Alle zelfgemaakte gebakjes zijn veel lekkerder dan gekocht, en thuisgebakken brood is geen uitzondering. En het kan zowel traditioneel door sprongen en grenzen worden gebakken, en zonder hun deelname. En de een en de andere manier om zelfgebakken brood te koken, zullen we in de onderstaande recepten bespreken.
Thuis brood bakken - een recept in de oven
ingrediënten:
- meel gezeefde tarwe - 630 g;
- gezuiverd water - 290 ml;
- droge gist - 1,5 theelepel.
- kristalsuiker - 20 g;
- plantaardige olie zonder smaak - 35 ml;
- zout is een groot keukenzout - 1,5 theelepel.
voorbereiding
Terwijl je brood bereidt, een glas bloem zeven en combineren met opgewarmd water, het oplossen van pre-gist erin. We laten de massa ongeveer veertig minuten in de hitte liggen, waarna we zout, suiker erin gieten, plantaardige olie toevoegen zonder aroma en de rest van de bloem zeven. We kneden het deeg heel lang en voorzichtig en zetten het dan veertig tot vijftig minuten in beweging voor een lift. Nu kneden we het deeg, doen het in een geoliede broodvorm en laten het in de warmte liggen voor de secundaire benadering die al in vorm is.
We plaatsen de vorm met het deeg in de hete oven en laten het veertig minuten bakken, terwijl de temperatuur van het apparaat op 190 graden wordt gehouden.
Hoe rogge ongezuurde broden bakken in een broodbakmachine?
ingrediënten:
- roggemeel - 225 g;
- tarwe gezeefd bloem - 135 g;
- zemelen - 40 g;
- kefir middelmatig vetgehalte - 470 ml;
- olie zonder aroma-groente - 25 ml;
- zandsuiker - 15 g;
- zout van groot tafelzout - 10 g;
- zuiveringszout - 10 g;
- komijn of koriander - naar smaak.
voorbereiding
Als je in zijn arsenaal aan keukenapparatuur een broodbakmachine hebt, zal het niet moeilijk zijn rogge ongezuurde broden te maken. Om dit te doen, leg gewoon in de emmer van het apparaat gezeefde tarwe en roggemeel, voeg zemelen, grof zout, kristalsuiker en soda toe, en in dit stadium gooien we ook koriander of komijn. We infuseren na deze plantaardige olie zonder geur en kefir medium vet. In sommige gevallen kan de volgorde van het leggen van droge en natte componenten verschillen, afhankelijk van het model broodbakmachine, dus we laten ons leiden door de aanbevelingen van de fabrikant van uw apparaat.
We hebben het apparaat ingesteld voor het programma "Brood zonder gist". Als uw machine er geen heeft, zullen we alternatieve opties gebruiken, bijvoorbeeld door de modus "Cupcake" te selecteren. Aan het einde van het gekozen programma genieten we van rossig, geurig, vers brood.
Hoe bak je zelfgemaakt ongezuurde broden op zuurdesem?
ingrediënten:
- zuurdesem - 2 el. lepels;
- meel gezeefde tarwe met een eiwitgehalte van 13% - 400 g;
- water 280 ml;
- olie zonder aroma-groente - 55 ml;
- zandsuiker - 10 g;
- zout van grote kookkunst - 10 g.
voorbereiding
In dit geval, met geweld, het deeg laten rijzen en de pracht van het product bevorderen, zullen we zuurdesem hebben. En als u er een hebt, ga dan moedig verder met de bereiding van ongezuurde broden, wat veel nuttiger is dan traditioneel brood.
Een paar uur vóór de voorgestelde bereiding, of 's avonds, meng de gist met een derde van een glas water, voeg een honderd gram gezeefd bloem toe. Het moet noodzakelijkerwijs een hoog eiwitgehalte hebben (minstens 13%). Verlaat het mengsel bij kamertemperatuur, span de container aan met een film of bedek het met een handdoek.
Voeg na verloop van tijd het zout, suiker, plantaardige olie zonder smaak toe, zeef de bloem en begin de massa te mengen met een mixer met spiraalvormige deegsproeiers. We blijven mengen gedurende ten minste vijftien minuten, waarna we een geschikt vat smeren en de handen in plantaardige olie brengen en het afgewerkte deeg erin doen en een zacht broodje vormen. We plaatsen de container gedurende een paar uur in een warme ruimte, bedekt met een film. Gedurende deze tijd, tweeledig
Nu leggen we een geschikte kom met een schone handdoek, sprenkel het overvloedig met bloem en wikkel het in het gevormde brood om het te rijzen, er meel op te gieten en van bovenaf.
Leg het werkstuk vóór het bakken op het perkamenten vel en verplaats het na het opwarmen tot 220 graden naar de bakplaat. Bak onder deze omstandigheden een kwartier brood, en dan wordt de temperatuur verlaagd tot 180 graden en oven het product nog eens tien minuten. Aan de onderkant van de oven plaatsen we een pan met water voor het bakken.