Laten we onze ochtend een beetje vrolijker maken en delicate, knapperige, luchtige croissants van het bladerdeeg bakken, en natuurlijk leer je hoe je ze uit de recepten in dit materiaal haalt.
Recept voor croissants van bladerdeeg met gecondenseerde melk
ingrediënten:
- gekookte gecondenseerde melk - 1 blik (380 g);
- sterk koolzuurhoudend water - 0,5 l;
- meel (de hoogste kwaliteit) - 750 g;
- zout - 2/3 theelepel.
- boter (82,5% vet) - 65 g.
voorbereiding
Zeef de witte bloem, voeg dan het fijne zout toe en meng het. Maak in deze kom een gleuf, open het 0,5 liter koolzuurhoudende water en giet het in de trechter. Snijd het deeg snel tot de bubbels eruit komen en leg het resulterende deeg op het oppervlak van je tafel, bestrooid met witte bloem. We kneden de ritmische bewegingen van het deeg tot het oppervlak elastisch wordt en niet kleeft.
Nu rollen we het deeg goed uit. Al dit grote oppervlak wordt zorgvuldig gesmeerd met gesmolten in een magnetronolie.
Snijd vervolgens in deegvierkanten, deeg en voeg het toe als een stapel papier. We drukken deze stapel met onze handen stevig vast, rollen deze in de dikte waarin we oorspronkelijk zijn uitgerold en passen de olie opnieuw toe. Herhaal dus het proces waarbij de olie nog twee keer wordt gelaagd en doe alles dan in een zak die goed gesloten is en minstens 45 minuten in de vriezer wordt gelegd.
We nemen het reeds gekoelde deeg eruit en rollen het uit zodat er een cirkel uit komt, die we vervolgens in lange driehoeken snijden. Breng voor elk groot deel van de test 1,5 theelepels gekookte gecondenseerde melk aan, die vervolgens van boven naar beneden in een schilferachtig deeg wordt gewikkeld. Spreid de croissants op het bakpapier uit en bak ze in de oven gedurende maximaal 25 minuten op 185 graden.
Croissants met kaas uit kant-en-klaar gistdeeg
ingrediënten:
- kant-en-klaar niet - gistbladerdeeg - 800 g;
- harde kaas ("Russisch") - 180 g;
- kippenei - 1 stuk;
- eigeel - 1 stuk;
- bloem - 2 eetlepels. lepel.
voorbereiding
Het deeg lag uit de vriezer op de tafel en wacht tot het zachter wordt.
Kaas malen we op de rasp met de grootste gaten, nadat we er een groot ei aan toevoegen en ze aan elkaar verbinden.
Op het oppervlak van de tafel verdeelt u de bloem gelijkmatig en legt u er een laag gesmolten deeg in. Een beetje uitrollen en dan met een scherp mes in driehoekige stukken snijden alsof we een cake snijden. Verspreid aan de buitenrand van elke driehoek onze kaasvulling en sluit deze met een deeg en draai het met rollen.
We bedekken de bakplaat met bakpapier en daarop spreiden we de croissants. Hun oppervlak is bedekt met dooier en we sturen het allemaal naar de oven, verwarmd tot 170 graden Celsius. Het duurt slechts 28 minuten om te bakken.