De keuze van de basis voor pizza wordt volledig bepaald door uw voorkeuren: dun en knapperig, zacht en luchtig, of iets in het midden - elk van deze opties kan met uw eigen handen worden gekookt. Over de details van het kneden van het deeg voor pizza zoals in een pizzeria, zullen we in de volgende recepten vertellen.
Het recept voor een pizzatest is net als in een pizzeria
Als je niet te dun deeg wilt, probeer dan dit recept. Na het bakken op hoge temperatuur, de randen van een dergelijke basis stijgen en bruin, en het midden blijft gebraden en plat.
ingrediënten:
- bloem - 255 g;
- gist - 5 g;
- zout - 10 g;
- suiker - 5 g;
- water - 185 ml.
voorbereiding
Heerlijk deeg kost veel tijd om te bewijzen, dus maak je klaar om het te kneden voor kloppen voordat je de pizza zelf gaat bakken.
Mengen gebeurt eenvoudigweg door een keukenmachine met haken tot zijn beschikking te hebben. Gooi alle ingrediënten in een kom en mix. Het handmatige kneedproces volgt een soortgelijk patroon, alleen kost het meer moeite.
Klaar deeg wordt afgedekt en een hele dag in een warme kamer bewaard. Door de kleine hoeveelheid gist stijgt het deeg langzaam. Aan het einde van de toegewezen tijd zal het deeg vocht opnemen en meer plooibaar worden tijdens het werk. Verdeel het in stukken en rek het met de hand naar de gewenste grootte.
Bak op 255 graden tot goudbruin. Heerlijk deeg voor pizza als een pizzeria wordt gebraden, als je het op een voorverwarmde steen of braadpan uitspreidt.
Een echt deeg voor Italiaanse pizza's zoals in een pizzeria
Pizza liefhebbers met een dunne korst aan de basis zullen blij zijn met dit recept. Het rijzen duurt maximaal anderhalf uur en het mengen van alle componenten is nog minder. De fijnheid en mate van bakken van het deeg bepaalt de bereidingstemperatuur en de gebruikte bakvorm. Het verdient de voorkeur om pizza op steen of in verwarmde gietijzeren gerechten te maken.
ingrediënten:
- gist - 2 1/4 theel.
- bloem - 255 g;
- water 165 ml;
- olijfolie - 15 ml.
voorbereiding
Los een beetje suiker op in warm water en meng de gezoete oplossing met droge gist. Geschuimde gistoplossing giet samen met de olie in de bloem. Laat het deeg een uur staan en vorm dan. Een dun deeg voor pizza zoals in een pizzeria is beter om met de hand te vormen, in plaats van te rollen met een deegroller. Het resultaat is dat de randen iets mooier worden om de saus vast te houden, en de basis blijft dun en krokant. Bak pizza op 240 graden.
Gistdeeg voor pizza zoals in een pizzeria
Naast het traditionele mengsel van ingrediënten in deze pizza, gebruiken we additieven in de vorm van gedroogde knoflook en geurige kruiden.
ingrediënten:
- bloem - 235 g;
- gist - 1 1/2 theelepel.
- suiker - 5 g;
- Gedroogde knoflook - 2 theel.
- olijfolie - 45 ml;
- water 165 ml;
- Italiaanse kruiden - 1 theelepeltje.
voorbereiding
Meng de bovenste drie ingrediënten samen met gedroogde knoflook en gedroogde kruiden. Verwarm het water voor en giet het in het droge mengsel met de olie. Na het zeven minuten kneden van het deeg, bedek het en laat het in het vuur staan, in afwachting van een verdubbeling van het volume. Verdere uitrol
Zacht en donzig deeg voor pizza zoals in een pizzeria
ingrediënten:
- water - 275 ml;
- gist - 10 g;
- honing - 10 ml;
- meel - 365 g;
- olijfolie - 25 ml.
voorbereiding
Los honing op in water, voeg daar gist toe en wacht tot ze schuimen (activeren). Meng de oplossing met de olie en giet het in de bloem. Laat het deeg na het mengen minstens een uur rusten voordat je het gaat rollen. Om het deeg er weelderig uit te laten zien, wordt het gebakken op een lage temperatuur, ongeveer 190 graden, ongeveer 20 minuten.