Carbonara - een traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken, dat er op elke tafel prachtig uitziet. We zullen vandaag enkele klassieke recepten voor de bereiding van carbonara vertellen.
Het klassieke recept voor spaghetti carbonara
ingrediënten:
- olijfolie - 5 el. lepels;
- pancetta - 150 g;
- spaghetti - 200 g.
Voor saus:
- specerijen;
- kaas - 130 g;
- ei - 2 stuks
voorbereiding
Eerst bereiden we alle ingrediënten voor: pancetta wordt in repen gesneden en de kaas wordt op een kleine thermo gewreven. Eieren kloppen, voeg een beetje kaas en een paar snufjes kruiden toe. De resterende kaas wordt gemengd met gemalen peper. In de pan giet je water, breng aan de kook, giet een beetje olijfolie en dompel voorzichtig spaghetti. Terwijl ze aan het koken zijn, giet je olijfolie in een koekenpan en bak panchettu tot transparantie, maar overdrijf het niet. Verwijder vervolgens van de plaat en laat afkoelen. Giet vervolgens het eimengsel voorzichtig in de pan en meng. Spaghetti wordt in een vergiet gegooid en vervolgens in een braadpan gedaan en snel gemengd met de saus . Serveer het gerecht en besprenkeld met geraspte kaas.
Het klassieke recept voor carbonara met garnalen
ingrediënten:
- spaghetti - 500 g;
- spek - 200 g;
- bevroren garnalen - 500 g;
- kaas - 150 g;
- Italiaanse kruiden - naar smaak;
- specerijen.
voorbereiding
We beginnen met de bereiding van de saus: giet de room in de pan en kook deze op middelhoog vuur. Bacon in dunne repen gesneden en kaasrooster. Voeg dan meer kaas en ham toe aan de room en kook de saus 10 minuten. Kook de garnalen vervolgens: doe ze in kokend water, voeg zout toe en speld 5 minuten. Bak tegelijkertijd tot half bereide spaghetti en doe ze in de saus. We trekken allemaal nog eens 5 minuten door en serveren dan, besprenkeld met geraspte kaas.
Vegetarisch klassiek recept voor carbonara
ingrediënten:
- spaghetti - 250 g;
- courgette - 1 stuk;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- wortelen - 1 stuk;
- lamp - 1 stuk;
- kaas - 100 g;
- specerijen;
- olijfolie.
Voor saus:
- ei - 2 stuks;
- kaas - 40 g;
- natuurlijke yoghurt - 60 ml;
- specerijen.
voorbereiding
Alle groenten worden gewassen en schoongemaakt: wortels en courgette in reepjes gesneden, en peper en ui geraspte kubussen. Verwarm de olijfolie in een koekenpan, spreid de groenten, voeg zout toe en laat sudderen op een langzaam vuur onder het deksel, af en toe roeren, gedurende 15 minuten. Giet tegelijkertijd water in de pan en kook het en giet het naar smaak. Voeg voor de saus een kom verse eieren met natuurlijke yoghurt toe, voeg een beetje geraspte kaas toe, voeg zout toe en meng. Spaghetti wordt in kokend gezouten water verspreid en 10 minuten gekookt. Gooi vervolgens de pasta in een vergiet en doe ze in een kom met saus. Wij voegen gestoofde groenten toe, kruiden het op smaak, mengen goed en serveren het gerecht op de tafel, besprenkeld met geraspte kaas!
Het klassieke recept voor carbonara met room
ingrediënten:
- lange pasta (fetuchini) - 400 g;
- spek - 250 g;
- ei - 3 stukken;
- roomvet - 1 item;
- kaas - 200 g;
- lamp - 1 stuk;
- water - 3 el. lepels;
- specerijen;
- knoflook - 3 teentjes.
voorbereiding
We koken de pasta tot ze zacht zijn in gezout water. Knoflook wordt schoongemaakt, geplet en de ui wordt versnipperd met dunne halve ringen. We wrijven de kaas op een kleine bakplaat. Bak nu de bacon aan alle kanten in een koekenpan. Schenk de room in een aparte kom, breek de eieren en klop het mengsel met een garde. Voeg geraspte kaas toe en laat de gemalen peper vallen. Afgewerkt spek wordt overgebracht naar een bord en in deze koekenpan gaan we over in een goudkleurige ui en knoflook. De pasta wordt in een vergiet gegooid, verspreid het naar de groenten en giet voorzichtig het romige mengsel erin. Voeg de spek toe, meng goed, giet een beetje water en weeg de klassieke pasta carbonara crème met crème gedurende 5 minuten op een laag vuur.