Waarschijnlijk probeerde ieder van ons minstens één keer in mijn leven de zoetheid die uit Turkije komt - pakhlava . Het wordt bereid uit bladerdeeg en honing, en als je van deze lekkernij houdt, zullen we je vertellen hoe je honingbaklava thuis kunt maken.
Recept voor honing baklava
De bereiding van honingbaklava is een tamelijk langdurig en arbeidsintensief proces, maar het resultaat is de moeite waard.
ingrediënten:
- bloem - 400 g;
- eieren - 4 stuks;
- boter - 250 g;
- zure room - 250 g;
- suiker - 300 g;
- walnoten - 2 items;
- honing - 1 eetl. lepel;
- kardemom - 2 korrels;
- zout - snuifje.
voorbereiding
Begin baklava honing te maken van het bladerdeeg met het mengen van zure room met zachte, in plakjes gesneden boter. Kneed het deeg met gescheurde bewegingen. Hierna scheid je de eiwitten van de dooiers. Stuur drie dooiers in het deeg en laat er een voor een tijdje staan. Deeg een beetje zout, en geleidelijk ingrijpen in het vooraf gezifte bloem. Blijf het kneden met schokkerige bewegingen, het zal je met knobbels krijgen, maar het is niet eng, stop het in een plastic zak en zet het 30 minuten in de koelkast.
Meng voor het vullen de gemalen walnoten met kardemom en suiker. Klop het eiwit op en combineer ze met de helft van de nootmassa. Neem het deeg, verdeel in 4 delen, elke rol dun, maar maak de onderste iets dikker dan de anderen, zodat de baklava niet scheurt. Leg een laag deeg op een bakplaat, bestrijk het met een eiwitmengsel en strooi de droge noot. Doe hetzelfde met alle onderdelen, snij de randen af, rol ze in de laatste vijfde laag en smeer het in met een eierdooier, opgeklopt met water.
Snij de baklava in 16 stukken, decoreer het midden met elke walnoot en bak op 180 graden gedurende 30-40 minuten. Smelt de honing, voeg er een beetje water aan toe, vet dit mengsel in met gebakken baklava en zet het nog 5 minuten in de oven. Daarna staat je baklava met honing klaar.
Krim honing bladerdeeg
Voor degenen die zich herinneren wat de smaak van baklava is, die wordt verkocht op de stranden van de Krim, bieden we een recept voor honing Crimean baklava, die je gemakkelijk in je keuken kunt maken.
ingrediënten:
- melk - 250 ml;
- zure room - 50 ml;
- boter - 60 g;
- meel - 3,5-4 items;
- frisdrank - ¼ theelepel;
- suiker - 500 g;
- water - 200 ml;
- honing (optioneel) - 2 theel.
voorbereiding
Combineer de melk en de gesmolten boter. Voeg er soda en zure room aan toe, roer goed, giet dan de bloem erin en kneed het deeg. Bedek het met een handdoek en laat het 10 minuten rusten. Verdeel het deeg in delen, vet het werkoppervlak in met bloem en rol alles in een dunne rechthoek. Hoe dunner de laag wordt, hoe beter en smakelijker je baklava zal zijn. Laat de laag 5-10 minuten drogen en rol dan met een rol van 4 cm breed. Om te voorkomen dat het deeg blijft steken, strooi het met bloem. Snijd de rand van de rol met water, zodat deze goed blijft kleven en niet uit elkaar valt tijdens het frituren.
Snijd de resulterende rol in schuine stroken, 2 cm breed en ontvouw de stukken die een beetje zijn uitgekomen. Verwarm de plantaardige olie in een diepe braadpan en bak verschillende stukken van twee kanten tot een gouden kleur. Klaar baklava lag op een papieren handdoek om overtollig vet te stapelen.
Baklava is gebakken, bak siroop. Meng om dit te doen het water met suiker, breng aan de kook, haal van het vuur en voeg dan honing toe. Laat het in de afgewerkte siroop gekoelde baklava, zodat het knapperig blijft, en zet het op de schaal. Als je warme baklava op siroop dompelt, wordt het zacht. Op het einde kun je alle gemalen noten sprenkelen.