Als u op zoek bent naar een eenvoudige maar feestelijke salade op een feesttafel, let dan op een lichte snack van mozzarella met tomaten en rucola. Deze drie basisingrediënten kunnen verder worden aangevuld met een breed scala aan toevoegingen, waarvan we er enkele in dit materiaal aandacht aan willen besteden.
Salade met raketsalade, tomaat en mozarella
ingrediënten:
- cherrytomaatjes - 1,3 kg;
- een teentje knoflook - 1 stuk;
- olijfolie - 55 ml;
- een snufje suiker;
- Balsamico azijn - 15 ml;
- handvol rucola;
- mozzarella - 130 g.
voorbereiding
2/3 tomaten in tweeën gesneden op een bakplaat leggen en gedurende 20 minuten op 210 graden naar de oven sturen. Wanneer de tomaten zacht worden, meng ze met de resterende helften van vers fruit, breng op smaak met suiker, giet olie en azijn. Voeg gemalen knoflooktanden toe en mix de ingrediënten samen. Leg de salade op een reepje rucola en plaats een mozzarella-schaal in het midden.
Salade met rucola, cherrytomaatjes, mozzarella en garnalen
ingrediënten:
- garnalen - 280 g;
- ei - 1 stuk;
- gepaneerde panko - 1 item;
- twee handvol rucola;
- kappertjes - 2 el. lepels;
- mozzarella - 245 g;
- olijven - 20 g;
- cherrytomaatjes - 280 g;
- Balsamico-azijn - 45 ml;
- olijfolie - 45 ml.
voorbereiding
Gepelde garnalenstaarten in een ei en rollen in een kruim. Spoel de staarten in een overvloed aan boter en spreid ze uit op servetten. Verdeel de cherrytomaatjes in twee helften. Olijven gesneden in ringen. Leg de rucola op een schaal en verdeel de voorbereide ingrediënten over het kussen, samen met garnalen, mozzarellablokjes en kappertjes. Klop de balsamico met boter en giet de dressing met een kant-en-klare snack.
Salade met rucola, cherrytomaatjes, mozzarella en avocado
ingrediënten:
- een handvol rogge croutons;
- olijfolie - 35 ml;
- handvol peterselie en basilicum;
- tomaten - 230 g;
- rucola - 70 g;
- verse komkommer - 160 g;
- avocado's - 1 stuk;
- rode ui - 45 g;
- mozzarella kaas - 90 g;
- citroensap - naar smaak.
voorbereiding
Verdeel de tomaten en komkommers in stukken van gelijke grootte. Avocado in blokjes snijden en besprenkelen met citroensap, zodat het fruit niet donkerder wordt. Snipper de rode ui en voeg deze toe aan de olijfolie, samen met gehakte kruiden en zout. Verspreid de groenten op een reepje rucola, voeg kaasblokjes toe en schenk alles in met olie en groen. Strooi de voorbereide salade naar smaak met rucola, kaas en tomatencitroensap. Bestrooi het gerecht met kruimels voor het serveren.