Onder het codeteken E322 levensmiddelenadditief - sojalecithine is verborgen. Over het algemeen is het relatief onschadelijk (in elk geval is de schade ervan nog niet bewezen). Sojalecithine wordt verkregen uit sojaolie, gezuiverd, gefilterd en geëxtraheerd bij lage temperaturen. E322 wordt gebruikt als een emulgator (een additief dat het mogelijk maakt om een homogene massa te verkrijgen, van componenten die slecht met elkaar mengen, bijvoorbeeld water en olie) en een antioxidant (het bederft producten niet, met langdurig contact met luchtzuurstof). De reikwijdte van sojalecithine is breed, zo niet te zeggen, immens:
- productie van voedingsmiddelen - chocolade, mayonaise, sommige zuivelproducten, muffins, crackers, bakkerijproducten, margarine;
- verf- en lakproductie - een component van olieverf en vetoplosmiddelen;
- in cosmetica - crèmes, lotions, maskers, shampoos, lippenbalsems, enz.;
- bij de productie van meststoffen en pesticiden;
- farmacologie - gebruikt bij de vervaardiging van bepaalde geneesmiddelen, evenals een onafhankelijke biologisch actieve toevoeging aan voedsel.
Schadelijk of niet E322?
E322, of sojalecithine, is een goedgekeurd additief in veel landen van de wereld (Rusland, EU-landen, VS). Het wordt ook gebruikt in de geneeskunde, voor de behandeling en preventie van een hele reeks ziekten:
- bij diabetes en een pancreatitis - ter verbetering van het werk van een alvleesklier;
- chronische ziekten van het maagdarmkanaal;
- voor de behandeling en preventie van chronische leverziekten;
- ziekten van de gewrichten en de wervelkolom;
- gynaecologische aandoeningen.
Een dergelijke brede toepassing van lecithine is te wijten aan zijn hoofdbestanddelen - fosfolipiden. Dit zijn vetachtige stoffen die nodig zijn voor de vorming van schelpen van dierlijke cellen - celmembranen. Lecithine wordt ook in ons lichaam geproduceerd, maar de hoeveelheid ervan is niet voldoende en moet met voedsel binnenkomen. De belangrijkste natuurlijke, natuurlijke bronnen van lecithine: eieren, lever van dieren, noten, soja.
Met kunstmatige kunnen dingen heel anders zijn. Hier zijn enkele verontrustende, maar niet-geverifieerde uitspraken over sojalecithine:
- er zijn aanwijzingen dat het gebruik van soja en zijn producten de menselijke hersenen negatief kan beïnvloeden, het geheugen op lange termijn verergert en leidt tot een afname van de massa van het hersenweefsel;
- emulgator E322 kan de schildklier beschadigen vanwege de soja-isoflavonen die het bevat;
- veelvuldig gebruik van soja kan leiden tot een onvermogen om aminozuren te metaboliseren;
- en misschien wel de meest gerechtvaardigde risicofactor is de productie van lecithine uit genetisch gemodificeerde soja, de gevolgen waarvan we het gebruik nog niet kunnen voorspellen.
Maar ondanks al deze alarmerende gegevens is er nog geen duidelijk bewijs voor schade aan de E322. Het enige officieel erkende negatieve effect van E322 op het menselijk lichaam is de mogelijkheid van allergieën , omdat kunstmatige lecithine kan zich ophopen in de weefsels van ons lichaam.