Khachapuri is een zuiver Georgisch nationaal gerecht, een cake met kaas. De naam komt van de woorden "kwark" ("hacho") en "brood" ("puri"). Ze kunnen verschillen: open en gesloten; ovaal en vierkant, kan in de oven worden gebakken en in een pan worden gebakken.
Adzharian khachapuri wordt gebakken in de vorm van een boot gevuld met eieren. Ze worden alleen op tafel geserveerd als ze warm zijn. Als de vulling wordt meestal fijn geraspte kaas suluguni gebruikt. Hier leest u hoe u Khachapuri op Adjarian manier kookt en we zullen er in dit artikel over praten.
Het recept van khachapuri in Adjarian
Het recept voor het koken van khachapuri in Adjarian is vrij ongebruikelijk, maar tegelijkertijd erg smakelijk.
ingrediënten:
Voor de test:
- tarwebloem - 500 g;
- ei - 3 stukken;
- droge gist - 15 g;
- water 250 ml;
- boter - 4 el. lepels;
- plantaardige olie - voor smering;
- kristalsuiker - 1 theelepel;
- zout - snuifje.
Voor de vulling:
- ei - 5 stuks;
- Suluguni-kaas - 600 g;
- Boter - 3 el. lepels;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Dus laten we eerst een deeg maken voor Khachapuri in Adjarian. Schenk in een diepe kom een glas warm water. Dan rijden we een ei, voeg suiker en zout naar smaak toe. Bestrooi vervolgens een goed gezeefd door een zeef en voeg droge gist toe. We mengen alles goed en kneden een glad elastisch deeg. Bedek het met een handdoek en zet het een uur op een warme plaats. Gedurende deze tijd zou het ongeveer twee keer moeten toenemen. Dan bedwelmen we het en laten we het nog eens 30 minuten liggen.
In de tussentijd bereiden we de vulling voor. Om dit te doen, nemen we kaas, wrijven het op een grote rasp, voeg twee eieren toe. Als de suluguni niet zout is, voeg dan wat zout naar smaak toe en meng.
Het afgewerkte deeg wordt opnieuw gekneed en in vijf gelijke delen gesneden. Elke rol de deegroller uit en geef de pellets een ovale vorm. Leg vervolgens voorzichtig op elke laag kaasvulling en laat alleen de randen van een breedte van ongeveer 4 centimeter intact. We brengen het oppervlak op de juiste hoogte met een lepel in water gedompeld en wikkelen de randen van het deeg naar boven zodat een gelijkenis van de boten wordt verkregen. Nu smeren we met khachapuri-ei.
Hoe Adzharian Khachapuri bakken? Verwarm de oven voor op 200 ° C, plaats de boten op een ingevette bakplaat en bak 30 minuten. Verplaats vervolgens het warme bakblik voorzichtig op tafel, rijd in het midden van elke khachapuri naar het ei en stuur het terug naar de oven. Zodra het eiwit wit wordt, krijgen we kant-en-klare pasteien. We serveren heet op tafel en leggen een klein stukje boter op de top.
Khachapuri in Adzharian van kant-en-klaar deeg - recept
ingrediënten:
- gistdeeg - 500 g;
- suluguni-kaas - 500 g;
- ei - 10 stuks;
- boter - 50 g;
- greens - voor de vulling;
- kruiden - naar smaak.
voorbereiding
Hoe kook je khachapuri in Adzharian? We nemen het kant-en-klare gistdeeg, verdelen het in 3 delen en rollen uit tot pellets met een diameter van ongeveer 20 cm, en strooi vervolgens elke dunne laag geraspte kaas over een fijne rasp.
Onmiddellijk voor het serveren op elke khachapuri in Ajarian zetten we een stuk boter, bestrooi met zout, peper naar smaak en decoreer met fijngehakte greens van dille, indien gewenst.