We bieden varianten van een ongelooflijk smakelijke feesttaart met gedroogde pruimen en noten. Elk van hen heeft een breed publiek van fans en het is geen verrassing, want de smaak van het dessert is echt geweldig.
Honingcake met gedroogde pruimen en okkernoten - recept
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 360 g;
- eieren - 2 stuks;
- honing - 270 g;
- kristalsuiker - 115 g;
- soda - 10 g;
- boter - 115 g;
Voor crème:
- zure room met een vetgehalte van meer dan 25% - 520 g;
- kristalsuiker - 115 g;
- room met vetgehalte meer dan 30% - 240 ml;
- pruimpapaden - 210 g;
- walnoten - 210 g.
voorbereiding
Het geheim van deze cake is dat het deeg voor de cakes van tevoren moet worden bereid, zodat het ten minste tien uur in de kou blijft staan voordat het wordt gebakken. Deze techniek draagt bij tot de volledige openbaarmaking van de honingsmaak en geeft het uiteindelijke dessert een ongelooflijke subtiele smaak, wat niet gebeurt bij direct bakken, waarbij de smaak eenvoudigweg verloren gaat. Het is erg handig om het deeg van de avond te bereiden en de volgende dag om de cake verder te koken.
Dus doen we in een kleine kom of steelpan de benodigde hoeveelheid honing, suiker en boter, voegen eieren, soda toe en plaatsen de container in een waterbad, in een pan met een grotere diameter met kokend water. Beweeg de ingrediënten continu met een lepel tot de boter volledig is opgelost en de suikerkristallen oplossen. Hierna zeven we de bloem in het deeg en mengen dit tot we de onzuiverheden van meelballen kwijt zijn. Zoals we hierboven al vermeldden, zou het deeg moeten blijven bestaan. We stoppen het in de koelkast of, als het weer het toelaat, een balkon voor minstens tien uur, en laat het dan nog steeds opwarmen bij kamertemperatuur van drie tot vijf uur.
Nu maken we vijf sneden van perkamentpapier en tekenen op elke cirkel een diameter van 28 centimeter. Laten we beginnen met bakken. Verwarm de oven van tevoren tot een temperatuur van 180-185 graden. Op de bakplaat leggen we afwisselend vellen met een sjabloon, waarop we twee eetlepels deeg opleggen en die langs de gehele omtrek van de contour uitspreiden. We bewaren de cakes ongeveer zeven minuten in de oven voordat we een mooie gouden blos krijgen. De laatste wordt zwaarder gedroogd, en laat het nog een paar minuten in de reeds uitgezette oven staan, we zullen het gebruiken om de uiteindelijke cake te strooien.
Tegelijkertijd bereiden we de room terwijl cake wordt gebakken. Om dit te doen, met een mixer, behandel de crème tot een dichte toppen, en zure room tot licht, suiker toe te voegen tijdens het kloppen. Pruimen worden grondig gewassen, een paar minuten met heet water gegoten en vervolgens gedroogd en willekeurig niet erg groot gesneden. Walnoten lichtjes gedroogd in een droge koekenpan en geplet op kruimel op een gemakkelijke manier.
Wanneer de cakes klaar en koel zijn, beginnen we de cake te versieren. De eerste cake is besmeurd met room, bestrooid met halve pruimen en bedekt met een tweede cake, die op zijn beurt ook is geïmpregneerd met room en besprenkeld met de helft van de notenkruimels. We herhalen dit nog een keer, afwisselend pruimen en noten. We leggen de laatste cake, bedekken het oppervlak van de cake met de overgebleven room en besprenkelen met de kruimel bereid uit de laatste gedroogde cake.
Chocolade koekjescake met gedroogde pruimen en noten
ingrediënten:
Voor een biscuittest:
- bloem - 190 g;
- eieren - 4 stuks;
- cacaopoeder - 4-5 eetlepels. lepels;
- kristalsuiker - 160 g;
- suiker-vanille - 15 g;
- boter - 165 g;
- walnoten - 110 g;
- bakpoeder - 15 g;
Voor crème:
- citroensap - 15 ml;
- kristalsuiker - 30 g;
- room in vetgehalte van 35% - 240 ml;
- gedroogde pruimen - 290 g;
- cognac - 60 ml;
Voor impregnatie:
- kristalsuiker - 75 g;
- water koud - 125 ml;
- cognac - 60 ml;
- chocolade glazuur voor decoratie.
voorbereiding
Pruimen vooraf, wij snijden in kleine stukjes, schenken cognac en laten enkele uren weken om te weken.
Om de biscuit te bereiden op de boter met suiker, voeg je cacaopoeder, vanillesuiker, dooiers en meng toe. Daarna voegen we bakpoeder en bloem toe en mengen we de opgeklopte geklopte eiwitten. Voeg ook gemalen toe
Voor room behandelen we creamercrème met suiker tot een dik schuim en mengen met de bereide pruimen en citroensap.
Kant en klare koude biscuitgebak, gesneden langs twee taarten, beide doordrenkt met een mengsel van water, suiker en cognac, op de bodem de gekookte room met pruimen verspreiden, de bovenkant bedekken en het oppervlak van de cake bedekken met chocoladeglans, te verkrijgen door de chocoladereep te smelten en te mengen met room.