Fijne jonge bladeren van zuring (het wordt in het zuiden genoemd) verschijnen in het vroege voorjaar op de markt. En als u deze plant regelmatig in de voeding opneemt, kunt u voor de zomer vitamine C opslaan. U wilt de vitamines echter maximaal houden, dus bereid u best een koude soep van zuring. Iets wat deze schotel lijkt op okroshka, maar het principe van koken is enigszins anders, en een aangename zure smaak zal helpen om de hitte het hoofd te bieden. Vertel je hoe je een verkoudheid van zuring klaarmaakt.
Optie eenvoudig
Om de meest ongecompliceerde heerlijke klaverzuring te verzamelen, kost dit nogal wat tijd en betaalbare, goedkope producten.
ingrediënten:
- kippenei - 4-5 stukjes;
- komkommer komkommer niet groot - 4 st.;
- de zuring is jong - 200 g;
- kip of runderbouillon magere - 2 liter;
- veren van ui groen (groene delen) - 1 kleine bos;
- dille, peterselie, basilicum, munt - elk 2 sprigs;
- zelfgemaakte zure room (of bewaar minstens 25% vetgehalte) - 1 glas.
voorbereiding
Kook hardgekookte eieren, doe ze een kwartier in koud water, verwijder de schaal. We snoeien en snijd in grote blokjes of kleine, grove eekhoorns van eiwitten, doe het in de kom. Dooier drie op een rasp, gemengd met zure room en breng het verband homogeen. Voor de gesneden eekhoorn sturen we gepelde en op dezelfde manier gesneden komkommers, goed gewassen en fijngehakte greens. Alles is gemengd - dit is de vulling van ons koude vlees. Zuring mijn en snijd met dunne lange linten, neergelaten in kokende bouillon en na een minuut zetten we het vuur uit. Laten we afkoelen. Leg in de soepkommen of diepe borden de vulling neer, voeg de dressing toe en vul deze met oxaalzuurafkooksel. De kou van de sorrel is klaar, het recept is, zoals je ziet, heel eenvoudig en niet duur.
Koud met kefir
De zure smaak van sorrel combineert perfect met de smaak van gefermenteerde melkproducten, bijvoorbeeld zure room, yoghurt of kefir. Een aantrekkelijke optie voor een licht diner is een koude soep van zuring op kefir.
ingrediënten:
- vetarm (1%) kefir - 1 l;
- rode radijs, klein - 1 kleine bundel;
- gekookte kippenborst - 200 g;
- bouillon waarin de borst gekookt was - 2 kopjes;
- verse komkommers - 3 stuks;
- ei-kip groot - 4 stuks;
- zuring - 2 grote bundels;
- zout - 1 theelepel;
- elke greens - naar smaak.
voorbereiding
Radijs en komkommers moeten zorgvuldig worden gewassen en de huid snijden, omdat jonge groenten en wortelgroenten vaak niet-voedingsstoffen in de huid verzamelen. Snijd in blokjes en breng over naar een kom. Daar brengen we versnipperd vlees en fijngehakte groente. Gekookte eieren worden schoongemaakt, snijden het eiwit en voegen het toe aan de kom en wrijven de dooier met zout. Verwarm de bouillon en dompel hem gedurende 3 minuten in de gesneden sorrel (vergeet niet hem goed af te spoelen). Wanneer onze bouillon afkoelt, giet er kefir in, voeg de dooier toe. Vul de gesneden producten en laat de kou ongeveer een half uur infiltreren. Geserveerd met croutons of broodkruimels van knoflook.
Rode verfrissing
De meest traditionele is de koude soep van sorrel en bieten, het recept is klassiek, ongecompliceerd en ook zeer betaalbaar.
ingrediënten:
- gekookt biet langwerpig medium - 2 stuks;
- kippenei 1 graad - 4-6 st.;
- gemalen komkommers zonder puistjes - 4 stuks;
- bouillon van vlees sterk - 1 l;
- zure room met niet minder dan 25% vetgehalte - 150 g;
- zuring - 2 grote handenvol;
- elke greens (dille, basilicum, munt, peterselie, koriander, ui) - naar smaak.
voorbereiding
Bieten, hardgekookte eieren en komkommers worden gesneden in blokjes van dezelfde grootte, gemengd met fijngehakte kruiden, zure room. We verbranden de zuring met kokende bouillon en koelen het. Mix en serveer.
Om het Wit-Russische koude vlees van de zuring te bereiden, voeg gekookte aardappelen toe - 1 knol per persoon. Zoals u kunt zien, is het gemakkelijk om het koud te maken met bieten en zuring. Zorg ervoor dat je jezelf een lekker en smakelijk gerecht geeft.