Laten we samen met u bekijken hoe u een rol van een schenkel prepareert. Zo'n aperitief zal je tafel perfect versieren en zal voor iedereen bewondering opwekken.
Rol van de steel in het multivark
ingrediënten:
- water - 300 ml;
- curry - 1 theelepel;
- kippenfilet - 3 stuks;
- laurierblad - 2 ton;
- lamp - 1 stuk;
- wortelen - 5 st.;
- Varkensvleesschacht - 1 kg;
- knoflook - 4 teentjes;
- uienschil - 15 g;
- specerijen.
voorbereiding
Laten we eerst de bouillon van de gewassen uiveldkaf, laurierblaadjes en paprika bereiden. Vervolgens voegen we een gereinigde hele lamp toe en schakelen we de apparaatmodus 'Multiprofiel' in met een temperatuurinstelling van 120 graden en een tijd van 10 minuten. Tegen die tijd wordt het roer grondig gewassen, schrapen we de huid met een mes, snijden we het en snijden we voorzichtig het bot eruit. Snijd lichtjes alle bolle stukjes vlees af, wrijf aan beide kanten met kruiden en knoflook. Wortelen worden schoongemaakt en in dunne lange stroken gesneden en op het wiel gelegd.
Leg de kipfilet op tafel, dek af met een film en sla af met een hamer. Strooi de curry en verschuif het gelijkmatig op de mand met de wortels.
Draai nu zachtjes alle rollen open, wikkel strakke draad en dompel het onder in de uienbouillon, voeg zout naar smaak toe. Nu sluiten we de cover van de multivark, we zetten het programma "Quenching" uit en markeren het ongeveer 3 uur. Na de tijd nemen we de afgewerkte rol van de steel van de bouillon, koelen deze, verwijderen hem gedurende 2 uur in de koelkast, verwijderen dan de draad en serveren het gerecht als een vleesstuk of bereiden er heerlijke en verzadigende broodjes van.
Varkensvlees knokkel broodje recept
ingrediënten:
- varkensschenkel - 1 st.;
- specerijen.
voorbereiding
Knip de knokkel langs de lengte van het bot en gebruik een scherp mes om het bot voorzichtig uit het vlees te snijden, in een poging de integriteit van de huid niet te beschadigen. Specerijen en zout worden gemengd in een kom en wrijf het resulterende mengsel met vlees van alle kanten. Neem vervolgens het gaas en leg het op een geschikte buis. Vlees van de schenkel wordt stevig opgerold met rollen, we vullen de randen naar binnen en leggen de rol in de pijp, trekken het net eraan en spannen de uiteinden stevig vast.
In plaats van een vormnet, kunt u een eenvoudig touw gebruiken om worsten of gewone dichte garens te maken. Wikkel de rol vervolgens in folie, plaats het in een ovenschaal en stuur het 1,5 uur naar de voorverwarmde oven. Verwijder vervolgens voorzichtig de folie en bruin onze rol nog 5-10 minuten van de schenkel in de oven. Daarna wordt het gerecht volledig afgekoeld en zetten we de rol 8 uur in de koelkast.
Roulette met schacht met vulling
ingrediënten:
- varkensschenkel - 1 st.;
- appel - 2 stuks;
- specerijen;
- knoflook;
- zure room.
voorbereiding
Snijd de nagelriem af, knip de botten en pezen voorzichtig uit. Vlees een beetje afgeslagen, wrijven met zout en gehakte knoflook. Appels worden schoongemaakt, in vieren gesneden, de zaden verwijderd en de lobben op een laag vlees gelegd. We draaien de rol, trekken de draad strak aan en leggen hem in de hoes om te bakken. We sturen het gerecht 3 uur naar een hete oven, waarna we het naar een bord verplaatsen, de draad snijden, in plakjes snijden, invetten met zure room, besprenkelen met verse kruiden en het op tafel serveren.
Gehaktbrood van een steel met gedroogde pruimen
ingrediënten:
- varkensschenkel - 1 stuk;
- pruimen - 15 st.;
- mosterd - 1 theelepel;
- vloeibare honing - 1 eetl. lepel;
- specerijen.
voorbereiding
Varkensvlees wordt ongeveer 3-4 uur in zout water gekookt. Pruimen worden gewassen en geweekt. Mosterd wordt gemengd met honing, breng op smaak met peper, zout, koriander en rozemarijn. Plaats vervolgens pruimen op het vlees en bedek het met een goed ontvangen mengsel. Vlees stevig gerold broodje, strak gebonden met een dichte draad, gewikkeld in voedselfolie, of in een speciale huls voor het bakken. Nu sturen we het gerecht naar de koelkast en laten het de hele nacht aan staan. 'S Morgens verpakken we het vlees in folie en verzenden het 20-30 minuten naar een hete oven.