Kizhuch is een vertegenwoordiger van de zalmfamilie, die bekend is bij de vissers van Kamtsjatka. Onder zijn verwanten verschilt niet alleen heldere zilveren schalen, maar ook vaste afmetingen: een vis kan oplopen tot 15 kg.
Als je het geluk hebt om een stuk van deze zalmreus te krijgen, zullen onze coho-recepten in de oven zeker relevant zijn.
Coho in zure room, gebakken in de oven
Ondanks het feit dat de coho behoorlijk sappig is en op zichzelf sommigen graag onder zure room bakken om maximale sappigheid te behouden en de smaak van vis te diversifiëren. In dit recept zullen we coho-zalm bakken onder een mengsel van zure room, mosterd en kaas.
ingrediënten:
- filets van coho-zalm - 800 g;
- zure room - 120 g;
- mosterdkorrel - 1 ½ tl;
- geraspte Parmezaanse kaas - 25 g.
voorbereiding
- Verdeel de filets in 4 delen en droog ze allemaal. Kruid de vis en smeer hem in met de schil op vettig perkamentpapier.
- Nu naar de saus. Het is een eenvoudige mengeling van zure room met mosterd en geraspte kaas, die ook bestrooid moet worden met zout en peper.
- Smeer de zure roomsaus over het oppervlak van de filetstukken. Bak vis gedurende 10-15 minuten op 220 graden.
Steakhouse coho - recept in de oven
ingrediënten:
- steak coho zalm - 4 stuks;
- limoensap - 45 ml;
- honing - 15 g;
- knoflook - 1 tand;
- boter - 35 g;
- door een snuifje komijn en chili.
voorbereiding
- Bespreek de visreepjes op een stuk folie bedekt met folie.
- Meng de resterende ingrediënten van de lijst om de marinade te krijgen. Smeer de marinade over het oppervlak van de vispulp en laat alles 15 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 190 graden.
Hoe de coho in folie in de oven te koken?
Vis en citroen - een klassiek blaasje dat samen voorkomt in elke kookmethode. Deze keer zullen we cohosalade bakken met klassieke citroen-en-botersaus, de folie omwikkelen om de sappigheid van de vis te behouden en te laten weken met alle smaken.
ingrediënten:
- filets van coho-zalm - 760 g;
- citroensap - 45 ml;
- knoflook - 2 tanden;
- boter - 55 g;
- een snufje gedroogde Italiaanse kruiden en chili vlokken.
voorbereiding
- Meng citroensap met knoflook geschraapt, verwarm en begin met het toevoegen van olie in kleine porties. Voeg de saus toe met kruiden en chili vlokken.
- Vul de gesauteerde filet met saus en wikkel met folie. Laat de vis 15-20 minuten bakken, en 2-3 minuten voor het koken, scheur de folie af en laat de vis bruin worden.