Het belangrijkste kenmerk van het snijden van een borst is dat het een grote hoeveelheid vet bevat. Vet, tijdens het koken, kun je bijna volledig verdrinken, en je kunt een dunne en smeltende laag in je mond achterlaten. Beide opties zijn gemakkelijk haalbaar als je een spek kookt, gebakken in de oven in folie, dan hebben we besloten om verder te doen in de recepten.
Borst gebakken in de oven in folie
Een andere voorwaarde voor goed gekookt borststuk is een korstige korst. Aangezien varkensvlees een vrij dikke laag van de huid bedekt, als gevolg van onjuist bakken, kan het eenvoudigweg rubber worden. Het is mogelijk om dit te voorkomen door de technologie te volgen die in dit materiaal wordt beschreven.
ingrediënten:
Voor het beitsen:
- varkensbuik - 1,2 kg;
- rietsuiker - 45 g;
- zout - 45 g.
Voor saus:
- sojasaus - 55 ml;
- honing - 15 ml;
- hete saus - 15 ml;
- sesamolie - 5 ml.
voorbereiding
Voordat u het borststuk in de oven in de folie bereidt, combineert u de suikerriet met zout en maalt u het mengsel met het vlees. Wikkel het vlees in met een folie en laat het de hele nacht in de koelkast liggen. Deze eenvoudige procedure zal niet alleen het vlees perfect zalven, maar ook het overtollige vocht eruit verwijderen, voor een knapperige korst. Wanneer de beitstijd is verstreken, spoelt u de borst af en droogt u deze af. Als de huid van het stuk er dik uitziet - snij deze over het hele oppervlak. Leg het stuk op het rooster, plaats het over de bakplaat en bedek het met folie. Bak een uur en een half op 180 graden.
Meng de ingrediënten voor de saus en rasp ze op middelhoog vuur tot ze dik zijn. Smeer het vleesoppervlak met vleessaus en breng het terug naar de oven, maar op 220 graden. Bak de bacon nog 25 minuten, keer om en smeer de saus opnieuw in het midden van de bereiding.
Rundvlees borst, gebakken in de oven in folie - recept
Bak in de oven je kunt niet alleen varkensvlees, maar ook rundvlees borst. De laatste is vrij van vet en een dikke huid en is daarom volledig zonder problemen en snel genoeg bereid.
ingrediënten:
- runderborst - 720 g;
- donker bier - 355 ml;
- Worcestershire-saus - 15 ml;
- gedroogde uien, paprika - elk 1 theelepel;
- Boter - 15 g.
voorbereiding
Net als varkensvlees, rundvlees is beter bij het eerste marineren, maar niet met het oog op het verwijderen van overtollig vocht, maar gewoon om de smaak te verbeteren. Meng voor de marinade het donkere bier met de bijenkorf, voeg de gedroogde uien toe met paprika en gesmolten boter. Probeer de marinade naar eigen goeddunken te zouten. Laat het borststuk gedurende 12 uur in het mengsel zakken. Werk het vlees af en droog het snel en bak het in een pan bruin. Wikkel het stuk daarna in folie en bak het anderhalf uur op 200 graden.
Varkensvleesbuik in de oven in folie
Terugkomend op de varkensbuik bieden we u nog een recept aan voor een stuk met niet te hoog vetgehalte. Om het vlees goed gebakken te maken, en het resterende vet - zacht, zullen we een borst in twee bereiden
ingrediënten:
- varkensribben - 2,3 kg;
- ahornsiroop - 45 ml;
- sojasaus - 45 ml.
voorbereiding
Royaal vlees raspen met een mengsel van zout en peper, wikkelen met folie en een nacht laten staan. De volgende dag, borstel de overblijfselen van kruiden van het oppervlak van het stuk, wikkel de borst met folie en laat het in de oven. Hoeveel gebakken borst in folie in de oven wordt bepaald door het gewicht, ons stuk is voldoende om anderhalf uur op 150 graden te laten staan. Verhoog de temperatuur tot 200 graden en laat het vlees nog een uur staan. Verwijder aan het einde van de bereiding de folie, vet het borstoppervlak in met een mengsel van siroop en soja en laat het dan bruin.