In feite is het gemakkelijk en eenvoudig om een no-fat-basis te maken voor zelfgebakken brood . Het enige dat van u wordt verlangd is de kleinste van uw inspanningen en de tijd om het product te laten rijpen.
Zuurdeun voor ongezuurd brood thuis - recept
ingrediënten:
- tarwebloem - 410 g;
- gezuiverd water - 225 g;
- honingbloemige vloeistof - 10 g.
voorbereiding
Begin bij het bereiden van het gistsel voor ongezuurd brood, twee derde van een glas water, met dezelfde hoeveelheid meel en honing, en laat het twee dagen in de hitte. Gedurende deze tijd moet de massa beginnen te dwalen en moet zure geur worden gevoeld. Voeg er nog steeds dezelfde hoeveelheid water en een glas gezeefd bloem aan toe, meng en zet het op een warme plaats voor nog een dag. Giet nu opnieuw een glas meel, schenk twee derde van het glas water in en laat het zuurdeeg vierentwintig uur doorgaan. In dit stadium is het zuurdeeg sterk geschuimd en heeft het een sterke alcoholische geur. De laatste keer voegen we wat bloem en water toe en laten we de massa twaalf uur staan. Nadat de tijd is verstreken, is het zuurdeeg gereed, kunt u het in een glazen pot doen, het afdekken en opbergen in de koelkastplank.
Hoe maak je een zuurdesem voor ongezuurde broden op kefir?
ingrediënten:
- tarwemeel - 165 g;
- kefir (bij voorkeur thuis van volle melk) - 245 ml;
voorbereiding
Om een broodstarter op kefir te bereiden, wordt de laatste in een geschikte diepe kom of een ander vat gegoten, dat moet worden bedekt met een extra gaassnede. We verlaten de container met kefir gedurende drie dagen onder kameromstandigheden. Gedurende deze tijd moet het gefermenteerde melkproduct grondig zuur zijn en de vloeibare basis scheiden. Giet nu in het vat met kefir-meel in zo'n hoeveelheid om de consistentie van het deeg te krijgen als voor de bereiding van pannenkoeken. Nogmaals, daarna bedekken we de container met gaas en laten het nog een dag op tafel liggen, zonder te roeren. Voeg na een tijdje de bloem opnieuw toe en verkrijg dezelfde consistentie. Vier uur later is het zuurdesem klaar.
Het wordt aanbevolen om een diepe kom te gebruiken met een veel groter volume dan het oorspronkelijke aantal componenten om te voorkomen dat de starter ontsnapt, omdat de massa sterk geschuimd is en tijdens de rijping in volume toeneemt.
Hoe bewaar je het zuurdeeg voor ongezuurd brood?
Een zuurdesem voor ongezuurd brood kan in de koelkast worden bewaard tot het beoogde gebruik van tien is