Zuurkool die we associëren met traditionele Slavische gerechten, maar het komt voor in de nationale keukens van de meeste Europese volkeren en heeft ook zijn eigen kookopties in Azië. In het koude seizoen, tijdens een dreigende verkoudheid en virale ziekten, is zuurkool een van de beste bronnen van voedingsstoffen en een voorraad vitaminen.
Voordelen van zuurkool voor het lichaam
Bereiding van zuurkool omvat twee fasen - rechtstreeks de ambassadeur, dan het houden in de ontvangen marinade. Tijdens de zuurkool in kool komen fermentatieprocessen voor, waardoor natuurlijke organische zuren worden gevormd - melkzuur, azijnzuur, tartronicum, appel en andere. Het zijn deze zuren die de smaak en veiligheid van het eindproduct garanderen.
Naast organische zuren uit een breed scala van nuttige stoffen, die nuttig is in zuurkool, is het vermeldenswaard:
- Enzymen zijn levende enzymen die deelnemen aan vrijwel alle chemische processen in ons lichaam en die de basis vormen voor de spijsvertering en gezond metabolisme, de reiniging van de darmen bevorderen en de vorming van tumoren voorkomen.
- Fitontsidy - vluchtige stoffen met een breed scala aan therapeutische effecten, waaronder antibacterieel en ontstekingsremmend. Dit is de reden voor de voordelen van zuurkool voor de lever, omdat deze bijdragen aan de reiniging van dit orgaan van lamblia.
- Vitaminen die deel uitmaken van zuurkool omvatten een volledig behouden natuurlijk evenwicht van vitamines van kool zelf, evenals andere groenten en ingrediënten. Hoeveel vitaminen zitten er in zuurkool, is afhankelijk van het bereidingsrecept. Voeg in dit gerecht vaak appels, wortels, veenbessen, veenbessen, paprika's en verschillende smaakmakers toe die de vitaminensamenstelling verrijken. Gemiddeld bevat de zuurkool - vitamine C (38 mg), PP (1 mg), E (0,2 mg), A (0,6 mg), H (0,1 mg), een breed scala aan B-vitamines, evenals vitamine U, die niet wordt gesynthetiseerd in ons lichaam.
- Mineralen in deze schaal worden vertegenwoordigd door belangrijke elementen zoals kalium (283 g), calcium (50 g), zwavel (35 g), fosfor (30 mg), natrium (22 g), magnesium (16 mg), aluminium (490 μg ), boor (197 μg), koper (81 μg), evenals jodium, zink, fluor, molybdeen, vanadium, lithium, kobalt en mangaan.
- Zuurkool is een uniek gerecht dat probiotica en prebiotica combineert in zijn samenstelling: de eerste zijn de belangrijkste componenten van een gezonde microflora en een kant-en-klaar complex van noodzakelijke bacteriën, de tweede draagt bij tot de vorming van gunstige bacteriën in het lichaam, met name in de darm. Door deze samenstelling zijn zuurkool en zijn pekel een uitstekend hulpmiddel bij het bestrijden van dysbiose en de beste assistent bij de normalisatie van de darmfunctie.
Voedingswaarde van zuurkool:
- eiwitten: 1,8 g;
- koolhydraten 3 g;
- vetten 0,1 g;
- voedingsvezels 2 g;
- organische zuren ongeveer 80 g.
Voor alle gewichtsverlies is een belangrijke indicator in de strijd tegen overgewicht de energiewaarde van producten, zuurkool heeft een calorische waarde van 25-30 kcal per 100 g. Gezien een hele reeks nuttige eigenschappen en lage energiewaarde, kunt u dit product veilig opnemen in het dieet van diëten, en voor het verliezen van gewicht.
Contra
Ondanks de onvoorwaardelijke waarde van zuurkool, zijn er een aantal ziekten waarbij het gebruik ervan geheel moet worden beperkt of geëlimineerd. Met een neiging tot verhoogde gasproductie in de darm, moet koolpekel worden gebruikt voor voedsel, dat praktisch alle nuttige eigenschappen van dit gerecht heeft, maar het mist vezels, wat bijdraagt aan de vorming van gassen. Pekel kan worden uitgedrukt in kool en maximaal één dag in de koelkast worden bewaard.
Bij een maagzweer moet kool voorzichtig worden gebruikt en in de periode van exacerbatie in het algemeen uit het dieet verwijderen. Voor mensen met hypertensie, nieraandoeningen en een voorliefde voor oedeem, moet kool met een minimum zoutgehalte worden bereid, en voor gebruik is het raadzaam om het grondig onder stromend water af te spoelen.