Calorie-inhoud van paddestoelen

Tegenwoordig kun je, ondanks de tijd van het jaar, altijd een verscheidenheid aan paddenstoelen vinden in de schappen van winkels. Veel meisjes die een dieet volgen of een figuur bekijken, vragen zich echter af of het mogelijk is om tijdens het eten paddenstoelen te eten, en zo ja, wat voor soort voorbereiding ze zouden moeten hebben. Laten we het uitzoeken.

Samenstelling en caloriegehalte van paddestoelen

Het is vermeldenswaard dat niet alle paddestoelen even nuttig zijn. Voedingsdeskundigen verdelen meestal alle bospaddestoelen in 4 groepen, afhankelijk van de voedingswaarde.

1. De eerste zijn paddestoelen, roodharigen en witte champignons. Ze bevatten de grootste hoeveelheid van alle nuttige sporenelementen en de meest gebalanceerde zijn vetten, eiwitten en koolhydraten .
2. Het tweede type bevat podberozoviki, olieachtig, eiken, podsinoviki, sproeten, Poolse paddestoel, espenpaddenstoelen.
3. Naar de derde geit, serushki, russula, cantharellen, paddenstoelen, morieljes, mossen.
4. Om de vierde - krasnushki, svinushki, oesterzwammen, ryadoviki en ga zo maar door.

Uiteraard is deze classificatie voorwaardelijk, omdat de samenstelling niet alleen afhankelijk is van de soort van de schimmel, maar ook van de bereidingsmethode. De belangrijkste minerale stoffen die in de schimmels zitten, zijn calcium, kalium en fosfor, het gehalte van de laatste in dit product is ongeveer gelijk aan die van de vis. De maximale hoeveelheid van alle nuttige stoffen zit in witte champignons, iets minder in peperkoek. Als we het hebben over de calorische waarde van bosschimmels, bevat de minimale energiewaarde een lijn- en honingzwammen (respectievelijk 22 en 29 kcal per 100 g). De maximale calorische waarde is witte schimmel, poderezozovik en boletus (respectievelijk 40, 36 en 35 kcal per 100 g). Het calorische gehalte van gezouten paddenstoelen verschilt niet significant van de verse, maar bij het drogen verandert het.

Calorische inhoud van gedroogde paddenstoelen

De calorische waarde van droge paddenstoelen verschilt aanzienlijk van de verse analoog. Bijvoorbeeld bijvoorbeeld, in verse cantharellen is de energiewaarde 30 kcal per 100 g, terwijl deze in de gedroogde vorm al 261 kcal is. En zo is het met alle paddenstoelen: een verse podberezovik bevat 36 calorieën per 100 gram, gedroogd - 231 kcal. Daarom wordt voedingsdeskundigen geadviseerd paddenstoelen te gebruiken in gekookt of gemarineerd. Voor degenen die hun figuratieve kijken, is het volkomen onaanvaardbaar om gefrituurde paddenstoelen te eten. Ondanks het feit dat het gehalte aan nuttige stoffen in dergelijke paddenstoelen enigszins verschilt van de verse variant, absorberen ze te veel olie, wat zeker leidt tot gewichtstoename.