Tegenwoordig voegen we, in plaats van de gebruikelijke witte kool, steeds meer toe aan salades, soepen en plantaardige ragas Chinese of Pekingse kool. Het geeft nieuwigheid aan bekende gerechten, bovendien zijn de bladeren van "Peking" veel zachter, sappiger en hebben een meer zachte smaak. De groeiende populariteit van Chinese kool doet ons afvragen of de voordelen ervan vergelijkbaar zijn met de eigenschappen van andere kool en of de "peking" schade kan aanrichten.
Chemische samenstelling van Chinese kool
Om de bruikbare eigenschappen van Chinese kool ten volle te kunnen waarderen, is het de moeite waard om te begrijpen welke belangrijke voedingsstoffen het bevat en welk effect ze hebben op het lichaam.
In dit type kool zitten alle vitamines van groep B. Deze stoffen zijn voor ons van levensbelang, ze regelen de uitwisseling van eiwitten, vetten en koolhydraten, met hun hulp laat het lichaam energie vrij van binnenkomende voedingsstoffen. Bovendien zijn B-vitamines nodig om de immuniteit en het normale functioneren van het zenuwstelsel te handhaven.
"Pechenka" is een bron van vitamine A en E, die de levensduur van onze cellen verlengen en hun membranen beschermt tegen schade door vrije radicalen. Regelmatig gebruik van kool verbetert de conditie van de huid, het haar en de nagels.
Chinese kool is rijk aan niacine, wat helpt om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en helpt bij het bestrijden van allergische reacties. Bovendien verwijdt niacine de kleine bloedvaten, waardoor de microcirculatie in alle weefsels wordt verbeterd.
Ascorbinezuur, dat de wanden van bloedvaten versterkt en een antioxidant is, bestaat ook in het "peking". Wat nuttig is voor Chinese kool, naast vitamines, is de aanwezigheid van macro- en micro-elementen van calcium, magnesium, kalium, fosfor, ijzer, zink, koper en selenium.
Voordelen en schade van Chinese kool
Vanwege de chemische samenstelling is kool opgenomen in de groep van onmisbare voedingsproducten. Het gebruik van Chinese kool is het positieve effect op het werk van de darmen. De vezel daarin is een goed substraat voor de groei van normale microflora. Ook binden voedingsvezels zich aan het binden en verwijderen van giftige stoffen.
De bladeren van Peking-kool bevatten choline, een vitamine-achtige substantie. Het is noodzakelijk voor de vorming van neurotransmitter acetylcholine en speelt daarom een belangrijke rol in het werk van het zenuwstelsel. Choline voor de lever is zeer nuttig, het normaliseert het vetmetabolisme en herstelt de beschadigde cellen van dit orgaan. Een ander vermogen van choline is dat het de afscheiding van insuline reguleert. Het toevoegen van deze groente aan je dieet is dus gewoon noodzakelijk.
Veel mensen zijn geïnteresseerd in de vraag of Chinese kool nuttig is in het geval van afwijkingen in het functioneren van het lichaam. Het antwoord is positief, omdat het een onderdeel is van een aantal medische diëten. Opnemen in uw menu is handig voor mensen met de volgende ziekten:
- atherosclerose en arteriële hypertensie;
- diabetes mellitus;
- vette hepatosis en andere leverziekten;
- allergische reacties;
- neiging tot constipatie.
Toch is het vermeldenswaard dat de chemische samenstelling van de Chinezen
Er zijn vrijwel geen contra-indicaties voor het gebruik van dit soort kool. Overdrijf het niet met acute gastritis en pancreatitis, diarree en flatulentie, omdat de cellulose de wanden van de maag irriteert en de gasvorming verhoogt. Een kleinere hoeveelheid voedingsvezels geeft veel moeders die borstvoeding geven de mogelijkheid om Peking-kool aan hun dieet toe te voegen, zonder bang te hoeven zijn voor darmkolieken bij het kind.