Om het sap te verzamelen worden speciale esdoorn soorten gebruikt, die groeien in Canada en sommige Amerikaanse staten. Maple is rood, suiker en zwart - de belangrijkste producenten van zoete maple billet. Op onze breedtegraden is de esdoorn geschikt om sap te verzamelen.
Laten we proberen uit te zoeken wat ahornsiroop is en hoe grondstoffen worden verwerkt. De verzameling esdoornsap lijkt op de productie van berkensap, de verzamelde vloeistof wordt gedurende een lange tijd verdampt, terwijl 43 liter sap 1 liter siroop produceert. Overweeg de technologie van het verkrijgen van siroop en de nuttige eigenschappen ervan.
Ahornsiroop - samenstelling
Ahornsiroop is een stroperige, amberkleurige vloeistof met een uitgesproken houtachtig aroma. Aangezien dit een natuurlijk product is dat van nature is bereid, bevat het geen conserveermiddelen en vulstoffen. Ecologische, natuurlijke siroop is rijk aan vitamines en mineralen die bijdragen aan de versterking van het lichaam. Een goed alternatief voor suiker, jam en jam, ahornsiroop is een van 's werelds tien meest bruikbare producten.
Ahornsiroop - toepassing
De nationale trots van Canadezen en Amerikanen - ahornsiroop, wordt veel gebruikt in de keuken. Ze worden gekruid met pannenkoeken en wafels , ijs en pannenkoeken en worden ook gebruikt als een pittige dressing voor groentesalades en vleesgerechten. In Quebec, in het thuisland van sugar maple, brouw je bier en maak je lolly's. In de zoetwaren- en bakkerijindustrie wordt siroop gebruikt als natuurlijk suikervervangingsmiddel en gerenommeerde restauranthouders gebruiken sauzen en desserts in het menu met een dergelijk populair product.
Ahornsiroop is een recept thuis
Voordat je ahornsiroop maakt, moet je een speciale boom kiezen voor de voorjaarscollectie sap. Maak een gat in een boom van 10 cm diep en plaats een plastic buis om de vloeistof op te vangen. Let op: om 500 ml siroop te krijgen, hebt u 20 liter esdoornsap nodig.
ingrediënten:
- ahornsap - 20 liter.
voorbereiding
- De technologie van suikerstroop is gebaseerd op verdamping van de vloeistof uit het sap door het te verwarmen, wat leidt tot een verandering in kleur en volume.
- Bereid diepe en brede gerechten met een stabiele coating om brandende siroop te vermijden, omdat het kookproces enkele uren zal duren. Giet esdoornsap in een container en verwarm langzaam, onder voortdurend roeren.
- Breng de vloeistof aan de kook en houd deze in deze staat, zonder de bereidingstemperatuur te veranderen, totdat deze volledig is verdampt. Hoe hoger de suikerconcentratie in het esdoornsap, hoe sterker het kookpunt. Aan het einde van het koken is het kookpunt van de siroop meer dan een graad hoger dan het kookpunt van water, wat de beschikbaarheid bepaalt.
- Klaar siroop moet een rijke donkere kleur en een dikke consistentie hebben.
- De laatste stap is filtratie, maak het met een wolfilter. Om de suikerkristallen kwijt te raken, geeft u de hete siroop door een dergelijk filter.
- Giet de afgekoelde stroop in een schone container en bewaar.
Hoe esdoornstroop te vervangen?
Aangezien informatie over wat esdoornstroop moeilijk te gebruiken maakt in onze natuurlijke omstandigheden vanwege het ontbreken van suikerdesdoornen, zullen we een alternatief voor dit product moeten vinden. De meest geschikte vervanger is honing van acacia, waarin een laag gehalte aan schadelijke suikers en hoge vitamine-eigenschappen. Bovendien heeft honing een viskeuze, viskeuze consistentie, die lijkt op de textuur van ahornsiroop. Als het niet voor de zoete, houtachtige geur is die typisch is voor exotische siroop, dan kunt u het vervangen door elke siroop van jam.