op basis van bieten- of sorrelbouillon, soms met melk. De belangrijkste ingrediënten zijn gebeitst bieten en verse groenten (gesneden komkommer, ui, dille, peterselie). Ook in de koelkast gekookte aardappelen, gesneden gekookt ei en zure room. Voor het serveren wordt dit gerecht zonder recept afgekoeld.
Er zijn verschillende manieren om gefrituurd vlees te maken met en zonder bieten.
Koud op het water met bieten
ingrediënten:
Het duurt ongeveer 2 liter koud water, 1-2 kleine bieten, 4-5 (bij voorkeur vers en vers) komkommers, 5-8 groene uienveren, 5-8 takjes dille, zoveel peterselie, 4-5 hardgekookte kippeneieren, sap 1 grote citroen, zure room, 1 theelepel suiker, zout. Knoflook en zwarte peper in kleine hoeveelheden interfereren ook niet.
voorbereiding:
Eerst moet je een bietenbouillon bereiden: was de biet, reinig, giet 2 liter koud water en kook tot het zacht is (ongeveer 1 uur).
Gekookte bieten moeten worden overgebracht naar een container met koud water. Voeg in de bietenbouillon het citroensap, een beetje suiker (indien gewenst) en licht zout toe.
Het is beter om een biet te snijden met een dun mes (maar je kunt een hakmolen of een grote rasp gebruiken) en zet het terug in een pan met een afkooksel.
Kippeneieren 6-8 minuten koken in gezout water, afkoelen met koud water, de schil afschilferen en in tweeën snijden.
Was vervolgens de komkommers, snijd de uiteinden af en snijd ze in kleine blokjes of dunne rietjes. Was de groene uien met koud water, schud ze af en hak ze fijn. Dille greens en peterselie, ook spoelen, afschudden en fijn hakken.
Combineer in een kom gehakte komkommers, gehakte uien, dille greens en peterselie, voeg licht zout toe en meng goed.
In elke plaat zet 2-4 eetlepels van het bereide groentemengsel en giet een gekoelde bieten bouillon (met stukjes biet, natuurlijk), voeg de helft van het gekookte ei toe en serveer. Zure room kan aan de borden worden toegevoegd - 1 eetlepel, of apart geserveerd.
Je kunt de gekookte jonge aardappelen serveren (je kunt het direct aan het gerecht toevoegen).
De Litouwse koudeman
De Litouwse koude wordt gekookt op kefir, hoewel je natuurlijk gestremde melk of wei kunt gebruiken (andere producten kunnen worden gebruikt zoals hierboven beschreven). Bieten kunnen gebeitst (ingeblikt) worden gebruikt.
Koud met zuring
ingrediënten:
Je hebt 300 gram zuring nodig (in plaats van bieten), 1,5 liter water of kefir (andere producten zijn hetzelfde als in het recept hierboven).
voorbereiding:
Zuivere zuring koken gedurende 4-8 minuten in kokend water. Koel vervolgens de bouillon en voeg de rest van de ingrediënten toe.
U kunt radijs, gekookt vlees of zelfs worst toevoegen. Hoewel het koud is met worst, is het natuurlijk moeilijk om een voedingsgerecht te overwegen, maar iedereen heeft zijn eigen smaak en behoeften.
Koude bessen Berry
Je kunt heerlijke koude snacks bereiden met bessen. Voor dit doel zijn zowel verschillende in het wild groeiende eetbare bessen als tuin-soorten geschikt: framboos, zwarte en rode aalbes, aardbei.
Er zijn opties om koud te koken met het gebruik van vis of zelfs vlees van schaaldieren. Kefir kan worden vervangen door zure melk of yoghurt. Dergelijke soepen kunnen worden gekruid met kruidnagel, kaneel, kardemom, saffraan en gember. Voortreffelijke gerechten zullen uw gasten en thuis aangenaam verrassen.