Pruimen zijn een van de hoofdingrediënten voor het maken van een geurige compote van gedroogd fruit en kunnen een nuttige snack zijn voor iedereen die dol is op snoep, maar die proberen hun gewoonten te beteugelen tijdens het vechten tegen overgewicht. Bovendien is de gedroogde pruim een uitstekend bedrijf voor elk vlees bij het vullen en stoven.
Het moet worden voorbereid op het feit dat pruimen, bereid met uw eigen handen thuis, er niet uitzien als uw winkeleigenaar: de vruchten zelf zullen merkbaar droger en doffer zijn en zoetheid zal worden vervangen door zuurheid.
Gedroogde pruimen thuis - recept
Als je aan het eind van de zomer beseft dat een jam en sauzen met het hele pruimgewas het niet aankunnen, probeer dan een andere methode te gebruiken om fruit te oogsten - drogen. Zelf gedroogde pruimen drogen is ongelooflijk eenvoudig, maar omdat dit proces veel tijd kost, is het eenvoudig om op deze manier een paar kilo te oogsten.
Voordat je thuis gedroogde pruimen kunt maken, controleer je het verzamelde fruit, verwijder de steeltjes, bladeren en ander vuil, spoel de pruimen af en ga verder met blancheren. Blancheren van de pruimen is noodzakelijk om de droogtijd te verkorten. Voor dit doel vallen de vruchten letterlijk een halve minuut in een oplossing van kokend frisdrank. De oplossing wordt bereid uit de berekening: 10 g soda per liter water, het volume van de vloeistof wordt bepaald op basis van het aantal beschikbare vruchten - het water moet deze volledig bedekken.
Na een korte blancheerperiode zullen de pruimen worden bedekt met een fijn witachtig net. Spoel ze opnieuw, laat ze drogen en spreid ze uit op een bakplaat. De eerste 3-4 uur pruimen worden gedroogd bij een temperatuur van 55-60 graden, waarna ze worden gemengd, gekoeld en vervolgens teruggevoerd naar de oven, nu verwarmd tot 70 graden. Nog een paar uur, en half afgewerkte pruimen worden opnieuw gemengd, afgekoeld en op de laatste droging bij 90 graden gedurende 5 uur geplaatst. Bij dit koken eindigt de pruimen thuis. Fruit is al klaar, ze kunnen worden gekoeld en opgeslagen. Als u wilt dat het huisstuk een glanzend oppervlak heeft, kunt u de pruimen verdoven op 120 graden voor niet meer dan 15-20 minuten. Suiker uit de pruim komt naar de oppervlakte en, gekarameliseerd, maakt het oppervlak gelakt.
Het resultaat is een dichte, zure pruim, bij uitstek geschikt voor het maken van dranken, sauzen en het toevoegen van vleesgerechten. Het is bijna onmogelijk om al je favoriete gerookte pruimen thuis te koken. Het feit is dat het geheim van deze zachte, vlezige en geurige sierlijkheid op de loer ligt in overvloedige verwerking met chemische oplossingen in de productie. Thuis, kan het vereiste gerookte vlees worden toegevoegd met behulp van vloeibare rook, als er een dringende behoefte is, maar bedenk dat de samenstelling van vloeibare rook ook gevaarlijk is voor de gezondheid.
Hoe pruimen thuis op te slaan?
Pruimen die thuis op het land zijn gemaakt, worden gekocht en daarom langer opgeslagen. droog
In vochtige en warme ruimtes beginnen pruimen snel te schimmelen, maar je kunt het vers houden als je het fruit in een container of een zak met een ritssluiting plaatst en dan in de koelkast legt. Controleer het vocht in de container wekelijks en snoei, indien nodig, de pruimen.