Omdat er geen recept bestaat voor Khachapuri , zijn verschillende Georgische regio's de voorlopers geworden van een aantal variëteiten van dit gerecht op basis van kaas en deeg. Zonder een oven, dat is direct op een koekenpan, is het mogelijk om Imeritinsky Khachpuri voor te bereiden, wat een dunne platte cake vertegenwoordigt, waarin een kaasvulling zit.
Khachapuri met kaas op een braadpan - recept
ingrediënten:
- yoghurt of matzoni - 500 ml;
- eigeel - 1 stuk;
- heel ei - 1 stuk;
- suiker - 15 g;
- bloem - 600 g;
- bakpoeder - 7 g;
- kaas - 530 g;
- boter - 90 g.
voorbereiding
We slaan de matzoni of yoghurt met suiker en eierdooier. Schenk in het vloeibare mengsel het meel gemengd met het bakpoeder, mix alles zorgvuldig en laat een uur staan.
In de tussentijd nemen we de eenvoudige kaasvulling op. De basis kan worden genomen als een traditionele Georgische kaas van de Chkinti-kveli, en een meer toegankelijke optie zoals suluguni, die volgens een algemene misvatting wordt beschouwd als een traditionele toevoeging aan Khachapuri. Meng de geraspte kaas met het ei en de gemalen peper, leg de vulling opzij.
De rest van het deeg is verdeeld in 8 porties, die elk in een kleine cake worden gerold. In het midden van de cake, leg een handvol kaasvulling, selecteer de randen van het deeg en troffel het in het midden. Rol de bal voorzichtig uit met kaasvulling tot een diameter van 15 cm. Bak khachapuri op beide zijden van de boter, een van de zijkanten kan worden besprenkeld met de resten van kaas.
Het recept voor luie khachapuri in een koekenpan
ingrediënten:
- kaas - 220 g;
- bloem - 80 g;
- eieren - 2 stuks;
- kefir of matzoni - 150 ml;
- bakpoeder - 5 g.
voorbereiding
Luie khachapuri in een koekenpan daarvoor en lui, die in een paar minuten klaargemaakt zijn. Wrijf de geselecteerde kaas in een kom, meng het met ei en matzoni en giet vervolgens meel met bakpoeder, kneed een dik en uniform deeg. Aanvulling op de basis voor khachapuri kan elke verse kruiden en een snufje zout zijn voor het geval het natuurlijke zoutgehalte van de kaas niet voldoende is.
Na het gieten van het mengsel op het geoliede oppervlak, kook de gefrituurde khachapuri in een koekenpan onder het deksel, bij minimaal vuur, eerst 5 minuten aan de ene kant en dan 2-3 meer aan de andere kant.
Snel recept van khachapuri in een koekenpan
ingrediënten:
- bloem - 690 g;
- matzoni - 480 ml;
- eieren - 3 stuks;
- boter - 45 g;
- voedingssoda - 5 g;
- kaas of een mengsel van kazen - 1 kg.
voorbereiding
Voordat je khachapuri in een pan kookt, zift bloem met frisdrank. We mengen een paar eieren met matzoni en gesmolten boter. We gieten de vloeistoffen in de droge mix en kneden lange tijd het elastische en niet plakkerige deeg, hoe langer je kneedt, hoe beter de gluten zullen vormen en hoe meer lichte, dunne en crunchy cakes eruit zullen zien. Bedek het deeg met een film en zet opzij.
Terwijl het deeg rust, wrijf de kaas met het overgebleven ei. Als je wilt, kun je greens toevoegen, maar in het klassieke recept is dit niet welkom. We verdelen het deeg in porties, rollen het in platte koeken, doen kaasvulling in het midden, scheuren de randen en rollen ze weer uit. Snelle Khachapuri kan alleen aan beide kanten in een koekenpan worden gebakken en kan worden geserveerd.
Khachapuri met aardappelen in een koekenpan
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 980 g;
- melk - 280 ml;
- ei - 1 stuk;
- droge gist - 10 g;
- suiker - 15 g.
Voor de vulling:
- aardappelen (groot) - 6 knollen;
- boter - 70 g;
- melk - 50 ml.
voorbereiding
We verhogen de gist in warme melk met suiker en laten 10 minuten staan. We rijden het ei van de gistoplossing in, voegen de bloem toe en kneden het deeg. We geven hem een nadering die tweemaal zo groot is geworden.
In de tussentijd koken we de aardappelknollen en schilderen ze met melk en boter. We verspreiden de aardappelpuree op basis van het gistdeeg, we selecteren de rand van het deeg. We rollen khachapuri tot een diameter van 15 cm en bakken in boter tot een korstige korst.