Een koffietaart, of beter gezegd het recept, is nogal ingewikkeld, maar het blijft het meest heerlijke dessert.
Cake "Coffee Symphony"
Dit dessert lijkt een beetje op een biscuitkoffiecake, maar het is veel langer en moeilijker om voor te bereiden. Hoewel het resultaat natuurlijk de moeite waard is.
ingrediënten:
Voor de taart:
- meel - 2 items;
- water - 2/3 items;
- eieren - 8 stuks;
- suiker - 1,5 items;
- oploskoffie - 4 theelepel;
- bakpoeder - 1,5 theelepel.
- vanille - 1,5 theelepel.
- zout - 1 theelepel;
- citroenzuur - 1/2 theelepel;
- plantaardige olie - een halve eeuw;
- zwarte chocolade - 100 g.
Voor crème:
- crème 35% - 700 ml;
- zure room - 200 g;
- kwark - 350 g;
- poedersuiker - 150 g.
voorbereiding
Om te beginnen met het bereiden van deze heerlijke chocolade-koffie cake die je nodig hebt met een cake. Koffie wordt opgelost in kokend water en de chocolade wordt op een fijne rasp ingewreven. Roer in een diepe kom de bloem, zout, bakpoeder en suiker. Maak in het midden van het bloemmengsel een gat en giet de plantaardige olie, dooiers uit eieren, vanille en koffie. Meng goed met garde, voeg geraspte chocolade toe en roer opnieuw. Klop in een andere container de eekhoorns met zuur, totdat ze ondersteboven keren. Voeg de geklopte eiwitten voorzichtig toe aan het deeg en meng met de spatel. De onderkant van het formulier is bedekt met bakpapier, giet het deeg en bak in de oven ongeveer een uur op een temperatuur van 180 graden totdat het helemaal klaar is. Als de cake klaar is, trekt u hem uit de oven, laat afkoelen en snijdt in 3 stukken.
Meng kwark met zure room, poedersuiker en klop met een homogene menger. Klop in een andere container de room en meng voorzichtig met het wrongelmengsel. Leg op de eerste cake de room bovenop de tweede. Verspreid op dezelfde manier de tweede cake en bedek de derde cake. Bedek de hele cake met room en glad met een mes of een speciale spatel. Versier de cake naar eigen inzicht met geraspte chocolade of cacao. Sta hem toe om 4-5 uur te staan en stoutmoedig indienen bij de tafel.
Koffie cake-mousse
Deze cake blijkt buitengewoon zacht en luchtig te zijn. Hij smelt gewoon in zijn mond en explodeert met een heldere smaak van sterke koffie, delicate room en scherpe whisky.
ingrediënten:
Voor de taart:
- bloem - 100 g;
- eieren - 2 stuks;
- suiker - 100 g;
- sterke koffie - 100 ml;
- cacaopoeder 25 g;
- boter - 100 g;
- vanille - 10 g;
- bakpoeder - 1,5 theelepel.
- zout.
Voor mousse:
- melk - 200 ml;
- eieren - 2 stuks;
- crème 30% - 200 ml;
- sterke koffie - 200 ml;
- gelatine - 15 g;
- maïszetmeel - 4 el. lepels;
- suiker - 6 el. lepels;
- whisky - 50 ml.
Voor impregnatie:
- sterke koffie - 3 el. lepel.
voorbereiding
Schud de boter en klop met de helft van de suiker. Voeg de dooiers toe en zwaai opnieuw. Voeg vanille koffie met boter en meng goed tot een gladde massa. Meng in een kom de bloem, het bakpoeder en de cacao. Giet in het midden een mengsel van koffie en boter en kneed het deeg. Klop de blanken met een snufje zout en de resterende suiker tot een dik schuim. Doe het schuim voorzichtig in het deeg en roer opnieuw. Vorm olie met olie, giet het deeg en bak tot het klaar is op een temperatuur van 180 graden. Als de cake klaar is, giet hem dan in met gekookte koffie en laat afkoelen.
Begin met het koken van mousse. Melk aan de kook brengen. Meng in een andere verpakking dooiers, zetmeel, koffie en 4 eetlepels suiker. Giet het koffiemengsel in de melk en roerbak tot het dik is. Onmiddellijke gelatine week in twee eetlepels water. Zodra de gelatine is opgezwollen, voegt u een beetje meer water toe en verwarmt u licht. Klaar gelatine en whisky gieten in de afgekoelde room. Voeg dan slagroom toe aan de room. Klop de resterende eiwitten met de laatste twee lepels suiker en voeg het ook toe aan de room. Gekoelde en geweekte cake teruggezet in de vorm en giet de room erover. Laat de cake een nacht in de koelkast staan. Trek voorzichtig met een mes langs de rand van de mal voordat u het afgewerkte dessert uit de vorm haalt.