Solyanka (een andere naam van het dorp) is oorspronkelijk een van de traditionele gerechten uit de Russische keuken, het is een acute zure zoute soep van een vullend type, meestal gekookt op steile bouillon (vlees, vis of paddenstoelen). Ook wel een mengelmoes genoemd is een dik gerecht van gestoofde kool met vlees, vis of paddenstoelen.
Momenteel is solyanka niet alleen populair in Rusland, er zijn ook veel verschillende recepten met karakteristieke nationaal-regionale producten en kookmethodes.
Vertel je hoe je een paddestoel-mengelmoes maakt. Gewoonlijk worden gezouten komkommers , kool, olijven, kappertjes en citroen, evenals verschillende kruiden, knoflook en verse kruiden toegevoegd aan de solyanka. Serveer met zure room. Recepten voor de bereiding van diverse paddenstoelen zijn niet strikt, dus u kunt de zaak variabel en creatief benaderen.
Paddestoelenpoelgewas van champignons met kool en aardappelen
ingrediënten:
- verse champignons - ongeveer 300 g;
- kool - ongeveer 500 g;
- aardappelen - 3-5 stuks. de gemiddelde grootte;
- ui - 1 stuk;
- olijven zonder pit (donker en / of groen jong) - 8-12 st.;
- Gepekelde komkommers - 2-4 stukjes. klein formaat;
- tomatenpuree - 2-3 el. lepels;
- laurier;
- kruidnagel;
- gemalen zaden (koriander, dille, venkel);
- verse groenten zijn anders (peterselie, dille, enz.);
- knoflook - 2-3 teentjes;
- zwarte peper grond;
- rode peper;
- plantaardige of natuurlijke boter (kan ghee zijn);
- zure room is natuurlijk.
voorbereiding
Aardappelen worden gekookt in een aparte pan "in uniform". De goed gewassen champignons worden relatief groot gesneden en gekookt met de toevoeging van laurierblaadjes en kruidnagels in een minimale hoeveelheid water gedurende 20 minuten.
Shred cabbage, hak de ui fijn. We verwarmen de olie in een gebakken pan en bakken de ui lichtjes op, voegen de kool toe, roeren, verminderen het vuur en stoven gedurende 20 minuten, roeren en indien nodig wat water toevoegen. Wij combineren gestoofde kool met uien en champignons met bouillon. Wij voegen olijven toe die in plakken en groenten in het zuur worden gesneden. We vullen de mengelmoes met tomatenpuree en kruiden overvloedig met kruiden. Je kunt een beetje komkommerzout toevoegen. Giet hete ratjetoe op borden, voeg geschild toe en snijd in grote plakjes aardappelen, bestrooi met gehakte kruiden en knoflook. Zure room wordt apart geserveerd. Het is goed om een wodka, bittere of bessen tint te serveren, het is mogelijk om een tafel of sterke ongezoete wijnen te serveren.
Natuurlijk, als je gekookt vlees, gerookt vlees of gekookte vis aan een paddenstoelenpoel toevoegt, zal het gerecht meer voldoening geven.
Recept champignonplukjes op vleesbouillon
ingrediënten:
- gebeitste en / of gezouten champignons (honingzwammen, champignons, wit, podberezoviki, boletus, enz.);
- zuurkool;
- ingelegde komkommers;
- ontpitte olijven zijn donker en / of groen;
- sterke vleesbouillon, gekookt met kruiden, uien en wortels (kip, rundvlees, schapenvlees);
- tomatenpuree;
- knoflook;
- hete rode peper;
- citroen;
- droge specerijen;
- vers groen is anders;
- zure room.
voorbereiding
We leggen op borden in elk beetje beetje verschillende paddestoelen (eventueel indien nodig, maar niet te fijn) en zuurkool. We voegen olijven toe die in plakjes en augurken zijn gesneden, op een schijfje citroen en een theelepel tomatenpuree worden gedaan. Het is goed om 2-3 stukken gekookt vlees toe te voegen (maar dit is niet nodig). Vullen verzameld in borden ratjetoe koken bouillon, bestrooi met gehakte kruiden en meng.
Zure room wordt gekruid met gehakte knoflook, droge gemalen kruiden, hete rode peper. We serveren in een aparte kom. Brood voor deze mengelmoes is beter om rogge of volkoren te kiezen.